Lad dig inspirere af naturens sk\u00f8nhed. Et par skiver r\u00f8dl\u00f8g kan forvandles til en smuk blomst og serveres som hovedret, ledsaget af r\u00f8get l\u00f8gskum, dashi og gr\u00f8n olie.<\/p>\n
L\u00f8gsuppe flydende gel\u00a0<\/b><\/p>\n Gr\u00f8n estragonolie\u00a0<\/b><\/p>\n Skum af l\u00f8gsuppe\u00a0<\/b><\/p>\n Pickle-opl\u00f8sning\u00a0<\/b><\/p>\n L\u00f8g Pickle opl\u00f8sning\u00a0<\/b><\/p>\n Skr\u00e6l og sk\u00e6r l\u00f8gene i skiver. L\u00e6g l\u00f8gene i sifonen og h\u00e6ld v\u00e6sken til infusionen i den.\u00a0<\/span>Luk, fyld op med 14 st\u00e6nger, og s\u00e6t den i sous vide ved 55\u00baC i 3 timer.\u00a0<\/span>Derefter slipper du lufttrykket (ved at holde sifonen oprejst med hele indholdet i bunden). t<\/span>gennem dysen i sikkerhed og \u00e5bne den.\u00a0<\/span><\/p>\n L\u00f8gsuppe flydende gel\u00a0<\/b><\/p>\n Bring l\u00f8gsuppen i kog med agar fordelt ved h\u00f8j varme under konstant omr\u00f8ring.\u00a0<\/span>Kr\u00e6v kogepunktet i 10 sekunder. H\u00e6ld derefter over en bakke, indtil geleringsprocessen er afsluttet. Sk\u00e6r det i sm\u00e5 stykker med en kniv og l\u00e6g det i en termomix og blend det, indtil det er glat. Pass\u00e9r gennem en sigte og l\u00e6g den i en squeeze-flaske.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n Gr\u00f8n estragonolie\u00a0<\/b><\/p>\n Blanch\u00e9r alle estragonbladene i kogende vand i h\u00f8jst 5 sekunder. Afk\u00f8les i et isvandbad. Fjern og dr\u00e6ner s\u00e5 meget v\u00e6de som muligt.\u00a0<\/span>Kom det i blenderen sammen med olien og blend det p\u00e5 h\u00f8jeste hastighed, indtil det n\u00e5r 55\u00baC.\u00a0<\/span>Filtrer det gennem en fin sigte og gem det i en sk\u00e5l.<\/span><\/p>\n Skum af l\u00f8gsuppe\u00a0<\/b><\/p>\n Til l\u00f8gsuppen blandes alle ingredienserne, passeres gennem en sigte, h\u00e6ldes i sifonen. Luk og lad med 6 bar tryk. Opbevares i vandbad p\u00e5 64\u00baC indtil brug.\u00a0<\/span><\/p>\n Til plettering skal du bruge den flydende gel til at kl\u00e6be l\u00f8gbladene fast, s\u00e5 du kan bygge en blomst. Pynt med estragonolie og server med den skummende l\u00f8gsuppe.\u00a0<\/span><\/p>\n K\u00f8b det komplette Smartwhip-system her!<\/a><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Be inspired by the beauty of nature. A few slices of red onion can be transformed into a beautiful flower, and serve as a main course, accompanied by smoked onion foam, dashi and green oil. Equipment\u00a0 Smartwhip cream charger\u00a0 Siphon\u00a0 Thermomix\u00a0 Fine sieve\u00a0 Blender Sous vide Ingredients\u00a0 Onion soup fluid gel\u00a0 500 ml onion soup\u00a0 … L\u00e6s mere <\/a><\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":9033,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[77,17],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9030"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9030"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9030\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9033"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9030"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9030"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9030"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
\n
\n
\n
K\u00f8rselsvejledning<\/b><\/h2>\n
Betjening af\u00a0<\/strong><\/h2>\n