{"id":5824,"date":"2021-07-01T12:10:58","date_gmt":"2021-07-01T10:10:58","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=5824"},"modified":"2021-07-01T12:10:58","modified_gmt":"2021-07-01T10:10:58","slug":"egg-yolk-foam-brioche-soldiers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/recipes\/egg-yolk-foam-brioche-soldiers\/","title":{"rendered":"Eigelbschaum &amp; Brioche-Soldaten"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Betrachten Sie diesen Eigelbschaum mit Brioche-Soldaten als eine luxuri\u00f6se Variante der allt\u00e4glichen Eier und Soldaten. Statt normaler gekochter Eier servieren Sie diesen samtig-leichten Eigelbschaum mit reichhaltigen, buttrigen Briochesoldaten. Dank des Smartwhip-Sahne-Ladeger\u00e4ts mit minimalem Aufwand zubereitet, ist es ein einfaches Rezept mit gro\u00dfem Potenzial. F\u00fcr einen extra Hauch von Extravaganz servieren Sie den Eigelbschaum mit etwas Kaviar.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><b>Ausr\u00fcstung<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/de\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Smartwhip Creme-Ladeger\u00e4t<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/de\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Siphon<\/span><\/a><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Pan<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Thermometer zum Kochen\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Sieb\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Eigelbschaum Zutaten<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">250 g Eigelb<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">90 g Eiwei\u00df\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">85 g Brioche\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">10 ml Malzessig\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Schnittlauch zum Garnieren\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Wegbeschreibung<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Um einen reibungslosen Ablauf beim Kochen zu gew\u00e4hrleisten, lesen Sie bitte die Smartwhip <\/span><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/de\/care-and-safety\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pflege und Sicherheit<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> Richtlinien vor der Verwendung.<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">230 Gramm Eigelb und Malzessig in einer Pfanne oder im Thermomix bei 70\u00baC 10 Minuten lang kochen.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eigelbschaummasse etwas abk\u00fchlen lassen. Das restliche Eigelb und das Eiwei\u00df hinzuf\u00fcgen, die Eigelbschaummischung verr\u00fchren und durch ein Sieb in einen Siphon geben.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Schlie\u00dfen Sie den Siphon an Ihr Smartwhip Sahne-Ladeger\u00e4t an und laden Sie ihn auf 8 bar auf. Trennen Sie den Siphon und sch\u00fctteln Sie ihn, um das Gas gleichm\u00e4\u00dfig zu verteilen, und bewahren Sie ihn bis zum Servieren im Sous-Vide-Ger\u00e4t bei 60 \u00baC auf.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Bevor Sie den Eigelbschaum servieren, toasten Sie das Brioche-Brot und schneiden es in gleichm\u00e4\u00dfig gro\u00dfe Stangen.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Bedienung von<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Den Eigelbschaum in eine saubere Eierschale geben und mit etwas Schnittlauch und ggf. Kaviar garnieren. Den Eigelbschaum mit getoasteten Brioche-Soldaten servieren.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/de\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Kaufen Sie das komplette Smartwhip-System hier!<\/span><\/i><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Think of this egg yolk foam with brioche soldiers as a luxurious take on everyday eggs and soldiers. Instead of regular boiled eggs, serve this velvety, lightweight egg yolk foam with rich, buttery brioche soldiers. Whipped up using minimal effort thanks to the Smartwhip cream charger, it\u2019s a simple recipe with great potential. For an &#8230; <a title=\"Egg Yolk Foam &#038; Brioche Soldiers\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/smartwhip.com\/de\/recipes\/egg-yolk-foam-brioche-soldiers\/\" aria-label=\"Mehr dazu unter Egg Yolk Foam &#038; Brioche Soldiers\">Weiterlesen<\/a><\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":5825,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[17],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5824"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5824"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5824\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5825"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5824"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5824"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5824"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}