Un sour es un cóctel a base de alcohol elaborado con zumo de lima o limón. A menudo también se incluyen claras de huevo. Hoy compartimos una versión que utiliza ron añejo y un toque final de espuma de mango y lima elaborado con Smartwhip.
Equipo
- Cargador de crema Smartwhip
- Dispensador de crema
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Bar jigger
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Agitador de Boston
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Colador Hawthrone
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Colador de malla fina
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Cuchillo de bar
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Exprimidor de cítricos
Ingredientes
Cóctel
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50 ml de ron añejo
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15 ml de jarabe de ruibarbo
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25 ml de zumo de lima
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40 ml de zumo de manzana
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Guarnición de manzana en rodajas
Espuma
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15 ml de jarabe de ruibarbo
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40 ml de zumo de mango
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25 ml de zumo de lima
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2 claras de huevo de tamaño medio
Direcciones
Cóctel
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Añade 50 ml de ron añejo, 15 ml de sirope de ruibarbo, 25 ml de zumo de lima y 40 ml de zumo de manzana a tu coctelera Boston. Añada hielo y agite durante 15 segundos, hasta que se enfríe.
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Cuele bien en una copa de cóctel fría.
Espuma
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Añadir al dispensador de crema Smartwhip: 15 ml de jarabe de ruibarbo, 40 ml de zumo de mango, 25 ml de zumo de lima y 2 claras de huevo de tamaño medio.
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Añadir 10 unidades de presión y agitar durante 30 segundos.
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Dejar en el frigorífico durante 30 minutos para que cuaje.
Al servicio de
Para completar el cóctel, añada la espuma a la parte superior del cóctel y adórnelo con rodajas de manzana.