{"id":1589,"date":"2020-10-20T15:18:16","date_gmt":"2020-10-20T13:18:16","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=1589"},"modified":"2021-08-24T11:20:53","modified_gmt":"2021-08-24T09:20:53","slug":"rapid-infused-ceviche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/recipes\/rapid-infused-ceviche\/","title":{"rendered":"Ceviche de infusi\u00f3n r\u00e1pida"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Originario de Per\u00fa -donde se considera plato nacional-, el ceviche es una forma muy sabrosa de macerar el pescado crudo. Al marinar el pescado en c\u00edtricos especiados con aj\u00ed, chile serrano o jalape\u00f1o, que descomponen las fibras prote\u00ednicas del pescado, se consigue una sensaci\u00f3n en boca suave y sedosa sin alterar el sabor natural del pescado. Similar al principio de la infusi\u00f3n r\u00e1pida, marinar el pescado con un cargador de nata no s\u00f3lo ofrece resultados m\u00e1s r\u00e1pidos, sino que permite que el marinado penetre en la carne m\u00e1s profundamente de lo que ser\u00eda posible de otro modo, intensificando el sabor y ablandando la carne.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2>Equipo<\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cargador de crema Smartwhip<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sif\u00f3n<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li>Cuenco x 2<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Ingredientes<\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">400 g de filete de pescado blanco (lubina, tilapia o dorada),\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">2 cebolletas en rodajas<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">3 limas, exprimidas<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">50 ml de aceite de oliva virgen extra<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 chile aj\u00ed, serrano o jalape\u00f1o, en rodajas<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">100 g de lechuga romana\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Sal y pimienta al gusto<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Aguacate (opcional)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Pan plano (opcional)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Direcciones<\/h2>\n<p>Para asegurar una experiencia de cocci\u00f3n sin problemas, por favor lea el Smartwhip <a href=\"\/es\/about\/care-and-safety\/\">cuidado y seguridad<\/a> directrices antes de su uso.<\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Corte el filete de pescado en tiras finas de \u00bc de pulgada y c\u00f3rtelo en trozos del tama\u00f1o de un bocado.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mezcle brevemente la cebolleta, el zumo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y el pimiento de su elecci\u00f3n en un bol. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">A\u00f1ade el pescado cortado en rodajas al bol y combina bien los ingredientes del ceviche.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Vierta la mitad del ceviche en un sif\u00f3n y, si dispone de \u00e9l, la otra mitad en un segundo sif\u00f3n. Conecta tu Smartwhip al sif\u00f3n y c\u00e1rgalo a 15 bares. Desconecta el Smartwhip, agita el sif\u00f3n para distribuir uniformemente el gas, vuelve a tapar el sif\u00f3n y m\u00e9telo en la nevera durante 1-2 horas para que el ceviche se marine. Repita el mismo proceso con el segundo sif\u00f3n.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cuando haya transcurrido el tiempo de marinado, retire el tap\u00f3n, coloque una boquilla en la cabeza del sif\u00f3n y purgue r\u00e1pidamente manteniendo el sif\u00f3n en posici\u00f3n vertical y presionando la palanca para liberar completamente el gas acumulado. Repita el proceso con ambos sifones. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><b>Consejo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Sostenga un recipiente por encima de la boquilla del sif\u00f3n para recoger el l\u00edquido que pueda salir.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Retira la tapa del sif\u00f3n y coloca el ceviche marinado en un bol. Puede que oiga un chisporroteo silencioso: es el sonido de las burbujas de gas al explotar. Deje que las burbujas, repletas de sabor, revienten durante 1-2 minutos para conseguir el m\u00e1ximo sabor. <\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Al servicio de<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Forra una fuente o cuatro platos individuales con lechuga romana y coloca delicadamente el ceviche encima. El ceviche funciona bien tanto como entrante como plato principal, y combina perfectamente con aguacate y una guarnici\u00f3n de pan plano a la parrilla.<\/span><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfEst\u00e1 interesado en adquirir Smartwhip para su cocina profesional?\u00a0<\/span><\/i> <em><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\">Compre el sistema completo Smartwhip aqu\u00ed.<\/a><\/span><\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Originario de Per\u00fa -donde se considera un plato nacional-, el ceviche es una forma muy sabrosa de macerar el pescado crudo. 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