{"id":5824,"date":"2021-07-01T12:10:58","date_gmt":"2021-07-01T10:10:58","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=5824"},"modified":"2021-07-01T12:10:58","modified_gmt":"2021-07-01T10:10:58","slug":"egg-yolk-foam-brioche-soldiers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/recipes\/egg-yolk-foam-brioche-soldiers\/","title":{"rendered":"Soldados de espuma de yema de huevo y brioche"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Piense en esta espuma de yema de huevo con soldaditos de brioche como una versi\u00f3n lujosa de los huevos y soldaditos de todos los d\u00edas. En lugar de huevos cocidos normales, sirva esta espuma de yema de huevo aterciopelada y ligera con soldados de brioche ricos y mantecosos. Gracias al cargador de nata Smartwhip, es una receta sencilla con un gran potencial. Para un toque extra de extravagancia, sirva la espuma de yema de huevo con un poco de caviar.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><b>Equipo<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cargador de crema Smartwhip<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sif\u00f3n<\/span><\/a><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Pan<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Term\u00f3metro de cocina\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Tamiz\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ingredientes de la espuma de yema de huevo<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">250 g de yemas de huevo<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">90 g de claras de huevo\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">85 g de brioche\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">10 ml de vinagre de malta\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Cebollino para decorar\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Direcciones<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para asegurar una experiencia de cocci\u00f3n sin problemas, por favor lea el Smartwhip <\/span><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/care-and-safety\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">cuidado y seguridad<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> directrices antes de su uso.<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cocer 230 gramos de las yemas y el vinagre de malta en una sart\u00e9n o Thermomix a 70\u00baC durante 10 minutos.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Retirar el cazo del fuego y dejar que la base de espuma de yema se enfr\u00ede ligeramente. A\u00f1ada el resto de las yemas y las claras, mezcle la mezcla de espuma de yema y, a continuaci\u00f3n, p\u00e1sela por un colador y a un sif\u00f3n.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Conecte el sif\u00f3n a su cargador de nata Smartwhip y c\u00e1rguelo a 8 bares. Desconecte el sif\u00f3n y ag\u00edtelo para distribuir uniformemente el gas, luego mant\u00e9ngalo en la m\u00e1quina sous vide a 60\u00baC hasta el momento de servir.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Antes de servir la espuma de yema de huevo, tueste el pan de brioche y c\u00f3rtelo en bastones de tama\u00f1o uniforme.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Al servicio de<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Vierta la espuma de yema en una c\u00e1scara de huevo limpia y ad\u00f3rnela con un poco de cebollino y caviar, si lo desea. Acompa\u00f1ar la espuma de yema con soldaditos de brioche tostados.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Compre el sistema completo Smartwhip aqu\u00ed.<\/span><\/i><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Piense en esta espuma de yema de huevo con soldaditos de brioche como una versi\u00f3n lujosa de los huevos y soldaditos de todos los d\u00edas. En lugar de huevos cocidos normales, sirva esta espuma de yema de huevo aterciopelada y ligera con soldados de brioche ricos y mantecosos. Preparada con el m\u00ednimo esfuerzo gracias al cargador de nata Smartwhip, es una receta sencilla con un gran potencial. 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