{"id":6032,"date":"2021-07-22T12:05:11","date_gmt":"2021-07-22T10:05:11","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=6032"},"modified":"2021-07-22T12:05:11","modified_gmt":"2021-07-22T10:05:11","slug":"port-infused-tiramisu-foam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/recipes\/port-infused-tiramisu-foam\/","title":{"rendered":"Espuma de tiramis\u00fa al Oporto"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para este postre, el chef Rui volvi\u00f3 a sus ra\u00edces portuguesas para dar vida al cl\u00e1sico tiramis\u00fa con la riqueza del vino de Oporto. El vino de Oporto, alma de esta receta, es un vino dulce, rico y fortificado que suele servirse como vino de postre. Con esta decadente espuma de tiramis\u00fa infusionada con vino de Oporto, obtendr\u00e1 lo mejor de ambos mundos: una delicia esponjosa y con sabor a caf\u00e9, enriquecida con aromas de bayas rojas y canela. Para darle el toque final, Rui recomienda decorar la espuma de tiramis\u00fa con unos bizcochos de soletilla, una reducci\u00f3n de vino de Oporto y una delicada niebla de caf\u00e9 y vino de Oporto.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><b>Equipo<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cargador de crema Smartwhip<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sif\u00f3n<\/span><\/a><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Cacerola peque\u00f1a<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Recipiente para mezclar\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Batidor<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Tamiz de malla fina\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ingredientes de la espuma de tiramis\u00fa (para un sif\u00f3n de 1 litro)<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">2 huevos\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">75 g de az\u00facar<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">500 g de mascarpone<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">110 ml de vino de Oporto\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">25 g de leche entera\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">2 g de hojas de gelatina (180 bloom)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ingredientes de la base de tiramis\u00fa\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">10 bizcochos (1 p.p.)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">655 ml de vino de Oporto<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">50 g de az\u00facar\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">50 ml de caf\u00e9 expreso (enfriado)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Cacao en polvo para espolvorear<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Direcciones<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para asegurar una experiencia de cocci\u00f3n sin problemas, por favor lea el Smartwhip <\/span><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/care-and-safety\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">cuidado y seguridad<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> directrices antes de su uso.<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cortar las hojas de gelatina en trozos peque\u00f1os.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Vierta la leche en un cazo peque\u00f1o e hidrate las hojas de gelatina troceadas a fuego lento (aproximadamente 45 \u00baC) hasta que se disuelvan por completo.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">En un bol, bata los huevos, el az\u00facar, el mascarpone y el vino de Oporto.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tamice la mezcla de espuma de tiramis\u00fa en un sif\u00f3n utilizando un colador de malla fina, conecte su cargador de crema Smartwhip y c\u00e1rguelo a 8 bares. Desconecte el sif\u00f3n, ag\u00edtelo durante 5-10 segundos para distribuir uniformemente el gas y, a continuaci\u00f3n, enfr\u00edelo en el frigor\u00edfico durante al menos 30 minutos antes de servirlo.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para la reducci\u00f3n de vino de Oporto, vierta 600 ml de vino en un cazo peque\u00f1o, a\u00f1ada el az\u00facar y deje que el contenido hierva a fuego lento hasta que queden aproximadamente \u00be del volumen total. Retire el cazo del fuego y a\u00f1ada 25 ml de vino de Oporto fresco a la mezcla.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Por \u00faltimo, prepare la niebla de caf\u00e9 y vino de Oporto mezclando los 30 ml restantes de vino de Oporto con el caf\u00e9 espresso enfriado. Vierta la mezcla en un atomizador y sirva.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Al servicio de<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Coloque un bizcocho en cada plato. Roc\u00ede los bizcochos de soletilla con unas gotas de niebla de caf\u00e9 y Oporto y, a continuaci\u00f3n, vierta cuatro cucharadas generosas de espuma de tiramis\u00fa sobre los bizcochos. Por \u00faltimo, espolvoree un poco de cacao en polvo sobre la espuma de tiramis\u00fa con ayuda de un colador de malla fina y decore el postre con unas gotas de reducci\u00f3n de vino de Oporto.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Compre el sistema completo Smartwhip aqu\u00ed.<\/span><\/i><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para este postre, el chef Rui volvi\u00f3 a sus ra\u00edces portuguesas para dar vida al cl\u00e1sico tiramis\u00fa con la riqueza del vino de Oporto. El vino de Oporto, alma de esta receta, es un vino dulce, rico y fortificado que suele servirse como vino de postre. 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