{"id":4401,"date":"2021-02-25T12:39:18","date_gmt":"2021-02-25T10:39:18","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=4401"},"modified":"2021-02-25T12:39:18","modified_gmt":"2021-02-25T10:39:18","slug":"light-mustard-foam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/recipes\/light-mustard-foam\/","title":{"rendered":"Espuma Mostaza Claro"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ya se trate de ali\u00f1ar verduras tiernas con una emulsi\u00f3n de mostaza \u00e1cida, de untar la pierna de cordero con un adobo de mostaza o de cortar patatas gruesas, la mostaza tiene un gran poder, y esta espuma de mostaza no es una excepci\u00f3n. Suavizada con nata y mantequilla, la espuma de mostaza realza el sabor \u00e1cido y penetrante de la mostaza de Dijon sin sobrecargar el plato.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><b>Ingredientes<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">90 g de mostaza de Dijon<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">100 g de nata espesa (grasa 35% como m\u00ednimo)\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">275 g de leche entera<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">30 g de harina<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">30 g de mantequilla<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Una pizca de nuez moscada<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Sal y pimienta al gusto<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Direcciones<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para asegurar una experiencia de cocci\u00f3n sin problemas, por favor lea el Smartwhip <\/span><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/care-and-safety\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">cuidado y seguridad<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> directrices antes de su uso.<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Poner la mitad de la mantequilla en un cazo y derretirla a fuego lento. A\u00f1adir la harina, batiendo bien hasta que la mezcla burbujee ligeramente.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">A\u00f1adir poco a poco la leche y la nata espesa, batiendo continuamente para evitar grumos. Dejar que la mezcla hierva ligeramente sin que se queme.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Retire la sart\u00e9n del fuego y a\u00f1ada la sal y la pimienta, la nuez moscada y la mostaza de Dijon.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Incorporar el resto de la mantequilla y, con una batidora de mano, batir la mezcla para que se disuelvan los grumos.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cuela la mezcla de espuma de mostaza en un sif\u00f3n, conecta tu Smartwhip y c\u00e1rgalo a 10 bares. Desconecta el Smartwhip, agita el sif\u00f3n durante 5-10 segundos para distribuir uniformemente el gas y coloca el sif\u00f3n en un ba\u00f1o de agua a 70 \u00b0C.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00b0C para mantenerlo caliente durante todo el servicio.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Al servicio de<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sirva la espuma de mostaza junto con los champi\u00f1ones a la plancha y <\/span><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/recipes\/jacket-potato-with-sour-cream-chive-mousse\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">patata asada<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. Para obtener una espuma de mostaza m\u00e1s intensa y con sabor a frutos secos, infusione previamente la leche con pipas de girasol o de calabaza tostadas utilizando el sistema Smartwhip.\u00a0<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ya se trate de ali\u00f1ar verduras tiernas con una emulsi\u00f3n de mostaza \u00e1cida, de untar la pierna de cordero con un adobo de mostaza o de cortar patatas gruesas, la mostaza tiene un gran poder, y esta espuma de mostaza no es una excepci\u00f3n. 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