{"id":1589,"date":"2020-10-20T15:18:16","date_gmt":"2020-10-20T13:18:16","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=1589"},"modified":"2021-08-24T11:20:53","modified_gmt":"2021-08-24T09:20:53","slug":"rapid-infused-ceviche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/recipes\/rapid-infused-ceviche\/","title":{"rendered":"Ceviche med hurtig infusion"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ceviche stammer oprindeligt fra Peru - hvor den betragtes som en nationalret - og er en meget velsmagende m\u00e5de at udbl\u00f8de r\u00e5 fisk p\u00e5. Ved at marinere fisken i citrusfrugter krydret med aj\u00ed-, serrano- eller jalape\u00f1o-peber, som nedbryder fiskens proteinfibre, kan man opn\u00e5 en bl\u00f8d og silkeagtig mundfornemmelse uden at \u00e6ndre fiskens naturlige smag. I lighed med princippet om hurtig infusion giver marinering af fisken med en fl\u00f8deoplader ikke blot hurtigere resultater, men g\u00f8r ogs\u00e5, at marinaden tr\u00e6nger dybere ind i k\u00f8det end ellers muligt, hvilket intensiverer smagen og g\u00f8r k\u00f8det m\u00f8rt.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2>Udstyr<\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/da\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Smartwhip fl\u00f8de oplader<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/da\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sifon<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li>Sk\u00e5l x 2<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Ingredienser<\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">400 g hvid fiskefilet (havbars, tilapia eller mahi-mahi),\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">2 for\u00e5rsl\u00f8g, sk\u00e5ret i skiver<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">3 limefrugter, saftpresset<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">50 ml ekstra jomfruolivenolie<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 aj\u00ed-, serrano- eller jalape\u00f1o-peber, sk\u00e5ret i skiver<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">100 g romainesalat\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Salt og peber efter smag<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Avocado (valgfrit)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Fladbr\u00f8d (valgfrit)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>K\u00f8rselsvejledning<\/h2>\n<p>For at sikre en problemfri madlavning skal du l\u00e6se Smartwhip <a href=\"\/da\/about\/care-and-safety\/\">pleje og sikkerhed<\/a> retningslinjer f\u00f8r brug.<\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sk\u00e6r fiskefileten i \u00bc-tommer tynde strimler og sk\u00e6r dem i mundrette stykker.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Bland for\u00e5rsl\u00f8g, limesaft, olivenolie, salt og peber og en peberfrugt efter eget valg i en sk\u00e5l. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Kom fisken i skiver i sk\u00e5len, og bland ceviche-ingredienserne godt sammen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">H\u00e6ld halvdelen af cevichen i en sifon og, hvis der er en anden sifon til r\u00e5dighed, den anden halvdel i en anden sifon. Tilslut din Smartwhip til sifonen, og lad den op til 15 bar. Afbryd din Smartwhip, ryst sifonen for at fordele gassen j\u00e6vnt, s\u00e6t h\u00e6tten tilbage p\u00e5 sifonen, og s\u00e6t sifonen i k\u00f8leskabet i 1-2 timer, s\u00e5 cevichen kan marinere. Gentag den samme proces med den anden sifon.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">N\u00e5r marineringstiden er g\u00e5et, fjernes h\u00e6tten, der s\u00e6ttes en dyse p\u00e5 sifonens hoved, og der udluftes hurtigt ved at holde sifonen oprejst og trykke p\u00e5 h\u00e5ndtaget for at frig\u00f8re den ophobede gas helt. Gentag processen med begge sifoner. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><b>Tip<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Hold en sk\u00e5l over sifonmundstykket for at opsamle den v\u00e6ske, der m\u00e5tte spr\u00f8jte ud.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Fjern l\u00e5get p\u00e5 sifonen, og l\u00e6g den marinerede ceviche i en sk\u00e5l. Du vil m\u00e5ske h\u00f8re en stille, brusende lyd - det er lyden af gasboblerne, der brister. Lad boblerne, som er fyldt med smag, spr\u00e6nge i 1-2 minutter for at opn\u00e5 maksimal smag. <\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Betjening af<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">L\u00e6g romainesalat p\u00e5 et serveringsfad eller fire individuelle tallerkener, og l\u00e6g cevichen forsigtigt ovenp\u00e5. Cevichen fungerer godt som b\u00e5de forret og hovedret og passer perfekt sammen med avocado og et grillet fladbr\u00f8d.<\/span><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Er du interesseret i at anskaffe Smartwhip til dit professionelle k\u00f8kken?\u00a0<\/span><\/i> <em><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/da\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\">K\u00f8b det komplette Smartwhip-system her!<\/a><\/span><\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ceviche stammer oprindeligt fra Peru - hvor den betragtes som en nationalret - og er en meget velsmagende m\u00e5de at udbl\u00f8de r\u00e5 fisk p\u00e5. Ved at marinere fisken i citrusfrugter krydret med aj\u00ed-, serrano- eller jalape\u00f1o-peber, som nedbryder fiskens proteinfibre, kan man opn\u00e5 en bl\u00f8d og silkeagtig mundfornemmelse uden at \u00e6ndre den naturlige smag ... <a title=\"Ceviche med hurtig infusion\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/smartwhip.com\/da\/recipes\/rapid-infused-ceviche\/\" aria-label=\"More on Rapid Infusion Ceviche\">L\u00e6s mere <\/a><\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":1590,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[15,16],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1589"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1589"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1589\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1590"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1589"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1589"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1589"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}