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¡Receta de esferificación de gin-tonic con tus amigos o colegas!

Esferificación del Gin Tonic

gin tonic spherefication

El clásico cóctel de ginebra y tónica ha sido una bebida popular durante siglos, y no es de extrañar. La mezcla del agudo sabor de la ginebra con las refrescantes burbujas del agua tónica es simplemente perfecta en un caluroso día de verano. Ya hay muchas formas de disfrutar de este cóctel clásico, pero teníamos que hacer una más. Lo que diferencia a éste es el hecho de que hemos utilizado un giro innovador mediante el método de esferificación. La ginebra y la tónica se mezclan con alginato de sodio, que crea una capa de gel en el exterior de la esfera. Esto permite disfrutar de los gin tonics en su forma más pura. Las esferas de gin-tonic serán su nueva forma preferida de tomar esta deliciosa bebida.

Equipo

Ingredientes 

    • 160 ml de agua tónica
    • 10 ml de ginebra
    • 60 ml de agua con azúcar
    • 2 gotas de amargo u otro aromático
    • 1 g de goma xantana
    • 3,5 g de gluconato de lactato de calcio
    • 2,5 g de alginato
    • 500 ml de agua filtrada

Direcciones 

Para asegurar una experiencia de cocción sin problemas, por favor lea el Smartwhip cuidado y seguridad directrices antes de su uso.

    1. Prepare el baño de alginato añadiendo 500 ml de agua filtrada a una batidora y añada gradualmente la cantidad indicada de alginato de sodio. Licuar hasta que no queden grumos y colar en un bol grande.
    2. Déjalo reposar un rato para que pierda las burbujas de aire. 
    3. Con una batidora, mezcle la tónica, la ginebra, el agua dulce y los aromáticos con la goma xantana y el gluconato de lactato de calcio; esta mezcla no debe ser demasiado líquida porque, de lo contrario, no formará bien las esferas. Si es necesario, añada más xantano/tónica para ajustar la viscosidad de la solución. A continuación, dejar reposar la mezcla.
    4. Para crear las esferas, se vierten porciones del preparado de ginebra y tónica en una cuchara esférica, vertiendo cerca de la superficie de una solución de alginato. 
    5. Dejar las esferas en la solución durante unos 3 minutos (el tiempo de permanencia determinará el grosor de la capa de gel en el exterior, adaptarlo al gusto y que sean resistentes).
    6. Enjuague las esferas en agua tónica y colóquelas en un sifón.
    7. Conecta tu Smartwhip al sifón y cárgalo a 5 bares (esto los mantendrá frescos).
    8. Desconecte su Smartwhip y coloque el sifón en la nevera durante al menos 30 minutos. 
    9. Cuando haya pasado el tiempo indicado, ventile el sifón para liberar completamente el gas acumulado. 
    10. Desenroscar la tapa del sifón y verter las esferas de gin-tonic en un bol. 

Al servicio de 

Sirva las esferas de gin-tonic solas en platos de canapés. Puede adornar las esferas con una ramita de menta.

Compre el sistema completo Smartwhip aquí. Pruebe esta receta y díganos cómo le ha salido la suya.