Stellen Sie sich eine wunderschöne Wolke aus Vanillecreme vor, die perfekte Balance zwischen süß und reichhaltig. Dieses Rezept bietet eine unendliche Vielfalt an Verwendungsmöglichkeiten, aber wir empfehlen es mit Kakaostreuseln und einem köstlichen Blätterteig für einen Kontrast in der Textur.
Ausrüstung
- Smartwhip Creme-Ladegerät
- Creme-Spender
- Peitsche
Zutaten
Gebäck Vanillecreme
- 500 ml Milch
- 150 g Zucker
- 4 Eigelb
- 75 g Mehl
- Vanillestange
Tuile Blatt
- 40 g Butter
- 50 g Eiweiß
- 50 g Puderzucker
- 60 g Mehl
Kakaostreusel
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 70 g Butter
- 70 g brauner Zucker
- 100 g Mehl
Zusammenbau
- Essbare Blumen
Wegbeschreibung
Gebäck Vanillecreme
- In einer Kasserolle die Milch mit der Vanille zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verrühren und dann das Mehl hinzufügen.
- Die Mischung in die Milch gießen und 2/3 Minuten kochen lassen.
- Die Creme in ein Backblech oder einen anderen Kunststoffbehälter füllen und im Schnellkühler abkühlen lassen.
- Geben Sie die Sahne in einen Cremespender, schließen Sie ihn an das Smartwhip an und laden Sie ihn bis zu 8 bar auf.
Tuille verlassen
- Finden Sie die Anleitung zum Rezept hier
Kakao-Streusel
- Alle Zutaten in den Mixer geben und sehr grob mixen.
- Verteilen Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
- 10/15 Minuten bei 180 Grad backen.
- Die Streusel mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank abkühlen lassen.
Beschichtung
Die Mousse au Crème in einer Schale anrichten und mit Kakaostreuseln bedecken, dann das Tuile-Blatt mit den essbaren Blüten darauf legen.