{"id":1192,"date":"2020-10-14T02:06:22","date_gmt":"2020-10-14T00:06:22","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=1192"},"modified":"2022-09-12T13:19:29","modified_gmt":"2022-09-12T11:19:29","slug":"introducing-our-first-brand-ambassador-rui-mota","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/blog\/introducing-our-first-brand-ambassador-rui-mota\/","title":{"rendered":"Vi pr\u00e6senterer vores f\u00f8rste brand ambassad\u00f8r: Rui Mota"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Vi pr\u00e6senterer vores f\u00f8rste brand ambassad\u00f8r: Rui Mota<\/h1>\n

Smartwhip er stolt af at pr\u00e6sentere sin f\u00f8rste brandambassad\u00f8r, Rui Mota. Mota er en sand kender af molekyl\u00e6r gastronomi, og hans passion og dedikation til den kulinariske kunst har taget ham med p\u00e5 en sp\u00e6ndende rejse. Mota har h\u00e5ndteret sin f\u00f8rste sifon i Heston Blumenthals k\u00f8kken p\u00e5 The Fat Duck i London, hvor han l\u00e6rte det hele ved at hoppe fra den ene Michelin-stjernede restaurant til den n\u00e6ste: Fra at have fulgt Jordi Cruz p\u00e5 den anerkendte restaurant ABaC i Barcelona udvidede Mota sine f\u00e6rdigheder p\u00e5 L'Air du Temps i Belgien sammen med kokken Sang-Hoon Degeimbre og perfektionerede sit h\u00e5ndv\u00e6rk p\u00e5 en af verdens mest ansete restauranter, El Celler de Can Roca, som drives af Roca-br\u00f8drene Joan, Josep og Jordi. Derudover er Mota regelm\u00e6ssigt v\u00e6rt for workshops, underviser i molekyl\u00e6r gastronomi, samarbejder med nogle af de mest kendte m\u00e6rker i branchen og blev inviteret til at \u00e5bne en restaurant som k\u00f8kkenchef - og alt dette inden han fyldte 26 \u00e5r.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n

Rui Mota er f\u00f8dt og opvokset i Portugal, og hans rejse mod at blive kok begyndte p\u00e5 Escola Profissional de Tomar (EPT)<\/em> som k\u00f8kkentekniker i en alder af 14 \u00e5r. Mota har altid haft en smag for krydderier og mad\u00e6stetik, og hans iver for kulinariske metoder fik ham til at tage en bachelorgrad i Ledelse og f\u00f8devareproduktion<\/em>, efterfulgt af en mastergrad i Gastronomiske videnskaber<\/em>. Vi har m\u00f8dt vores nyeste brandambassad\u00f8r for at give dig en smagspr\u00f8ve p\u00e5, hvem Rui er, og hvorfor han er det perfekte match til at repr\u00e6sentere Smartwhip-brandet.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

3 sp\u00f8rgsm\u00e5l med Smartwhip-ambassad\u00f8r Rui Mota\n<\/h2>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n

Hvordan kom du i gang med molekyl\u00e6r gastronomi?<\/h3>\n

Da jeg tog min eksamen som k\u00f8kkentekniker p\u00e5 EPT, var det slet ikke molekyl\u00e6rt, fordi det var et helt nyt koncept, og skolen l\u00e5 i en by to timer v\u00e6k fra Lissabon. Udtrykket molekyl\u00e6r gastronomi havde man nok aldrig h\u00f8rt om i den by! Da jeg begyndte p\u00e5 min bacheloruddannelse, begyndte jeg at tage fag i kemi, f\u00f8devareteknologi, organisk kemi, mikrobiologi og l\u00e6rte om fermenteringsprocesser og lignende. Da jeg begyndte min praktik p\u00e5 andet \u00e5r p\u00e5 Den fede and<\/em> med Heston Blumenthal - som var blandt de f\u00f8rste til at udvikle molekyl\u00e6r gastronomi - l\u00e6rte jeg ogs\u00e5 om anvendelsen af al den videnskabelige viden, som jeg fik. Alle Blumenthals opskrifter er baseret p\u00e5 en 100% molekyl\u00e6r tilgang til k\u00f8kkenet.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\n

