{"id":1511,"date":"2020-10-12T13:32:46","date_gmt":"2020-10-12T11:32:46","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=1511"},"modified":"2020-11-17T15:36:40","modified_gmt":"2020-11-17T13:36:40","slug":"crema-catalana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/recipes\/crema-catalana\/","title":{"rendered":"Crema Catalana"},"content":{"rendered":"<p>Ingen spansk tapasaften er komplet uden en portion crema catalana. Det spr\u00f8de lag af karamelliseret sukker, der st\u00e5r i kontrast til en silkeagtig creme af \u00e6ggeblommer og vanilje, har f\u00e5et folk til at l\u00e6nges efter denne traditionelle dessert siden dens oprindelse omkring det 14. \u00e5rhundrede. Som en af Europas \u00e6ldste desserter giver det stor prestige at perfektionere crema catalana efter spansk standard, selv om selv de mest erfarne kokke kan snuble undervejs. Den eneste m\u00e5de at finde ud af, om du har det, der skal til, er ved at pr\u00f8ve kr\u00e6fter med den.<\/p>\n<h2>Ingredienser<\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>250 ml fl\u00f8de<\/li>\n<li>110 ml m\u00e6lk<\/li>\n<li>40 g granuleret sukker<\/li>\n<li>4 \u00e6ggeblommer<\/li>\n<li>1 vaniljestang<\/li>\n<li>10 g vaniljepuddingpulver<\/li>\n<li>5 g brunt sukker (til karamellisering)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>K\u00f8rselsvejledning<\/h2>\n<p>For at sikre en problemfri madlavning skal du l\u00e6se Smartwhip <a href=\"\/da\/about\/care-and-safety\/\">pleje og sikkerhed<\/a> retningslinjer f\u00f8r brug.<\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li>Forvarm ovnen til 120 \u00b0C.<\/li>\n<li>H\u00e6ld m\u00e6lk, fl\u00f8de og sukker i en mellemstor gryde, og varm blandingen forsigtigt op ved svag-moderat varme under konstant piskning.<\/li>\n<li>Sk\u00e6r vaniljestangen op i midten, skrab marven ud og kom den i gryden sammen med vaniljepuddingpulveret. R\u00f8r godt rundt i blandingen, indtil du opn\u00e5r en j\u00e6vn konsistens.<\/li>\n<li>Tag blandingen af varmen, og tils\u00e6t \u00e6ggeblommerne under konstant omr\u00f8ring, s\u00e5 \u00e6ggeblommerne ikke koagulerer.<\/li>\n<li>Kom blandingen i en fl\u00f8de-dispenser, tilslut din Smartwhip, og lad den op til 13 bar.<\/li>\n<li>Ryst fl\u00f8deautomaten i 5-10 sekunder for at fordele gassen j\u00e6vnt, og fordel derefter blandingen i de enkelte ramekiner. H\u00e6ld varmt vand i et h\u00f8jt bagefad for at skabe et vandbad, og s\u00e6t ramekinerne i badet for at koge crema catalana.<\/li>\n<li>Drys en teskefuld brun sukker p\u00e5 hver portion og s\u00e6t dem i ovnen, s\u00e5 de karamelliserer i ca. 60 minutter.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Betjening af<\/h2>\n<p>Tag ramekinerne ud af vandbadet og lad dem k\u00f8le af i 30 minutter. Stil crema catalana p\u00e5 k\u00f8l i et par timer eller natten over i k\u00f8leskabet, inden den serveres. Nyd crema catalana sammen med en espresso eller cortado som dessert.<\/p>\n<p><em>Pr\u00f8v at tilberede denne ret og mange <a href=\"\/da\/recipes\/\">flere opskrifter med Smartwhip<\/a>. <a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/da\/recipes\/crema-catalana\/#cb4d2e0a41\">Bestil dit Smartwhip-system her<\/a> og revolutioner arbejdsgangen i dit k\u00f8kken.<\/em><\/p>\n<p><em>Denne opskrift er en tilpasning fra <a href=\"https:\/\/www.kitchenstories.com\/en\/recipes\/crema-catalana-with-salted-caramel-sauce\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Historier om k\u00f8kkenet<\/a>.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No Spanish tapas night is complete without a serving of crema catalana. The crisp layer of caramelised sugar contrasted by a silky cream of egg yolks and vanilla has had people yearning for this traditional dessert since its inception around the 14th Century. As one of Europe\u2019s oldest desserts, perfecting crema catalana to Spanish standards &#8230; <a title=\"Crema Catalana\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/smartwhip.com\/da\/recipes\/crema-catalana\/\" aria-label=\"More on Crema Catalana\">L\u00e6s mere <\/a><\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":1510,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[14],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1511"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1511"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1511\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1510"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1511"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1511"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1511"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}