{"id":10407,"date":"2022-02-21T13:54:22","date_gmt":"2022-02-21T12:54:22","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=10407"},"modified":"2022-02-21T13:54:22","modified_gmt":"2022-02-21T12:54:22","slug":"portuguese-rice-pudding-foam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/recipes\/portuguese-rice-pudding-foam\/","title":{"rendered":"Skum af portugisisk risengr\u00f8d"},"content":{"rendered":"<p>Risbudding, Arroz Doce, er en traditionel portugisisk opskrift, der laves med kogte ris, sukker, m\u00e6lk, \u00e6g, kanel og citron. Vores version er omdannet til skum og ledsaget af en kanel-tuille. Risengr\u00f8dskummet er let og luftigt, mens tuilen er spr\u00f8d og giver en dejlig kontrast i teksturerne.<\/p>\n<h2><b>Udstyr\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/da\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Smartwhip fl\u00f8de oplader<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/da\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Fl\u00f8de dispenser<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Fin sigte\u00a0<\/span><\/li>\n<li>Blender<\/li>\n<li>Thermomix<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ingredienser\u00a0<\/b><\/h2>\n<p><strong>Risbudding<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g Carolino-ris eller andre buddingris<\/li>\n<li>1 liter m\u00e6lk<\/li>\n<li>400 ml vand<\/li>\n<li>150 g sukker<\/li>\n<li>50 g sukker<\/li>\n<li>2 kanelst\u00e6nger<\/li>\n<li>1 citronskal<\/li>\n<li>2 \u00e6ggeblommer<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Skum af risengr\u00f8d <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g risengr\u00f8d<\/li>\n<li>300 g rism\u00e6lk<\/li>\n<li>100 g \u00e6ggehvide<\/li>\n<li>3 gelatineblade, hydreret<\/li>\n<li>50 g florsukker<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Tuille med kanel\u00a0 <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g vand<\/li>\n<li>75 g hvidt majsmel<\/li>\n<li>15 g majsstivelse<\/li>\n<li>100 g florsukker<\/li>\n<li>30 g hele \u00e6g<\/li>\n<li>15 g kanel i pulverform<\/li>\n<li>38 g sm\u00f8r<\/li>\n<li>345 g hvedemel<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Rosin sirup polp<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g t\u00f8rre rosiner<\/li>\n<li>150 g sukker<\/li>\n<li>300 g vand<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>K\u00f8rselsvejledning<\/b><\/h2>\n<p><strong>Risbudding<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Tils\u00e6t vand, citronskal og kanelst\u00e6nger i en gryde og bring det i kog. Tils\u00e6t risene, og lad dem koge, indtil vandet er absorberet.<\/li>\n<li>Tils\u00e6t den tidligere kogte m\u00e6lk og derefter sukkeret. S\u00e6t det hele p\u00e5 middelvarme, og kog blandingen under lejlighedsvis omr\u00f8ring, indtil risene er helt kogte - ca. 30-35 minutter. Blandingen skal v\u00e6re meget cremet og fugtig. Tag den af varmen, tr\u00e6k kanelstangen og citronskallen ud.<\/li>\n<li>I en separat sk\u00e5l piskes \u00e6ggeblommerne sammen med 50 g sukker i en anden sk\u00e5l. Begynd at tils\u00e6tte et par spiseskefulde ris til \u00e6ggeblommerne, denne proces vil temperere \u00e6ggeblommerne, idet den forsigtigt \u00f8ger deres temperatur og forhindrer \u00e6ggene i at blive r\u00f8rt, n\u00e5r de tils\u00e6ttes til den varme blanding.<\/li>\n<li>Tils\u00e6t blandingen til risene. S\u00f8rg for at r\u00f8re kraftigt rundt, mens du tils\u00e6tter \u00e6ggeblommerne til risene.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Skum af risengr\u00f8d <\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Blend alle ingredienserne i termomixen og varm blandingen op ved 45\u00baC, s\u00e5 gelatinen kan opl\u00f8ses helt. Oplad den ved hj\u00e6lp af SW med 12 st\u00e6nger.<\/li>\n<li>Opbevares i k\u00f8leskabet, indtil sifonen er p\u00e5 20\u00baC eller derunder. Derefter er den klar til servering.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Tuille med kanel\u00a0 <\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Bland alle ingredienserne ved stuetemperatur.<\/li>\n<li>Fordel den i silikoneforme eller p\u00e5 pergamentpapir og bag den i ovnen i 70 minutter ved 110\u00baC.<\/li>\n<li>Tag den ud af ovnen, lad den k\u00f8le helt af, inden den formes ud.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Rosin sirup polp<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Bring alle ingredienserne i kog i en mellemstor gryde, indtil alt sukkeret er opl\u00f8st.<\/li>\n<li>Blend den i en kraftig blender, mens den er varm, til den er glat. Sigt det og opbevar det i en flaske, indtil det skal bruges til anretning. Opbevares i k\u00f8leskabet.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> <a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/da\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\">K\u00f8b det komplette Smartwhip-system her!<\/a><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Risbudding, Arroz Doce, er en traditionel portugisisk opskrift, der laves med kogte ris, sukker, m\u00e6lk, \u00e6g, kanel og citron. Vores version er omdannet til skum og ledsaget af en kanel-tuille. Risengr\u00f8dskummet er let og luftigt, mens tuilen er spr\u00f8d og giver en dejlig kontrast i teksturerne. Udstyr Smartwhip fl\u00f8de ... <a title=\"Skum af portugisisk risengr\u00f8d\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/smartwhip.com\/da\/recipes\/portuguese-rice-pudding-foam\/\" aria-label=\"More on Portuguese Rice Pudding Foam\">L\u00e6s mere <\/a><\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":10410,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[14,78],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10407"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10407"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10407\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10410"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10407"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10407"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10407"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}