Græskarsuppe er en klassisk vintersuppe, der er hjertelig, varmende og frem for alt trøstende. Selv om der findes utallige opskrifter, giver det at lufte suppen med en lattergasoplader den en lettere struktur uden at gå på kompromis med intensiteten af smagen. Prøv det, eller brug denne teknik med din egen opskrift på græskarsuppe.
Ingredienser
-
- 180 g græskar, skrællet og uden kerner
- 1 skalotteløg, i tern
- 3 fed hvidløg, hakket
- 100 ml fløde
- 15 g smør
- 200 ml grøntsagsbouillon
- Et strejf af Tabasco
- Salt og peber efter smag
- Græskarkerner til pynt
Kørselsvejledning
For at sikre en problemfri madlavning skal du læse Smartwhip pleje og sikkerhed retningslinjer før brug.
-
- Kog eller rist græskaret, indtil det er helt blødt, og blend det derefter til en puré.
- Steg skalotteløg og hvidløg i smør i en tykbundet gryde, indtil de bliver gyldne. Tilsæt derefter græskarpuré og grøntsagsbouillon, og smag til efter din smag. Rør godt rundt i suppen, og lad den simre i 5 minutter.
- Tilsæt fløde og et strejf tabasco under konstant omrøring. Lad suppen simre i yderligere 5 minutter.
- Når den angivne tid er gået, tages gryden af varmen.
- Brug en tragt til at sigte græskarsuppen i en flødedispenser, tilslut din Smartwhip og lad den op til 17 bar. Tag din Smartwhip af, og ryst flødedispenseren i 5-10 sekunder for at fordele gassen jævnt (brug en klud eller grydelapper til at ryste flødedispenseren, da metallet kan blive varmt).
- Suppen er klar til at blive serveret med det samme og kan opbevares i et vandbad, så den forbliver varm under hele serveringen.
Betjening af
Pynt din græskarsuppe med et par græskarkerner, og server den med ristet hvidløgsbrød ved siden af.
Se, hvad du ellers kan lave med Smartwhip på vores side med opskrifter. Har du ikke Smartwhip-systemet endnu? Så kontakt os!