{"id":10563,"date":"2022-03-14T11:39:26","date_gmt":"2022-03-14T10:39:26","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=10563"},"modified":"2022-03-14T11:42:44","modified_gmt":"2022-03-14T10:42:44","slug":"carpaccio-with-arugula-foam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/recipes\/carpaccio-with-arugula-foam\/","title":{"rendered":"Carpaccio con espuma de r\u00facula"},"content":{"rendered":"<p>El carpaccio de ternera es un cl\u00e1sico aperitivo italiano que se puede disfrutar todo el a\u00f1o. Es sencillo en s\u00ed mismo, pero requiere ingredientes de la mejor calidad, como la r\u00facula (un tipo de lechuga), el queso parmesano, los pinos y el aceite de oliva, lo que hace que sea f\u00e1cil de preparar sin dejar de ser elegante.<\/p>\n<h2><b>Equipo\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cargador de crema Smartwhip<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dispensador de crema<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Tamiz fino\u00a0<\/span><\/li>\n<li>Blender<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ingredientes\u00a0<\/b><\/h2>\n<p><strong>Carpaccio<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g de lomo de ternera<\/li>\n<li>2 g de pimienta negra reci\u00e9n molida<\/li>\n<li>5 g de tomillo fresco<\/li>\n<li>35 g de aceite de oliva<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Espuma de r\u00facula<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>290 g de r\u00facula fresca<\/li>\n<li>250 g de leche entera<\/li>\n<li>60 g de claras de huevo<\/li>\n<li>1 g de goma xantana<\/li>\n<li>1 g de sal<\/li>\n<li>2 g de \u00e1cido m\u00e1lico<\/li>\n<li>1 hoja de gelatina<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Direcciones<\/b><\/h2>\n<p><strong>Carpaccio<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>En una sart\u00e9n bien caliente sellar la carne con aceite de oliva en todos los lados.<\/li>\n<li>Retirar a una bandeja y pasar por encima de las especias.<\/li>\n<li>Ll\u00e9valo al horno a 180\u00baC durante 5 minutos.<\/li>\n<li>Enfr\u00edalo y envu\u00e9lvelo en film transparente para que quede redondo y apretado.<\/li>\n<li>Cong\u00e9lelo para facilitar el corte en rodajas. C\u00f3rtelo en rodajas utilizando una m\u00e1quina cortadora.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Espuma de r\u00facula<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>En agua hirviendo escaldar la r\u00facula durante 4 segundos, enfriar en agua helada y escurrir el exceso de agua.<\/li>\n<li>Mezclar todos los ingredientes con una batidora de mano, pasar por un colador fino.<\/li>\n<li>C\u00e1rgalo usando SW con 10 bares.<\/li>\n<li>Mantener en la nevera hasta que el sif\u00f3n est\u00e9 a 20\u00baC o menos. Entonces est\u00e1 listo para servir.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Montaje de<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li>7g de pinos asados<\/li>\n<li>10 g de rodajas de parmesano<\/li>\n<li>3 g de r\u00facula fresca<\/li>\n<li>Carpaccio de ternera<\/li>\n<li>Espuma de r\u00facula<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> <a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\">Compre el sistema completo Smartwhip aqu\u00ed.<\/a><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El carpaccio de ternera es un aperitivo italiano cl\u00e1sico que se puede disfrutar todo el a\u00f1o. Es sencillo en s\u00ed mismo, pero requiere ingredientes de la mejor calidad, como r\u00facula (un tipo de lechuga), queso parmesano, pino y aceite de oliva, lo que hace que sea f\u00e1cil de preparar sin dejar de ser elegante. Equipo Cargador de nata Smartwhip Dosificador de nata Tamiz fino Batidora Ingredientes Carpaccio 200 ... <a title=\"Carpaccio con espuma de r\u00facula\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/recipes\/carpaccio-with-arugula-foam\/\" aria-label=\"M\u00e1s en Carpaccio With Arugula Foam\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":10564,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[78],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10563"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10563"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10563\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10564"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10563"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10563"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10563"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}