{"id":5474,"date":"2021-06-03T11:01:46","date_gmt":"2021-06-03T10:01:46","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=5474"},"modified":"2021-06-03T11:01:46","modified_gmt":"2021-06-03T10:01:46","slug":"gazpacho-foam-on-sourdough-toast","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/recipes\/gazpacho-foam-on-sourdough-toast\/","title":{"rendered":"Espuma de gazpacho sobre tostada de masa madre"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cuando se trata de una tostada de masa madre, las variedades de cobertura son innumerables. Ya sea una cl\u00e1sica tostada de aguacate machacado, una tostada de masa madre con huevos y bacon, o un simple trozo de mantequilla y sal marina en escamas, es un triunfo. Un divertido giro a la cl\u00e1sica sopa de gazpacho, esta refrescante espuma de gazpacho es un aderezo que hay que probar. Las suaves y robustas lonchas est\u00e1n cargadas de jam\u00f3n serrano, yemas de huevo confitadas, tomates cherry, pimientos dulces y una ligera espuma de gazpacho, lo que lo convierte en un aperitivo, almuerzo o entrante perfecto para las estaciones m\u00e1s c\u00e1lidas.<\/span><\/p>\n<h2><b>Equipo<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cargador de crema Smartwhip<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sif\u00f3n<\/span><\/a><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Batidora de mano\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Tamiz fino\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Bandeja de horno\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ingredientes de la espuma<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">500 g <\/span><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/recipes\/fresh-watermelon-gazpacho\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">gazpacho<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">30 g de proespuma en fr\u00edo por <\/span><a href=\"https:\/\/www.indispensables-sosa.com\/en\/product\/proespuma-cold\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sosa<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 g de goma xantana<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ingredientes de la guarnici\u00f3n<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">6 yemas de huevo<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">300 ml de aceite de girasol<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">6 rebanadas de pan de masa fermentada\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Aceite con hierbas (aceite de oliva, or\u00e9gano, albahaca, ajo)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">350 g de tomates cherry<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">45 g de prosciutto en cubos<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">150 g de pimientos verdes, amarillos y naranjas, en brunoise\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">4 g de brotes de guisantes<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">20 g de cornichones\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Direcciones<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para asegurar una experiencia de cocci\u00f3n sin problemas, por favor lea el Smartwhip <\/span><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/care-and-safety\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">cuidado y seguridad<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> directrices antes de su uso.<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mezcla el gazpacho, la proespuma fr\u00eda y la goma xantana con una batidora de mano, y luego cuela la mezcla en un sif\u00f3n. Conecte su cargador de crema Smartwhip al sif\u00f3n y c\u00e1rguelo a 8 bares. Desconecte el sif\u00f3n del cargador de nata Smartwhip y ag\u00edtelo durante 5-10 segundos para distribuir uniformemente el gas. Deje reposar la espuma de gazpacho en la nevera durante unos 30 minutos antes de servirla.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Confitar las yemas en el aceite de girasol en el horno a 64\u00baC durante 25 minutos.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para el aceite infusionado con hierbas, coloca el aceite de oliva, el or\u00e9gano, la albahaca y el ajo en un sif\u00f3n, conecta tu Smartwhip y c\u00e1rgalo a 17 bares. Desconecte el sif\u00f3n y ag\u00edtelo durante 5-10 segundos para distribuir uniformemente el gas, luego deje que el aceite se infusione durante aproximadamente 30 minutos en la nevera. Una vez transcurrido el tiempo de infusi\u00f3n, ventile el sif\u00f3n para liberar completamente el gas acumulado.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-size: 105%;\"><b>Consejo<\/b><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">: Sostenga un recipiente por encima de la boquilla del sif\u00f3n para recoger el l\u00edquido que pueda salir.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Al servicio de<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pincela las tostadas de masa madre con tu aceite de hierbas y haz el pan a la parrilla por ambos lados. Coloca los tomates cherry, los pimientos brunoise, los cornichons, el prosciutto y los brotes de guisantes sobre la tostada de masa madre y ad\u00f3rnala con la espuma de gazpacho.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Compre el sistema completo Smartwhip aqu\u00ed.<\/span><\/i><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando se trata de tostadas de masa madre, las variedades de topping son innumerables. Tanto si te decantas por una cl\u00e1sica tostada de aguacate machacado, una tostada de masa madre con huevos y bacon, o un simple poco de mantequilla y sal marina en escamas, es un triunfo. 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