{"id":10574,"date":"2022-03-14T14:58:47","date_gmt":"2022-03-14T13:58:47","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=10574"},"modified":"2022-03-14T16:46:28","modified_gmt":"2022-03-14T15:46:28","slug":"grape-mini-pies-with-vanilla-curd-foam-and-sauvignon-veil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/recipes\/grape-mini-pies-with-vanilla-curd-foam-and-sauvignon-veil\/","title":{"rendered":"Trauben-Minit\u00f6rtchen mit Vanillequarkschaum und Sauvignonschleier"},"content":{"rendered":"<p>Mini-Pies sind k\u00f6stliche Geb\u00e4ckst\u00fccke, die Miniaturversion der Obsttorte. Diese kleinen, m\u00fcrben M\u00fcrbeteigschalen werden mit samtigem Quarkschaum gef\u00fcllt und mit frischen Fr\u00fcchten der Saison belegt.<\/p>\n<h2><b>Ausr\u00fcstung\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/de\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Smartwhip Creme-Ladeger\u00e4t<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/de\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Creme-Spender<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Feines Sieb\u00a0<\/span><\/li>\n<li>Blender<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Zutaten\u00a0<\/b><\/h2>\n<p><strong>Sauvignon-Schleier<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 ml Sauvignon<\/li>\n<li>2,5 g Agar<\/li>\n<li>50 g Streuzucker<\/li>\n<li>3 g Johannisbrotkernmehl<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Vanille-Quark-Schaum <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 ml Vollmilch<\/li>\n<li>40 g Eigelb<\/li>\n<li>30 g Streuzucker<\/li>\n<li>10 g Maisst\u00e4rke<\/li>\n<li>15 g Butter<\/li>\n<li>2 g Vanilleextrakt<\/li>\n<li>4 Blatt Gelatine<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zusammenbau\u00a0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Weintrauben<\/li>\n<li>Koriander<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Wegbeschreibung<\/b><\/h2>\n<p><strong>Sauvignon-Schleier<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Alle trockenen Zutaten in einer kleinen Sch\u00fcssel mischen.<\/li>\n<li>Den Sauvignon in einen Topf geben und die vorherige Mischung mit einem Schneebesen aufl\u00f6sen. Unter st\u00e4ndigem R\u00fchren zum Kochen bringen.<\/li>\n<li>Nach dem Kochen \u00fcber eine flache Schale gie\u00dfen und mit der blauen Fackel eine Luftblase entfernen.<\/li>\n<li>Obs: Je gr\u00f6\u00dfer das Tablett ist, desto d\u00fcnner ist der Schleier.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Vanille-Quark-Schaum <\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>In einem Topf die Milch mit der Vanille zum Kochen bringen.<\/li>\n<li>In einer separaten Sch\u00fcssel die Eigelbe, den Zucker und die St\u00e4rke vermischen.<\/li>\n<li>Sobald die Milch kocht, gie\u00dfen Sie sie langsam unter R\u00fchren \u00fcber die vorherige Mischung.<\/li>\n<li>Zur\u00fcck in den Topf geben und bei niedriger Hitze mit dem Schneebesen r\u00fchren, bis die Masse eindickt.<\/li>\n<li>Vom Herd nehmen und die kalte Butter und die hydratisierte Gelatine hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<li>Durch ein feines Sieb in den Siphon geben. Mit SW mit 8 bar auff\u00fcllen. Extrusion des Schaums in die Kuchenschalen. Zum schnellen Gelieren in den Gefrierschrank stellen. Sobald er fest ist, mit der Garnierung weitermachen.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Zusammenbau<\/b><\/h2>\n<p>Den Mini-Kuchen mit dem Schaum f\u00fcllen, dabei einen Spatel zum Gl\u00e4tten der Oberfl\u00e4che verwenden. Die Weintrauben darauf legen und mit dem Schleier bedecken, mit Koriander garnieren.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> <a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/de\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\">Kaufen Sie das komplette Smartwhip-System hier!<\/a><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mini pies are exquisite pastry treats, the miniature version of the fruit tart. These small crumbly shortcrust pastry shells are filled with velvety curd foam and stuffed with fresh seasonal fruit. Equipment\u00a0 Smartwhip cream charger\u00a0 Cream dispenser\u00a0 Fine sieve\u00a0 Blender Ingredients\u00a0 Sauvignon veil 300 ml sauvignon 2,5 g agar 50 g caster sugar 3 g &#8230; <a title=\"Trauben-Minit\u00f6rtchen mit Vanillequarkschaum und Sauvignonschleier\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/smartwhip.com\/de\/recipes\/grape-mini-pies-with-vanilla-curd-foam-and-sauvignon-veil\/\" aria-label=\"Mehr dazu unter Grape Mini Pies With Vanilla Curd Foam And Sauvignon Veil\">Weiterlesen<\/a><\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":10576,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[14,78],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10574"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10574"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10574\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10576"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10574"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10574"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10574"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}