{"id":10065,"date":"2022-01-31T14:15:27","date_gmt":"2022-01-31T13:15:27","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=10065"},"modified":"2022-02-15T14:41:04","modified_gmt":"2022-02-15T13:41:04","slug":"tuna-tartare-with-avocado-foam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/recipes\/tuna-tartare-with-avocado-foam\/","title":{"rendered":"Tartar de at\u00fan con espuma de aguacate"},"content":{"rendered":"<p>Una composici\u00f3n geom\u00e9trica especial hecha con un anillo de masa quebrada, dados de at\u00fan y espuma de aguacate. Es una forma impresionante de llevar a la mesa un delicioso aperitivo.<\/p>\n<p>\u00bfDif\u00edcil de comer? En absoluto. Basta con romper el anillo de masa y comerlo como una galleta casera.<\/p>\n<h2><b>Equipo\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cargador de crema Smartwhip<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dispensador de crema<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Tamiz fino\u00a0<\/span><\/li>\n<li>Blender<\/li>\n<li>Mezclador<\/li>\n<li>Cuenco para pasta<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ingredientes\u00a0<\/b><\/h2>\n<p><b>Anillo de masa quebrada<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">50 gr de mantequilla fr\u00eda<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">25 gr de agua fr\u00eda<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">100gr harina 00<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">Una pizca de sal\u00a0<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Tartare<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">50 gr de at\u00fan fresco\u00a0<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">Salsa de soja seg\u00fan sea necesario<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s1\"><b>Espuma de aguacate<\/b><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">250 gr de aguacate<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">100 g de nata fresca<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">Sal seg\u00fan sea necesario<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Direcciones<\/b><\/h2>\n<p><b>Anillo de masa quebrada<\/b><\/p>\n<ol>\n<li>Poner la harina, la mantequilla en trozos y una pizca de sal en la batidora y batir todo durante unos segundos.<\/li>\n<li>A continuaci\u00f3n, a\u00f1adir el agua helada y amasar la masa durante 2 minutos hasta que se compacte. P\u00e1sela a una tabla de reposter\u00eda.<\/li>\n<li>Am\u00e1sala con las manos s\u00f3lo unos instantes. Envuelve la masa en papel film y d\u00e9jala reposar en el frigor\u00edfico durante al menos 40 minutos antes de utilizarla.<\/li>\n<li>Extender la masa, enrollarla alrededor del cuenco de pasta, pincelarla con un poco de agua y pasarla a un plato con las semillas de amapola.<\/li>\n<li>En el horno a 180 grados durante 15 min.<\/li>\n<\/ol>\n<p><b>Tartare<\/b><\/p>\n<ol>\n<li class=\"p1\">Sazona el at\u00fan cortado en dados con un chorrito de salsa de soja.<\/li>\n<\/ol>\n<p><span class=\"s1\"><b>Espuma de aguacate<\/b><\/span><\/p>\n<ol>\n<li class=\"p1\">Licuar y tamizar el aguacate.<\/li>\n<li class=\"p1\">A\u00f1ada la nata y la sal y p\u00e1selo directamente al dispensador de nata.<\/li>\n<li class=\"p1\">Conecte el cargador de crema de \u00f3xido nitroso a su dispensador de crema, c\u00e1rguelo con 4 bares y ag\u00edtelo en\u00e9rgicamente.<\/li>\n<li class=\"p1\">Dejar enfriar en el frigor\u00edfico durante un m\u00ednimo de 2 horas. Ag\u00edtelo de nuevo antes de servir.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Al servicio de<\/b><\/h2>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\">Rellenar el aro de masa con el tartar de at\u00fan y terminar con la espuma de aguacate.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> <a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\">Compre el sistema completo Smartwhip aqu\u00ed.<\/a><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una composici\u00f3n geom\u00e9trica especial hecha con un anillo de masa quebrada, dados de at\u00fan y espuma de aguacate. Una forma sorprendente de llevar a la mesa un delicioso aperitivo. \u00bfDif\u00edcil de comer? En absoluto. Basta con romper el anillo de masa y comerlo como una galleta casera. 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