{"id":10574,"date":"2022-03-14T14:58:47","date_gmt":"2022-03-14T13:58:47","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=10574"},"modified":"2022-03-14T16:46:28","modified_gmt":"2022-03-14T15:46:28","slug":"grape-mini-pies-with-vanilla-curd-foam-and-sauvignon-veil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/recipes\/grape-mini-pies-with-vanilla-curd-foam-and-sauvignon-veil\/","title":{"rendered":"Mini tartas de uva con espuma de cuajada de vainilla y velo de sauvignon"},"content":{"rendered":"<p>Las mini tartas son exquisitas delicias de pasteler\u00eda, la versi\u00f3n en miniatura de la tarta de frutas. Estas peque\u00f1as conchas de masa quebrada se rellenan con espuma de cuajada aterciopelada y se rellenan con fruta fresca de temporada.<\/p>\n<h2><b>Equipo\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cargador de crema Smartwhip<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dispensador de crema<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Tamiz fino\u00a0<\/span><\/li>\n<li>Blender<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ingredientes\u00a0<\/b><\/h2>\n<p><strong>Velo de sauvignon<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 ml de sauvignon<\/li>\n<li>2,5 g de agar<\/li>\n<li>50 g de az\u00facar en polvo<\/li>\n<li>3 g de goma de algarroba<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Espuma de cuajada de vainilla <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 ml de leche entera<\/li>\n<li>40 g de yemas de huevo<\/li>\n<li>30 g de az\u00facar glas<\/li>\n<li>10 g de almid\u00f3n de ma\u00edz<\/li>\n<li>15 g de mantequilla<\/li>\n<li>2 g de extracto de vainilla<\/li>\n<li>4 hojas de gelatina<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Montaje de\u00a0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Uvas<\/li>\n<li>Cilantro<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Direcciones<\/b><\/h2>\n<p><strong>Velo de sauvignon<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Mezclar todos los ingredientes secos en un bol peque\u00f1o.<\/li>\n<li>En una olla verter el sauvignon y disolver la mezcla anterior con un batidor. Llevar a ebullici\u00f3n con una mezcla constante.<\/li>\n<li>Despu\u00e9s de la ebullici\u00f3n se vierte sobre una bandeja plana y se pasa el soplete azul para eliminar una burbuja de aire.<\/li>\n<li>Obs: Cuanto mayor sea la bandeja, m\u00e1s fino ser\u00e1 el velo.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Espuma de cuajada de vainilla <\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>En una olla poner a hervir la leche con la vainilla.<\/li>\n<li>En un bol aparte, mezclar las yemas, el az\u00facar y la f\u00e9cula.<\/li>\n<li>Una vez que la leche est\u00e1 hirviendo, se vierte lentamente sobre la mezcla anterior mientras se mezcla.<\/li>\n<li>Volver a ponerlo en la olla a fuego lento mezclando con un batidor hasta que espese.<\/li>\n<li>Retirar del fuego y a\u00f1adir la mantequilla fr\u00eda y la gelatina hidratada.<\/li>\n<li>Pasar por un colador fino al sif\u00f3n. Cargarlo con SW con 8 bares. Extruir la espuma dentro de las c\u00e1scaras de la tarta. Llevar al congelador para que se gelifique r\u00e1pidamente. Una vez cuajada seguir con la guarnici\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Montaje de<\/b><\/h2>\n<p>Rellenar la mini tarta con la espuma, utilizando una esp\u00e1tula para aplanar la superficie. Colocar las uvas encima y cubrir con el velo, adornar con cilantro.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> <a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\">Compre el sistema completo Smartwhip aqu\u00ed.<\/a><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las mini tartas son exquisitas delicias de reposter\u00eda, la versi\u00f3n en miniatura de la tarta de frutas. Estas peque\u00f1as conchas de masa quebrada se rellenan con espuma de cuajada aterciopelada y se rellenan con fruta fresca de temporada. 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