Bubble Tea lychee-tiivistetyssä kermassa

Ei ole mikään uutinen, että kuplatee (babo) on suuri hitti Thaimaassa. Helmiäisjuomaa voi löytää käytännössä joka nurkan takaa sateenkaaren eri mauissa; kaikenlaista on tarjolla hunajamelonista matcha-vihreään teehen ja karamellipuddingin makuiseen baboon. Tässä thaimaalaisvaikutteisessa bubble-teetä sisältävässä juomassa klassinen maidonruskea babo, jonka tunnemme ja rakastamme, on elvytetty hienovaraisella litsi-vaahdolla.

Ainesosat

• • 200 ml vettä
  • 100 ml täysrasvaista maitoa
  • 100 ml kermavaahtoa
  • 30 g thaimaalaista teesekoitusta
  • 60 g tapiokahelmiä
  • 80 g valkoista sokeria
  • 2 rkl makeutettua maitotiivistettä
  • 6 - 10 litsiä tai 50 ml litsimehua.

Ohjeet

Sujuvan ruoanlaittokokemuksen varmistamiseksi, lue Smartwhip hoito ja turvallisuus ohjeet ennen käyttöä.

1. 1. Kuumenna 1 litra vettä kiehuvaksi ja kaada kiehuva vesi thai-teen päälle. Anna sen hautua noin 10 minuuttia.
   2. Siivilöi haudutus ja poista irtonainen teesekoitus ja lisää 20 g sokeria, maito, kondensoitu maito ja puolet kermavaahdosta.
   3. Siivilöi teeseos sifoniin ja anna teen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Anna teeseoksen jäähtyä jääkaapissa.
   4. Tapiokahelmiä varten kiehauta 6-8 kuppia vettä. Kun vesi kiehuu, lisää tapiohelmet ja anna niiden kiehua 10-15 minuuttia tai kunnes ne ovat hyvin pehmeitä.
   5. Tapiokahelmien kypsennyksen aikana valmista siirappi lämmittämällä pannulla 50 ml vettä ja 50 g sokeria, kunnes sokeri on täysin liuennut.
   6. Kun tapiokkahelmet ovat valmiita, valuta vesi pois ja upota helmet siirappiin, kunnes ne ovat valmiita käytettäviksi.
   7. Purista litsihedelmät kuorestaan ja kerää mehu. Yhdistä tuore tai valmis litsimehu kattilassa yhdessä jäljellä olevan kermavaahdon kanssa. Kuumenna seosta hieman, jotta ainekset yhdistyvät (älä anna sen kiehua!).
   8. Hae sifonissa oleva teetä jääkaapista, liitä se Smartwhip-laitteeseen ja lataa se 10 baariin.

Valmistelu

Lisää noin puolet pehmennetyistä tapiokkahelmistä jokaiseen lasiin. Purista varovasti sifonin vipua, jotta tee vapautuu tapiokkahelmiin. Puhdista ja kuivaa kerma-annostelija perusteellisesti ennen litsi-liuoksen lisäämistä. Kytke kerma-annostelija Smartwhip-laitteeseen ja lataa se 15 baariin, jotta kuplajuomasi voidaan kruunata litsien makuisella kermavaahdolla. Et voilà! Kuplatee on valmis tarjoiltavaksi.