{"id":6399,"date":"2021-08-12T12:57:32","date_gmt":"2021-08-12T10:57:32","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=6399"},"modified":"2021-08-12T12:57:32","modified_gmt":"2021-08-12T10:57:32","slug":"gin-and-tonic-spherification","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/recipes\/gin-and-tonic-spherification\/","title":{"rendered":"Esferificaci\u00f3n del Gin Tonic"},"content":{"rendered":"<p>El cl\u00e1sico c\u00f3ctel de ginebra y t\u00f3nica ha sido una bebida popular durante siglos, y no es de extra\u00f1ar. La mezcla del agudo sabor de la ginebra con las refrescantes burbujas del agua t\u00f3nica es simplemente perfecta en un caluroso d\u00eda de verano. Ya hay muchas formas de disfrutar de este c\u00f3ctel cl\u00e1sico, pero ten\u00edamos que hacer una m\u00e1s. Lo que diferencia a \u00e9ste es el hecho de que hemos utilizado un giro innovador mediante el m\u00e9todo de esferificaci\u00f3n. La ginebra y la t\u00f3nica se mezclan con alginato de sodio, que crea una capa de gel en el exterior de la esfera. Esto permite disfrutar de los gin tonics en su forma m\u00e1s pura. Las esferas de gin-tonic ser\u00e1n su nueva forma preferida de tomar esta deliciosa bebida.<\/p>\n<h2><b>Equipo<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cargador de crema Smartwhip<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sif\u00f3n<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Blender<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Taz\u00f3n grande\u00a0<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\">Cuchara esf\u00e9rica<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ingredientes\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">160 ml de agua t\u00f3nica<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">10 ml de ginebra<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">60 ml de agua con az\u00facar<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 gotas de amargo u otro arom\u00e1tico<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 g de goma xantana<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">3,5 g de gluconato de lactato de calcio<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2,5 g de alginato<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">500 ml de agua filtrada<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Direcciones\u00a0<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para asegurar una experiencia de cocci\u00f3n sin problemas, por favor lea el Smartwhip <\/span><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/care-and-safety\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">cuidado y seguridad<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> directrices antes de su uso.<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Prepare el ba\u00f1o de alginato a\u00f1adiendo 500 ml de agua filtrada a una batidora y a\u00f1ada gradualmente la cantidad indicada de alginato de sodio. Licuar hasta que no queden grumos y colar en un bol grande.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">D\u00e9jalo reposar un rato para que pierda las burbujas de aire.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Con una batidora, mezcle la t\u00f3nica, la ginebra, el agua dulce y los arom\u00e1ticos con la goma xantana y el gluconato de lactato de calcio; esta mezcla no debe ser demasiado l\u00edquida porque, de lo contrario, no formar\u00e1 bien las esferas. Si es necesario, a\u00f1ada m\u00e1s xantano\/t\u00f3nica para ajustar la viscosidad de la soluci\u00f3n. A continuaci\u00f3n, dejar reposar la mezcla.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para crear las esferas, se vierten porciones del preparado de ginebra y t\u00f3nica en una cuchara esf\u00e9rica, vertiendo cerca de la superficie de una soluci\u00f3n de alginato.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dejar las esferas en la soluci\u00f3n durante unos 3 minutos (el tiempo de permanencia determinar\u00e1 el grosor de la capa de gel en el exterior, adaptarlo al gusto y que sean resistentes).<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Enjuague las esferas en agua t\u00f3nica y col\u00f3quelas en un sif\u00f3n.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Conecta tu Smartwhip al sif\u00f3n y c\u00e1rgalo a 5 bares (esto los mantendr\u00e1 frescos).<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Desconecte su Smartwhip y coloque el sif\u00f3n en la nevera durante al menos 30 minutos.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cuando haya pasado el tiempo indicado, ventile el sif\u00f3n para liberar completamente el gas acumulado.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Desenroscar la tapa del sif\u00f3n y verter las esferas de gin-tonic en un bol.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><strong>Al servicio de\u00a0<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sirva las esferas de gin-tonic solas en<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> platos de canap\u00e9s. Puede adornar las esferas con una ramita de menta.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Compre el sistema completo Smartwhip aqu\u00ed. <\/span><\/i><\/a>Pruebe esta receta y d\u00edganos c\u00f3mo le ha salido la suya.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El cl\u00e1sico c\u00f3ctel de ginebra y t\u00f3nica ha sido una bebida popular durante siglos, y no es de extra\u00f1ar. La mezcla del agudo sabor de la ginebra con las refrescantes burbujas de la t\u00f3nica es simplemente perfecta en un caluroso d\u00eda de verano. 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