{"id":1192,"date":"2020-10-14T02:06:22","date_gmt":"2020-10-14T00:06:22","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=1192"},"modified":"2022-09-12T13:19:29","modified_gmt":"2022-09-12T11:19:29","slug":"introducing-our-first-brand-ambassador-rui-mota","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/blog\/introducing-our-first-brand-ambassador-rui-mota\/","title":{"rendered":"Presentamos a nuestro primer embajador de la marca: Rui Mota"},"content":{"rendered":"
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Presentamos a nuestro primer embajador de la marca: Rui Mota<\/h1>\n

Smartwhip se enorgullece de presentar a su primer embajador de marca, Rui Mota. Verdadero conocedor de la gastronom\u00eda molecular, la pasi\u00f3n y dedicaci\u00f3n de Mota por el arte culinario le han llevado a un viaje apasionante. Tras manejar su primer sif\u00f3n en la cocina de Heston Blumenthal en The Fat Duck (Londres), Mota aprendi\u00f3 el oficio saltando de un restaurante con estrella Michelin a otro: De ser la sombra de Jordi Cruz en el aclamado restaurante ABaC de Barcelona, Mota ampli\u00f3 sus conocimientos en L'Air du Temps (B\u00e9lgica) junto al chef Sang-Hoon Degeimbre, y perfeccion\u00f3 su arte en uno de los restaurantes m\u00e1s prestigiosos del mundo, El Celler de Can Roca, dirigido por los hermanos Roca, Joan, Josep y Jordi. Adem\u00e1s, Mota organiza regularmente talleres, imparte clases de gastronom\u00eda molecular, colabora con algunas de las marcas m\u00e1s reconocidas del sector y fue invitado a abrir un restaurante como chef ejecutivo, y todo ello antes de cumplir 26 a\u00f1os.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Nacido y criado en Portugal, Rui Mota empez\u00f3 a trabajar como chef en la Escuela Profesional de Tomar (EPT)<\/em> como T\u00e9cnico de Cocina a la tierna edad de 14 a\u00f1os. Como siempre le gustaron los condimentos y la est\u00e9tica de los alimentos, el af\u00e1n de Mota por las pr\u00e1cticas culinarias le llev\u00f3 a cursar una licenciatura en Gesti\u00f3n y producci\u00f3n alimentaria<\/em>seguido de un m\u00e1ster en Ciencias gastron\u00f3micas<\/em>. Nos pusimos al d\u00eda con nuestro nuevo embajador de la marca para darles una idea de qui\u00e9n es Rui y por qu\u00e9 es la persona perfecta para representar la marca Smartwhip.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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3 preguntas con Rui Mota, embajador de Smartwhip\n<\/h2>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00bfC\u00f3mo se inici\u00f3 en la gastronom\u00eda molecular?<\/h3>\n

Cuando hice mi diploma de T\u00e9cnico de Cocina en la EPT, el enfoque no era en absoluto molecular porque era un concepto bastante nuevo y la escuela estaba en una ciudad a dos horas de Lisboa. Probablemente nunca se hab\u00eda o\u00eddo hablar de gastronom\u00eda molecular en esa ciudad. Cuando empec\u00e9 la licenciatura, empec\u00e9 a tomar clases de qu\u00edmica, tecnolog\u00eda de los alimentos, qu\u00edmica org\u00e1nica, microbiolog\u00eda y a aprender sobre procesos de fermentaci\u00f3n y similares. Cuando empec\u00e9 mis pr\u00e1cticas en el segundo a\u00f1o en El pato gordo<\/em> con Heston Blumenthal -que fue uno de los precursores de la gastronom\u00eda molecular- tambi\u00e9n aprend\u00ed a aplicar todos estos conocimientos cient\u00edficos que estaba adquiriendo. Todas las recetas de Blumenthal tienen un enfoque 100% molecular de la cocina.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Para m\u00ed, la cocina molecular consiste en aplicar los conocimientos cient\u00edficos a los alimentos y entender c\u00f3mo funcionan conjuntamente la reacci\u00f3n de los alimentos y todos los procesos que la posibilitan, y c\u00f3mo podemos aprovecharlos para perfeccionar determinados platos. No se trata s\u00f3lo de hacer burbujas, esferificaciones o incluso espumas: se trata de entender c\u00f3mo se puede hacer una espuma perfecta, un filete perfecto o incluso una nata montada perfecta. Heston Blumenthal me dio la entrada en este mundo y comparti\u00f3 conmigo estos conocimientos, as\u00ed que \u00e9l fue en parte quien me influy\u00f3 para seguir este camino.<\/p>\n\n