For mig handler det molekyl\u00e6re k\u00f8kken om at anvende videnskabelig viden p\u00e5 mad og forst\u00e5, hvordan madens reaktion og alle de processer, der muligg\u00f8r den, fungerer sammen, og hvordan vi kan udnytte dem til at perfektionere visse retter. Det handler ikke kun om at lave bobler, sf\u00e6risering eller endda skum - det handler om at forst\u00e5, hvordan man kan lave et perfekt skum, en perfekt b\u00f8f eller endda en perfekt piskefl\u00f8de. Heston Blumenthal gav mig adgang til denne verden og delte disse indsigter, s\u00e5 det var til dels ham, der p\u00e5virkede mig til at g\u00e5 denne vej.<\/p>\n\n

Hvad trak dig til Smartwhip-brandet, og hvordan kan du identificere dig med brandets v\u00e6rdier som brandambassad\u00f8r?<\/h3>\n

Det, der is\u00e6r fangede min opm\u00e6rksomhed, var kvaliteten af Smartwhip-annoncen p\u00e5 Instagram og det billede, der er forbundet med Smartwhip. Da jeg s\u00e5 billedet af en sifon og en cocktail, som var professionelt lavet og med en meget interessant og moderne visuel sammens\u00e6tning, fik jeg kontakt med brandet, allerede inden jeg \u00e5bnede profilen. Jeg vidste med det samme, at produktet var relateret til min praksis, og da jeg \u00e5bnede profilen, bekr\u00e6ftede det mine antagelser. Jeg kunne se, at Smartwhip var nyt p\u00e5 markedet, og billederne viste mig, at m\u00e6rket ville v\u00e6re \u00e5bent for at f\u00e5 viden om molekyl\u00e6r mad, hvilket er noget, jeg kunne tilbyde som brandambassad\u00f8r.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n

Skum er noget, som jeg j\u00e6vnligt arbejder med, n\u00e5r jeg underviser, og alle mine menuer indeholder skum p\u00e5 en eller anden m\u00e5de. Jeg vil sige, at omkring 80-90% af den tid, jeg er i k\u00f8kkenet, bruger jeg en sifon, ikke kun til at lave skum, men ogs\u00e5 til at lave infusioner, marinader, cocktails og CO2-karboniseringer.<\/p>\n\n

Hvordan ser en gennemsnitlig dag i Rui Motas liv ud?<\/h3>\n\n

P\u00e5 grund af pandemien er min hverdag lidt mere uregelm\u00e6ssig i \u00f8jeblikket. Men da jeg arbejdede som k\u00f8kkenchef p\u00e5 \u00d3 Conde<\/em>Jeg rejste mig og gik direkte til restauranten. Jeg havde ansvaret for frokost- og middagsservicen og var tilsynsf\u00f8rende for dagens iscenes\u00e6ttelse, s\u00e5 jeg skulle forberede alt det. Om eftermiddagen, i min pause, forberedte jeg kurser, udviklede opskrifter til menuen, afpr\u00f8vede nye opskrifter - b\u00e5de til baren og k\u00f8kkenet - og m\u00f8dtes med nye leverand\u00f8rer for at finde lavere priser med topkvalitet.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n

I \u00f8jeblikket forbereder jeg mig p\u00e5 de kurser, som jeg skal undervise i p\u00e5 Estoril H\u00f8jere Institut for Turisme<\/em> og Hotelstudier<\/em> fra september. Jeg har arbejdet p\u00e5 de manualer og brochurer, som de studerende vil modtage, og jeg har travlt med at forberede klasserne og holdene, skemaet, indholdet, den endelige pr\u00f8ve og evalueringskriterierne p\u00e5 forh\u00e5nd.<\/p>\n\n

G\u00e5 ikke glip af de uendelige muligheder, som Smartwhip-systemet giver dig, og f\u00e5 din her<\/a>. Har du brug for lidt inspiration? Se vores udvalg af opskrifter skabt af kokke<\/a>, til kokke. Tjek Rui Maltas Instagram @ruimotaa<\/a> og hold \u00f8je med mange sp\u00e6ndende samarbejder!<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Smartwhip er stolt af at pr\u00e6sentere sin f\u00f8rste brand ambassad\u00f8r, Rui Mota. En \u00e6gte molekyl\u00e6r gastronomi-fan, find ud af, hvem Rui er, og hvorfor han er blevet medlem af Smartwhip.<\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":1194,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[94],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1192"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1192"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1192\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1194"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1192"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1192"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1192"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}