{"id":10065,"date":"2022-01-31T14:15:27","date_gmt":"2022-01-31T13:15:27","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=10065"},"modified":"2022-02-15T14:41:04","modified_gmt":"2022-02-15T13:41:04","slug":"tuna-tartare-with-avocado-foam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/recipes\/tuna-tartare-with-avocado-foam\/","title":{"rendered":"Thunfisch-Tartar mit Avocado-Schaum"},"content":{"rendered":"<p>Eine besondere geometrische Komposition aus einem Ring aus M\u00fcrbeteig, Thunfischw\u00fcrfeln und Avocadoschaum. Eine atemberaubende Art, eine k\u00f6stliche Vorspeise auf den Tisch zu bringen.<\/p>\n<p>Ist es schwierig, sie zu essen? Ganz und gar nicht. Brechen Sie einfach den Teigring auf und essen Sie ihn wie einen hausgemachten Cracker.<\/p>\n<h2><b>Ausr\u00fcstung\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/de\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Smartwhip Creme-Ladeger\u00e4t<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/de\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Creme-Spender<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Feines Sieb\u00a0<\/span><\/li>\n<li>Blender<\/li>\n<li>Mischpult<\/li>\n<li>Nudelschale<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Zutaten\u00a0<\/b><\/h2>\n<p><b>M\u00fcrbeteig-Ring<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">50 g kalte Butter<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">25 g kaltes Wasser<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">100gr Mehl 00<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">Eine Prise Salz\u00a0<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Tartar<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">50 g frischer Thunfisch\u00a0<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">Sojasauce nach Bedarf<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s1\"><b>Avocado-Schaum<\/b><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">250 g Avocado<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">100 g frische Sahne<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">Salz nach Bedarf<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Wegbeschreibung<\/b><\/h2>\n<p><b>M\u00fcrbeteig-Ring<\/b><\/p>\n<ol>\n<li>Das Mehl, die Butter in St\u00fccken und eine Prise Salz in den Mixer geben und alles einige Sekunden lang mixen.<\/li>\n<li>Dann das Eiswasser hinzuf\u00fcgen und den Teig 2 Minuten lang kneten, bis er sich verdichtet hat. Den Teig auf ein Backbrett geben.<\/li>\n<li>Kneten Sie ihn kurz mit den H\u00e4nden durch. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 40 Minuten im K\u00fchlschrank ruhen lassen, bevor er verwendet wird.<\/li>\n<li>Den Teig ausrollen, um die Nudelschale wickeln, mit etwas Wasser bepinseln und mit dem Mohn auf einen Teller geben.<\/li>\n<li>Im Ofen bei 180 Grad f\u00fcr 15 Minuten.<\/li>\n<\/ol>\n<p><b>Tartar<\/b><\/p>\n<ol>\n<li class=\"p1\">Die Thunfischw\u00fcrfel mit einem Schuss Sojasauce w\u00fcrzen.<\/li>\n<\/ol>\n<p><span class=\"s1\"><b>Avocado-Schaum<\/b><\/span><\/p>\n<ol>\n<li class=\"p1\">Die Avocado p\u00fcrieren und durchsieben.<\/li>\n<li class=\"p1\">Sahne und Salz hinzuf\u00fcgen und direkt in den Sahnespender f\u00fcllen.<\/li>\n<li class=\"p1\">Befestigen Sie das Lachgas-Sahne-Ladeger\u00e4t an Ihrem Sahnespender, laden Sie es mit 4 bar auf und sch\u00fctteln Sie es kr\u00e4ftig.<\/li>\n<li class=\"p1\">Mindestens 2 Stunden lang im K\u00fchlschrank abk\u00fchlen lassen. Vor dem Servieren erneut sch\u00fctteln.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Bedienung von<\/b><\/h2>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\">Den Teigring mit dem Thunfisch-Tartar f\u00fcllen und mit dem Avocadoschaum abschlie\u00dfen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> <a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/de\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\">Kaufen Sie das komplette Smartwhip-System hier!<\/a><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A special geometric composition made with a ring of shortcrust pastry, diced of tuna and avocado foam. This is a stunning way to bring a delicious appetizer to the table. Difficult to eat it? Absolutely not. Just break the dough ring and eat it like an homemade cracker. 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