Sopa de Maíz a la Crema con Espuma de Tocino

La sopa de maíz a la crema es un plato sustancioso que puede servirse tanto en las estaciones más cálidas como en las más frías. Excepcionalmente cremosa gracias al maíz dulce, el suero de leche y el queso cheddar, la sopa tiene una textura aterciopelada y un intenso sabor a maíz. Acompañada de una irresistible y sabrosa espuma de bacon ahumado, esta sopa de maíz es una de las mejores. 

Equipo

• • Cargador de crema Smartwhip
  • Sifón
  • Sartén
  • Cacerola
  • Toallas de papel
  • Cacerola mediana
  • Blender
  • Batidor
  • Colador

Ingredientes de la sopa de maíz

• • 400 g de maíz dulce fresco, sin los granos
  • 4 lonchas de bacon
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 chalota, cortada en dados
  • 1 litro de caldo de verduras
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 240 ml de suero de leche
  • 100 g de queso cheddar suave

Bacon Espuma Ingredientes

• • 3 lonchas de bacon
  • 240 ml de nata espesa
  • 1⁄8 cucharadita de goma xantana

Direcciones

Para asegurar una experiencia de cocción sin problemas, por favor lea el Smartwhip cuidado y seguridad directrices antes de su uso.

1. 1. Comience a preparar la espuma de tocino friendo las siete lonchas de tocino en una sartén hasta que estén crujientes y la mayor parte de la grasa se haya desprendido de la carne. 
   2. En un cazo aparte, calentar suavemente la nata espesa a fuego lento. 
   3. Una vez que las tiras de bacon estén crujientes, déjalas enfriar en un plato forrado con papel absorbente. Reserva aproximadamente una cucharada del aceite de tocino para la sopa de crema de maíz. 
   4. Una vez que el bacon se haya enfriado lo suficiente, desmenuce cuatro torreznos en trozos pequeños y resérvelos. 
   5. Desmenuce las tres lonchas de beicon restantes en el cazo con la nata espesa, añada la goma xantana, retire el cazo del fuego y deje que el beicon se impregne de nata durante unos 30 minutos. 
   6. Mientras tanto, vierta el aceite de tocino en una cacerola mediana y sofría las chalotas a fuego medio-bajo hasta que estén blandas y translúcidas. 
   7. Añade los granos de maíz a la sartén y sofríelos brevemente con las chalotas, después añade el caldo de verduras, sal y pimienta a tu gusto y combínalo todo bien. Cocina la mezcla a fuego medio durante 6-8 minutos. 
   8. Reducir el fuego de la sopa hasta que deje de hervir y añadir el suero de leche y el queso. Cuando el queso se haya fundido y los ingredientes estén bien mezclados, retira la cazuela del fuego. 
   9. Licuar la sopa de maíz hasta lograr la consistencia deseada. 
   10. Por último, vuelva a su espuma de bacon. Cuando haya transcurrido el tiempo indicado, añade una pizca de sal y pimienta a la mezcla cremosa de bacon, bátelo todo y cuela la mezcla en un sifón. Conecta tu Smartwhip al sifón y cárgalo a 15 bares. Desconecta el sifón y agítalo durante 10 segundos para distribuir uniformemente el gas. 

Al servicio de

Sirve la sopa de crema de maíz en seis cuencos y vierte una generosa cantidad de la espuma cremosa de bacon por encima. Finaliza la presentación espolvoreando unos trocitos de bacon desmenuzado sobre la espuma, ¡y la sopa estará lista para servir!

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