{"id":6468,"date":"2021-08-26T11:43:57","date_gmt":"2021-08-26T09:43:57","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=6468"},"modified":"2021-09-16T15:30:03","modified_gmt":"2021-09-16T13:30:03","slug":"sous-vide-salmon-with-pea-puree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/recipes\/sous-vide-salmon-with-pea-puree\/","title":{"rendered":"Salm\u00f3n al vac\u00edo con pur\u00e9 de guisantes"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esta receta de salm\u00f3n al vac\u00edo con pur\u00e9 de guisantes es una vuelta de tuerca a la experiencia sous-vide. Es f\u00e1cil de hacer y llevar\u00e1 su salm\u00f3n sous vide al siguiente nivel al infundirlo con sabrosas especias utilizando el cargador de crema Smartwhip. Este m\u00e9todo le garantiza un pescado perfectamente cocinado, h\u00famedo y tierno en todo momento, y nos hemos asegurado de que \u00e9ste sepa tan bien como parece. Para que este plato sea a\u00fan m\u00e1s especial, lo acompa\u00f1amos con pur\u00e9 de guisantes para darle un toque de color verde vibrante y sabor a tierra.<\/span><\/p>\n<h2><b>Equipo<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cargador de crema Smartwhip<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sif\u00f3n<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Batidora de mano\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">M\u00e1quina Sous Vide\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Taz\u00f3n\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tamiz\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cuchara de esferificaci\u00f3n\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Bandeja\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cacerola\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mandolina<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ingredientes del salm\u00f3n al vac\u00edo\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">250 g de salm\u00f3n en cubos (cortado en 3\u00d73)\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">200 ml de aceite neutro (aceite de girasol o de uva)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">5 g de eneldo fresco<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">3 g de semillas de cilantro tostadas<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 g de c\u00e1scara de lim\u00f3n<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Pur\u00e9 de guisantes Ingredientes\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">600 g de guisantes tiernos<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sal al gusto<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">30 ml de zumo de lim\u00f3n<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ingredientes del hinojo en escabeche\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">75 g de az\u00facar de ricino\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">150 g de vinagre de vino blanco<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">225 g de agua<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 bulbo de hinojo entero<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Instrucciones para el salm\u00f3n al vac\u00edo<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para asegurar una experiencia de cocci\u00f3n sin problemas, por favor lea el Smartwhip <\/span><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/care-and-safety\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">cuidado y seguridad<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> directrices antes de su uso.<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Coloque todos los ingredientes del salm\u00f3n sous-vide dentro del sif\u00f3n. Aseg\u00farese de que est\u00e1 bien cubierto de aceite.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Conecta tu Smartwhip, c\u00e1rgalo a 15 bar.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Desconecte su sif\u00f3n y sin agitarlo coloque el sif\u00f3n dentro del ba\u00f1o de agua durante 25 minutos a 42\u00baC.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Una vez transcurrido el tiempo indicado, ventile el sif\u00f3n manteni\u00e9ndolo en posici\u00f3n vertical y presionando la palanca para liberar completamente el gas presurizado.\u00a0 <\/span><b>Consejo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Coloque un recipiente sobre la boquilla del dispensador de crema para recoger el l\u00edquido que pueda salir.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Con una cuchara de esferificaci\u00f3n, sacar el salm\u00f3n del interior o pasar su relleno por una bandeja antes de servirlo.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Instrucciones para el pur\u00e9 de guisantes<\/b><\/h2>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">En una cacerola, hervir los guisantes en agua con sal durante un m\u00e1ximo de 3 minutos.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Escurrir el agua de cocci\u00f3n con una malla y reservar 50 g del agua de cocci\u00f3n.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">A\u00f1ada los guisantes cocidos y 50 g del agua de cocci\u00f3n reservada a una batidora y bata los guisantes a velocidad m\u00e1xima durante 2 minutos.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sazonar con lim\u00f3n y pasar por un colador fino.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Instrucciones para el hinojo en escabeche<\/b><\/h2>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">En una cacerola, ponga a hervir el hinojo con todos los ingredientes l\u00edquidos y d\u00e9jelo enfriar.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Con una mandolina, cortar el hinojo en rodajas finas.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">A\u00f1\u00e1dalo a la mezcla de encurtidos y gu\u00e1rdelo en un tarro hasta que lo necesite.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Al servicio de<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Coloca el pur\u00e9 de guisantes en un plato junto con el salm\u00f3n al vac\u00edo y ad\u00f3rnalo con el hinojo encurtido y un poco de eneldo fresco. Si quieres llevarlo al siguiente nivel, a\u00f1ade un poco de vinagreta de mostaza.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Compre el sistema completo Smartwhip aqu\u00ed.<\/span><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esta receta de salm\u00f3n al vac\u00edo con pur\u00e9 de guisantes es una vuelta de tuerca a la experiencia sous-vide. Es f\u00e1cil de hacer y llevar\u00e1 su salm\u00f3n sous vide al siguiente nivel al infundirlo con sabrosas especias utilizando el cargador de crema Smartwhip. Este m\u00e9todo le garantiza un pescado perfectamente cocinado, h\u00famedo y tierno cada ... <a title=\"Salm\u00f3n al vac\u00edo con pur\u00e9 de guisantes\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/smartwhip.com\/es\/recipes\/sous-vide-salmon-with-pea-puree\/\" aria-label=\"M\u00e1s en Sous Vide Salmon With Pea Pur\u00e9e\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":6469,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6468"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6468"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6468\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6469"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6468"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6468"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6468"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}