{"id":6468,"date":"2021-08-26T11:43:57","date_gmt":"2021-08-26T09:43:57","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=6468"},"modified":"2021-09-16T15:30:03","modified_gmt":"2021-09-16T13:30:03","slug":"sous-vide-salmon-with-pea-puree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/recipes\/sous-vide-salmon-with-pea-puree\/","title":{"rendered":"Sous Vide Lachs mit Erbsenp\u00fcree"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dieses Rezept f\u00fcr Sous-Vide-Lachs mit Erbsenp\u00fcree ist eine neue Variante des Sous-Vide-Garens. Es ist einfach zuzubereiten und bringt Ihren Sous-Vide-Lachs auf die n\u00e4chste Stufe, indem er mit dem Smartwhip-Sahne-Ladeger\u00e4t mit geschmackvollen Gew\u00fcrzen verfeinert wird. Mit dieser Methode erhalten Sie jedes Mal perfekt gegarten, saftigen und zarten Fisch, und wir haben daf\u00fcr gesorgt, dass dieses Gericht so fantastisch schmeckt, wie es aussieht. Um dieses Gericht noch spezieller zu machen, kombinieren wir es mit Erbsenp\u00fcree f\u00fcr einen Hauch von lebendiger gr\u00fcner Farbe und erdigem Geschmack.<\/span><\/p>\n<h2><b>Ausr\u00fcstung<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/de\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Smartwhip Creme-Ladeger\u00e4t<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/de\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Siphon<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Stabmixer\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sous Vide Maschine\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Schale\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sieb\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sph\u00e4rifikationsl\u00f6ffel\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tablett\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Kochtopf\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mandoline<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Sous Vide Lachs Zutaten\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">250 g gew\u00fcrfelter Lachs (in 3\u00d73 geschnitten)\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">200 ml neutrales \u00d6l (Sonnenblumen\u00f6l oder Traubenkern\u00f6l)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">5 g frischer Dill<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">3 g ger\u00f6stete Koriandersamen<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 g Zitronenschalen<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Erbsenp\u00fcree Zutaten\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">600 g Baby-Erbsen<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Salz nach Geschmack<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">30 ml Zitronensaft<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Eingelegter Fenchel Zutaten\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">75 g Streuzucker\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">150 g Wei\u00dfweinessig<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">225 g Wasser<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 ganze Fenchelknolle<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Anleitung f\u00fcr Sous Vide Lachs<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Um einen reibungslosen Ablauf beim Kochen zu gew\u00e4hrleisten, lesen Sie bitte die Smartwhip <\/span><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/de\/care-and-safety\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pflege und Sicherheit<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> Richtlinien vor der Verwendung.<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Alle Zutaten f\u00fcr den Sous-vide-Lachs in den Siphon geben. Darauf achten, dass er gut mit \u00d6l bedeckt ist.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Schlie\u00dfen Sie Ihr Smartwhip an und laden Sie es auf 15 bar auf.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Trennen Sie Ihren Siphon und legen Sie ihn ohne zu sch\u00fctteln f\u00fcr 25 Minuten bei 42\u00baC in das Wasserbad.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Nach Ablauf der angegebenen Zeit entl\u00fcften Sie den Siphon, indem Sie ihn aufrecht halten und den Hebel dr\u00fccken, um das unter Druck stehende Gas vollst\u00e4ndig abzulassen.\u00a0 <\/span><b>Tipp<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Halten Sie eine Sch\u00fcssel \u00fcber die D\u00fcse des Sahnespenders, um eventuell austretende Fl\u00fcssigkeit aufzufangen.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Vor dem Servieren den Lachs mit einem L\u00f6ffel aus dem Inneren l\u00f6sen oder die F\u00fcllung durch eine Schale gie\u00dfen.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Zubereitung f\u00fcr Erbsenp\u00fcree<\/b><\/h2>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">In einem Topf die Erbsen in Wasser mit Salz maximal 3 Minuten lang kochen.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Das Kochwasser durch ein Sieb abgie\u00dfen und 50 g des Kochwassers aufbewahren.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Die gekochten Erbsen und 50 g des reservierten Kochwassers in einen Mixer geben und die Erbsen 2 Minuten lang auf h\u00f6chster Stufe p\u00fcrieren.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mit Zitrone w\u00fcrzen und durch ein feines Sieb streichen.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Zubereitung von eingelegtem Fenchel<\/b><\/h2>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">In einem Topf den Fenchel mit allen fl\u00fcssigen Zutaten zum Kochen bringen und abk\u00fchlen lassen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Den Fenchel mit einer Mandoline in d\u00fcnne Scheiben schneiden.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">F\u00fcgen Sie sie der Gurkenmischung hinzu und bewahren Sie sie bis zum Gebrauch in einem Glas auf.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Bedienung von<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Das Erbsenp\u00fcree zusammen mit dem Sous-Vide-Lachs auf einem Teller anrichten und mit dem eingelegten Fenchel und etwas frischem Dill garnieren. Wenn Sie das Ganze noch verfeinern m\u00f6chten, geben Sie etwas Senfvinaigrette dazu.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/de\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Kaufen Sie das komplette Smartwhip-System hier!<\/span><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>This recipe for sous vide salmon with pea pur\u00e9e is a twist on the sous vide experience. It&#8217;s easy to make and will take your sous vide salmon to the next level by infusing it with flavourful spices using the Smartwhip cream charger. This method ensures that you get perfectly cooked, moist, tender fish every &#8230; <a title=\"Sous Vide Lachs mit Erbsenp\u00fcree\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/smartwhip.com\/de\/recipes\/sous-vide-salmon-with-pea-puree\/\" aria-label=\"Mehr dazu unter Sous Vide Salmon With Pea Pur\u00e9e\">Weiterlesen<\/a><\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":6469,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6468"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6468"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6468\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6469"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6468"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6468"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6468"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}