{"id":4777,"date":"2021-03-25T12:22:42","date_gmt":"2021-03-25T11:22:42","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=4777"},"modified":"2021-05-04T16:31:39","modified_gmt":"2021-05-04T15:31:39","slug":"whipped-butter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/recipes\/whipped-butter\/","title":{"rendered":"Mantequilla batida"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">La mantequilla aporta el sabor caracter\u00edstico y la textura aterciopelada de las salsas holandesa y bechamel o de los postres, como el glaseado de nata. Pero lo mejor de la mantequilla es que, adem\u00e1s de ser reconfortante, es una fuente vital de grasas saludables, vitaminas y oligoelementos. Muchas marcas de mantequilla comprada en la tienda tienen una textura divina y sedosa, pero nada supera a la mantequilla casera sobre una rebanada de pan reci\u00e9n horneado. Merece la pena.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><strong>Equipo<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cargador de crema Smartwhip<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sif\u00f3n<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Batidora de mano o de pie\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tamiz\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Estopilla\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Bolsa sellada al vac\u00edo\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Opcional: m\u00e1quina sous vide<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ingredientes<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">4 kg de nata fresca (35% de materia grasa)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1,5 g de \u00e1cido l\u00e1ctico<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">0,1 g de delta decalactona<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">15 g de sal<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Direcciones<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para asegurar una experiencia de cocci\u00f3n sin problemas, por favor lea el Smartwhip <\/span><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/care-and-safety\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">cuidado y seguridad<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> directrices antes de su uso.<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Con una batidora de mano o de pie, bata la nata a velocidad media-alta durante 10 minutos para separar la grasa del agua.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Colar la nata montada a trav\u00e9s de una \u00e9tamina fina o una estopilla y desechar el l\u00edquido. Aseg\u00farese de exprimir muy bien la tela para eliminar toda la humedad posible de la mantequilla.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mida 1 kg de la mezcla de nata montada, a\u00f1ada el \u00e1cido l\u00e1ctico, la decalactona delta y la sal, y bata los ingredientes hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-size: 105%;\"><b>Nota<\/b><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">: Guarde la nata sobrante para utilizarla m\u00e1s tarde o multiplique los dem\u00e1s ingredientes por cuatro, ya que los ingredientes indicados anteriormente son para 1 kg de mantequilla batida.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Refrigere la mantequilla batida en una bolsa sellada al vac\u00edo durante 24 horas para que se desarrollen los sabores.\u00a0\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Saque la mantequilla batida de la bolsa sellada al vac\u00edo y, a continuaci\u00f3n, f\u00fandala al ba\u00f1o mar\u00eda o sous vide a 32\u00baC.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cuela la mantequilla derretida en un sif\u00f3n, conecta tu Smartwhip y c\u00e1rgalo a 4 bares. Desconecta el Smartwhip y agita el sif\u00f3n durante 5-10 segundos para distribuir uniformemente el gas.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-size: 105%;\"><b style=\"color: #555555;\">Nota<\/b><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">: El sif\u00f3n debe permanecer en el sous vide a 32\u00baC. De lo contrario, se congelar\u00e1 en el fondo del sif\u00f3n.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Al servicio de<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Servida con una guarnici\u00f3n de flor de sal y pan reci\u00e9n horneado, la mantequilla batida es un excelente entrante. Tambi\u00e9n puede ahumar la mantequilla batida para intensificar los sabores.\u00a0<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La mantequilla proporciona el sabor caracter\u00edstico y la textura aterciopelada de las salsas tipo holandesa y bechamel o de las coberturas de los postres, como el glaseado de mantequilla. Pero lo mejor de la mantequilla es que, adem\u00e1s de ser reconfortante, es una fuente vital de grasas saludables, vitaminas y oligoelementos. Muchas marcas de mantequilla comprada tienen una textura divina y sedosa, pero nada ... <a title=\"Mantequilla batida\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/recipes\/whipped-butter\/\" aria-label=\"M\u00e1s en Whipped Butter\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":4781,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[17,12],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4777"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4777"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4777\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4781"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4777"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4777"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4777"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}