{"id":3887,"date":"2021-01-28T13:54:59","date_gmt":"2021-01-28T11:54:59","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=3887"},"modified":"2021-01-28T13:54:59","modified_gmt":"2021-01-28T11:54:59","slug":"warm-swiss-meringue-foam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/recipes\/warm-swiss-meringue-foam\/","title":{"rendered":"Varm schweizisk marengsskum"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Fransk, italiensk eller schweizisk marengs - hvad er forskellen? Af de tre typer er schweizisk marengs den mest glatte og stabile. Her giver vi dig mulighed for at lave enten en fast marengs eller en silkebl\u00f8d marengsskum i traditionel schweizisk stil. Et varmt skum kr\u00e6ver som regel lidt mere finesse for at undg\u00e5 koagulerede, klumpede stykker, men heldigvis for dig klarer sous vide den sv\u00e6reste del af arbejdet for dig. Det bedste af det hele er, at du kan personligg\u00f8re denne schweiziske marengsskum med frugtskal, frugtpur\u00e9 og mange andre smagfulde ekstrakter.<\/span><\/p>\n<h2><b>Ingredienser<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">100 g \u00e6ggehvider<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">100 g hvidt sukker<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 ark gelatine<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>K\u00f8rselsvejledning<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">For at sikre en problemfri madlavning skal du l\u00e6se Smartwhip <\/span><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/da\/care-and-safety\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">pleje og sikkerhed<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> retningslinjer f\u00f8r brug.<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Hydrat\u00e9r gelatinepladen med koldt vand, og opl\u00f8s den derefter i en lille kop lunkent vand.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pisk \u00e6ggehviderne og sukkeret sammen, tils\u00e6t den opl\u00f8ste gelatine, og kom derefter den schweiziske marengsblanding i en vakuumpakke. Kog den schweiziske marengsblanding i sous vide i 30 minutter ved 55 \u00b0C.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">N\u00e5r den angivne tid er g\u00e5et, sies blandingen over i en sifon, tilslut din Smartwhip og lad den op til 15 bar. Frakobl Smartwhip og ryst sifonen i 10 sekunder for at fordele gassen j\u00e6vnt.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Alternativt kan du l\u00e6gge marengsen ud p\u00e5 en silikonem\u00e5tte og bage den i ovnen i 40 minutter ved 110 \u00b0C for at f\u00e5 lette, traditionelle marengs. For et mere spr\u00f8dt resultat kan du erstatte de 100 g sukker med 200 g isomalt.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Betjening af<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Brug det schweiziske marengsskum til at pynte en citront\u00e6rte med, og brun skummet forsigtigt med en fakkel. Du kan opbevare sifonen i et vandbad opvarmet til 60 \u00b0C for at holde det schweiziske marengsskum varmt under hele serveringen. <\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fransk, italiensk eller schweizisk marengs - hvad er forskellen? Af de tre typer er schweizisk marengs den mest glatte og stabile. Her giver vi dig mulighed for at lave enten en fast marengs eller en silkebl\u00f8d marengsskum i traditionel schweizisk stil. Et varmt skum kr\u00e6ver generelt lidt mere finesse for at undg\u00e5 ... <a title=\"Varm schweizisk marengsskum\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/smartwhip.com\/da\/recipes\/warm-swiss-meringue-foam\/\" aria-label=\"More on Warm Swiss Meringue Foam\">L\u00e6s mere <\/a><\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":3890,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[14,17],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3887"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3887"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3887\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3890"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3887"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3887"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3887"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}