{"id":3354,"date":"2020-11-12T17:06:43","date_gmt":"2020-11-12T15:06:43","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=3354"},"modified":"2020-11-26T14:49:55","modified_gmt":"2020-11-26T12:49:55","slug":"foamy-pea-soup-with-silky-eggs-crispy-ham","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/recipes\/foamy-pea-soup-with-silky-eggs-crispy-ham\/","title":{"rendered":"Schaumige Erbsensuppe mit seidigen Eiern und knusprigem Schinken"},"content":{"rendered":"<p>Eine hei\u00dfe und schaumige Erbsensuppe ist ein Geschenk des Himmels an einem kalten Winterabend. Reich an Proteinen aus Erbsen und Eiwei\u00df, erh\u00e4lt die Suppe nach dem Aufsch\u00e4umen mit einem Sahneaufsch\u00e4umer eine unwiderstehlich samtige Konsistenz. Mit einer Beilage aus seidigen Eiern, die im Sous-Vide-Ger\u00e4t perfekt gegart wurden, und einer pikanten Beilage aus gebratenen Schinkenst\u00fccken w\u00e4rmt diese nahrhafte Erbsensuppe Sie von innen.<\/p>\n<h2><strong>Erbsensuppe Zutaten<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>300 g gefrorene Erbsen<\/li>\n<li>100 g frische Pfefferminzbl\u00e4tter, blanchiert<\/li>\n<li>3 Blatt Gelatine<\/li>\n<li>2 g Xanthangummi<\/li>\n<li>500 ml kaltes Wasser<\/li>\n<li>30 g Invertzuckersirup oder Honig<\/li>\n<li>1 g Zitronens\u00e4ure<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Zutaten f\u00fcr die Garnierung<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>130 g Eiwei\u00df<\/li>\n<li>5 g gekochter Schinken<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Erbsensuppe Wegbeschreibung<\/strong><\/h2>\n<p>Um ein reibungsloses Kocherlebnis zu gew\u00e4hrleisten, lesen Sie bitte vor dem Gebrauch die Pflege- und Sicherheitsrichtlinien des Smartwhip.<\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li>Die Erbsen in einem Topf 4 Minuten lang kochen und dann in einem Eisbad abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li>Legen Sie in der Zwischenzeit die Gelatinebl\u00e4tter f\u00fcr etwa 5 Minuten in eine Tasse mit kaltem Wasser, um sie zu hydratisieren.<\/li>\n<li>Die Erbsen in einen Mixer geben und zusammen mit den blanchierten Pfefferminzbl\u00e4ttern und 500 ml kaltem Wasser p\u00fcrieren.<\/li>\n<li>Die Mischung durch ein feines Sieb in eine Sch\u00fcssel abseihen, dann die hydratisierten Gelatinebl\u00e4tter, den Invertzuckersirup oder Honig, die Zitronens\u00e4ure und das Xanthangummi hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<li>Die Zutaten kurz mit dem Schneebesen verr\u00fchren, dann zur\u00fcck in den Mixer geben und gut p\u00fcrieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.<\/li>\n<li>Sieben Sie das Gebr\u00e4u mit einem feinmaschigen Sieb in einen Siphon, schlie\u00dfen Sie Ihr Smartwhip an und laden Sie es auf 7 bar auf. Trennen Sie den Siphon ab, setzen Sie den Deckel wieder auf und sch\u00fctteln Sie ihn 10 Sekunden lang, um das Gas gleichm\u00e4\u00dfig zu verteilen.<\/li>\n<li>Stellen Sie den Siphon in ein auf 60\u00b0C erhitztes Wasserbad. Dort bleibt die Erbsensuppe w\u00e4hrend des gesamten Services warm.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><strong>Wegbeschreibung f\u00fcr die Garnierung<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li>Die Eier 45 Minuten lang in einem auf 64 \u00b0C erhitzten Wasserbad sous-vide kochen, um eine seidige Konsistenz zu erreichen.<\/li>\n<li>Den Schinken 10 Minuten bei 180\u00b0C im Ofen braten.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><strong>Bedienung von<\/strong><\/h2>\n<p>Die Erbsensuppe in eine Sch\u00fcssel geben und mit ein paar Bruchst\u00fccken des ger\u00f6steten Schinkens bestreuen. Die Suppe mit einigen Tropfen Oliven\u00f6l extra vergine, Salz und Pfeffer garnieren und mit seidenweichen Eiern servieren.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Do you want to create the perfect meal? Follow Smartwhip&#8217;s recipe for a delicious Pea Soup with Silky Eggs &#038; Crispy Ham and delight your guests.<\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":3373,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[13],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3354"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3354"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3354\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3373"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3354"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3354"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3354"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}