{"id":7814,"date":"2021-10-05T12:19:49","date_gmt":"2021-10-05T10:19:49","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=7814"},"modified":"2022-11-23T17:45:44","modified_gmt":"2022-11-23T16:45:44","slug":"9-food-grade-nitrous-oxide-uses-in-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/de\/blog\/9-food-grade-nitrous-oxide-uses-in-food\/","title":{"rendered":"9 Verwendung von lebensmittelechtem Distickstoffoxid in Lebensmitteln"},"content":{"rendered":"

Die Hersteller in der Lebensmittelindustrie suchen nach neuen Wegen, um Lebensmittel zu konservieren, zu sch\u00fctzen und deren Verderb zu verhindern. Die meisten dieser Unternehmen setzen dabei auf die Verwendung von <\/span>lebensmittelechte Gase<\/span><\/a> in der Lebensmittelproduktion, um gesunde und \u00f6kologische Produkte herzustellen.<\/span><\/p>\n

1. Distickstoffoxid als Lebensmittelkonservierungsgas<\/strong><\/h2>\n

Distickstoffoxid ist ein in der Lebensmittelindustrie weit verbreitetes Gas, das als <\/span>Lebensmittelkonservierungsmittel.<\/span><\/a> Es ersetzt h\u00e4ufig den Sauerstoff in Fleisch- und anderen Produktverpackungen vor der K\u00fchlung.\u00a0<\/span><\/p>\n

Der Grund f\u00fcr die Entfernung von Sauerstoff aus Verpackungen ist, dass er f\u00fcr verpackte Lebensmittel sch\u00e4dlich ist. Er l\u00e4sst die Lebensmittel oxidieren und schafft gute Bedingungen f\u00fcr Mikroorganismen.<\/span><\/p>\n

Beispiele f\u00fcr sauerstoffempfindliche Lebensmittel sind Gem\u00fcse, Fisch und fettes Fleisch.<\/span><\/p>\n

Obwohl Distickstoffoxid die Menge an Sauerstoff reduziert, die mit den Lebensmitteln in Ber\u00fchrung kommt, reagiert es nicht und beeintr\u00e4chtigt weder den Geschmack noch die Konsistenz. Deshalb eignet sich Distickstoffmonoxid f\u00fcr die l\u00e4ngere Lagerung von Lebensmitteln.<\/span><\/p>\n

Wie wird also Distickstoffoxid in Lebensmittelverpackungen eingebracht?<\/span><\/p>\n

\"Verpackte<\/a>
Verpackte Chips mit Distickstoffoxid. Foto von Das Unternehmen Organic Crave<\/a> auf Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

In der Regel wird das nitrose Gas in eine unverschlossene Verpackung eingeleitet, um Sauerstoff und Feuchtigkeit in einem Prozess zu entfernen, der als Gasflashing bekannt ist. Nachdem der Sauerstoff aus der Verpackung verdr\u00e4ngt und diese sofort versiegelt wurde, verbleibt das Gas im Inneren.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

2. Als Ingredienzien<\/strong>ent in Schlagsahne<\/b><\/h2>\n

Schlagsahne wird in der kulinarischen Industrie vielf\u00e4ltig verwendet, z. B. zur Herstellung von Torten, Suppen, Garnierungen f\u00fcr Kuchen, Desserts und Getr\u00e4nke. Distickstoffoxid spielt beim Schlagen der Sahne eine wichtige Rolle.<\/span><\/p>\n

Die Hauptfunktion des Gases besteht darin, die Schlagsahne in der Dose voranzutreiben und herauszudr\u00fccken. Au\u00dferdem bewahrt es die Sahne davor, ranzig zu werden.<\/span><\/p>\n

Distickstoffoxid kann sich in w\u00e4ssrigen Stoffen und \u00d6l l\u00f6sen. Das macht es zu einer geeigneten Option bei der Herstellung von Sahneemulsionen.\u00a0<\/span><\/p>\n

Beim Schlagen von Sahne l\u00f6st sich das Gas in der Sahne auf und es entstehen Luftblasen, die zusammenkleben und Schaum bilden.<\/span><\/p>\n

Wenn Sie jedoch zu Hause perfekte Schlagsahne herstellen m\u00f6chten, ben\u00f6tigen Sie ein Lachgas-Sahneger\u00e4t. Einige der besten Lachgas-Sahne-Ladeger\u00e4te, die Sie kaufen k\u00f6nnen, sind:<\/span><\/p>\n