{"id":3354,"date":"2020-11-12T17:06:43","date_gmt":"2020-11-12T15:06:43","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=3354"},"modified":"2020-11-26T14:49:55","modified_gmt":"2020-11-26T12:49:55","slug":"foamy-pea-soup-with-silky-eggs-crispy-ham","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/recipes\/foamy-pea-soup-with-silky-eggs-crispy-ham\/","title":{"rendered":"Sopa espumosa de guisantes con huevos sedosos y jam\u00f3n crujiente"},"content":{"rendered":"<p>Una sopa de guisantes caliente y espumosa es un regalo del cielo en una fr\u00eda tarde de invierno. Rica en prote\u00ednas procedentes de los guisantes y las claras de huevo, tras airearse con un cargador de nata, la sopa adquiere una irresistible textura aterciopelada. Servida con una guarnici\u00f3n de sedosos huevos cocinados en la m\u00e1quina sous vide a la perfecci\u00f3n, y una sabrosa guarnici\u00f3n de trocitos de jam\u00f3n asado, esta nutritiva sopa de guisantes le calentar\u00e1 por dentro.<\/p>\n<h2><strong>Ingredientes de la sopa de guisantes<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>300 g de guisantes congelados<\/li>\n<li>100 g de hojas de menta fresca, escaldadas<\/li>\n<li>3 hojas de gelatina<\/li>\n<li>2 g de goma xantana<\/li>\n<li>500 ml de agua fr\u00eda<\/li>\n<li>30 g de jarabe de az\u00facar invertido o miel<\/li>\n<li>1 g de \u00e1cido c\u00edtrico<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Ingredientes de la guarnici\u00f3n<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>130 g de claras de huevo<\/li>\n<li>5 g de jam\u00f3n cocido<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Instrucciones para la sopa de guisantes<\/strong><\/h2>\n<p>Para garantizar una experiencia culinaria sin problemas, lea las instrucciones de cuidado y seguridad del Smartwhip antes de utilizarlo.<\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li>Hervir los guisantes en un cazo durante 4 minutos y, a continuaci\u00f3n, enfriarlos en un ba\u00f1o de hielo.<\/li>\n<li>Mientras tanto, coloca las hojas de gelatina en una taza de agua fr\u00eda durante aproximadamente 5 minutos para hidratarlas.<\/li>\n<li>Ponga los guisantes en una batidora y trit\u00farelos junto con las hojas de menta escaldadas y 500 ml de agua fr\u00eda.<\/li>\n<li>Colar la mezcla en un bol a trav\u00e9s de un colador fino y, a continuaci\u00f3n, a\u00f1adir las hojas de gelatina hidratadas, el jarabe de az\u00facar invertido o la miel, el \u00e1cido c\u00edtrico y la goma xantana.<\/li>\n<li>Bata brevemente los ingredientes y, a continuaci\u00f3n, vi\u00e9rtalos de nuevo en la batidora y mezcle bien los ingredientes hasta obtener una consistencia homog\u00e9nea.<\/li>\n<li>Cuela la mezcla en un sif\u00f3n con un colador de malla fina, conecta el Smartwhip y c\u00e1rgalo a 7 bares. Desconecta el sif\u00f3n, vuelve a colocar el tap\u00f3n y ag\u00edtalo durante 10 segundos para distribuir uniformemente el gas.<\/li>\n<li>Coloque el sif\u00f3n en un ba\u00f1o mar\u00eda calentado a 60\u00b0C. All\u00ed, la sopa de guisantes se mantendr\u00e1 caliente durante todo el servicio.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><strong>Instrucciones para la guarnici\u00f3n<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li>Poner los huevos al ba\u00f1o mar\u00eda a 64\u00b0C durante 45 minutos para conseguir una consistencia sedosa.<\/li>\n<li>Asar el jam\u00f3n en el horno durante 10 minutos a 180\u00b0C.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><strong>Al servicio de<\/strong><\/h2>\n<p>Verter la sopa de guisantes en una fuente y espolvorear por encima unos trocitos de jam\u00f3n asado. Servir la sopa con una guarnici\u00f3n de huevos sedosos aderezados con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQuiere crear la comida perfecta? Sigue la receta de Smartwhip para preparar una deliciosa Sopa de guisantes con huevos sedosos y jam\u00f3n crujiente y deleita a tus invitados.<\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":3373,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[13],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3354"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3354"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3354\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3373"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3354"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3354"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3354"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}