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Rezept für cremigen Süßkartoffelschaum mit Ihren Freunden oder Kollegen!

Cremiger Süßkartoffelschaum

Süßkartoffelschaum

Süßkartoffeln sind wärmend, gemütlich und nahrhaft und eignen sich hervorragend als Beilage, Hauptgericht oder Suppeneinlage. Wir haben die klassische gebackene Kartoffel in einen cremigen Süßkartoffelschaum verwandelt, der zu fast jedem Gericht passen kann. Das Beste ist, dass Sie den Süßkartoffelschaum ganz einfach vegan machen können, indem Sie die Sahne gegen eine pflanzliche Alternative austauschen und stattdessen Gemüsebrühe verwenden. Chefkoch Rui hat den Süßkartoffelschaum mit einem blutig gebratenen Steak kombiniert, aber auch Blumenkohlsteaks sind ein toller Ersatz für Nicht-Fleischesser.  

Zutaten

    • 250 g Süßkartoffeln 
    • 125 g schwere Sahne (35% Fett) 
    • 100 ml Hühnerbrühe 
    • 30 g Butter 
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack 

Wegbeschreibung

Um einen reibungslosen Ablauf beim Kochen zu gewährleisten, lesen Sie bitte die Smartwhip Pflege und Sicherheit Richtlinien vor der Verwendung.

    1. Die Süßkartoffeln einzeln in Alufolie wickeln und im Ofen 40 Minuten bei 200 °C backen.°C
    2. Die gelesenen Süßkartoffeln schälen und zusammen mit der Hühnerbrühe, der Sahne, der Butter, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Die Zutaten pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz haben.
    3.  Sieben Sie den Süßkartoffelschaum in einen Siphon, schließen Sie Ihr Smartwhip an und laden Sie es auf 7 bar auf. Trennen Sie Ihr Smartwhip und schütteln Sie den Siphon 5-10 Sekunden lang, um das Gas gleichmäßig zu verteilen.
      Tipp: Stellen Sie den Siphon in ein Wasserbad mit 70°C, um es während des Gottesdienstes warm zu halten.

Bedienung von

Servieren Sie den Süßkartoffelschaum als Beilage zu Ihrem Lieblingssteak. Für eine vegane Alternative ersetzen Sie das Fleischsteak durch Blumenkohlsteaks.