\u00bfQu\u00e9 le atrajo de la marca Smartwhip y c\u00f3mo se identifica con los valores de la marca como embajador?<\/h3>\n

Lo que m\u00e1s me llam\u00f3 la atenci\u00f3n fue la calidad del anuncio de Smartwhip en Instagram y la imagen asociada a Smartwhip. Cuando vi la foto de un sif\u00f3n y un c\u00f3ctel, realizada de forma profesional y con una composici\u00f3n visual muy interesante y contempor\u00e1nea, conect\u00e9 con la marca incluso antes de abrir el perfil. Enseguida supe que el producto estaba relacionado con mi pr\u00e1ctica, y cuando abr\u00ed el perfil, se confirmaron mis suposiciones. Me di cuenta de que Smartwhip era nueva en el mercado, y las im\u00e1genes me mostraron que la marca estar\u00eda abierta a adquirir conocimientos sobre cocina molecular, que es algo que yo podr\u00eda ofrecer como embajadora de la marca.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Las espumas son algo con lo que trabajo habitualmente cuando doy clases, y todos mis men\u00fas tienen espuma de alguna manera. Dir\u00eda que alrededor del 80-90% del tiempo que estoy en la cocina, utilizo un sif\u00f3n, no solo para hacer espumas, sino para hacer infusiones, marinados, c\u00f3cteles y carbonataciones con CO2.<\/p>\n\n

\u00bfC\u00f3mo es un d\u00eda normal en la vida de Rui Mota?<\/h3>\n\n

Debido a la pandemia, mi rutina diaria es un poco m\u00e1s irregular en estos momentos. Pero cuando trabajaba como chef ejecutivo en \u00d3 Conde<\/em>Me levantaba e iba directamente al restaurante. Me encargaba del servicio de comidas y cenas y supervisaba la decoraci\u00f3n del d\u00eda, as\u00ed que lo preparaba todo. Por la tarde, durante mi descanso, me preparaba para los cursos, elaboraba recetas para el men\u00fa, probaba nuevas recetas -tanto para el bar como para la cocina- y me reun\u00eda con nuevos proveedores para encontrar precios m\u00e1s bajos con la m\u00e1xima calidad.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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En estos momentos, me estoy preparando para las clases que impartir\u00e9 en el Instituto Superior de Turismo de Estoril<\/em> y Estudios hoteleros<\/em> que empieza en septiembre. He estado trabajando en los manuales y folletos que recibir\u00e1n los alumnos, y estoy ocupada preparando con antelaci\u00f3n las clases y los equipos, el calendario, el contenido, la prueba final y los criterios de evaluaci\u00f3n.<\/p>\n\n

No se pierda las infinitas posibilidades que ofrece el sistema Smartwhip, y consiga el suyo aqu\u00ed<\/a>. \u00bfNecesita inspiraci\u00f3n? Descubra nuestra gama de recetas creadas por chefs<\/a>para chefs. Echa un vistazo al instagram de Rui Mota @ruimotaa<\/a> y permanezca atento a muchas colaboraciones interesantes.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Smartwhip se enorgullece de presentar a su primer embajador de marca, Rui Mota. Un verdadero aficionado a la gastronom\u00eda molecular, descubra qui\u00e9n es Rui y por qu\u00e9 se ha unido a Smartwhip.<\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":1194,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[94],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1192"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1192"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1192\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1194"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1192"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1192"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1192"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}