{"id":10884,"date":"2022-04-26T10:18:17","date_gmt":"2022-04-26T08:18:17","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=10884"},"modified":"2022-04-26T10:35:33","modified_gmt":"2022-04-26T08:35:33","slug":"squid-carpaccio-with-potato-and-parsley-foam-coconut-spherification-and-matcha-tuille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/recipes\/squid-carpaccio-with-potato-and-parsley-foam-coconut-spherification-and-matcha-tuille\/","title":{"rendered":"Kalmarin carpaccio peruna- ja persiljavaahdon, kookospalleroiden ja matcha-tuillen kanssa"},"content":{"rendered":"<p>Etsitk\u00f6 inspiraatiota keitti\u00f6\u00f6n? Jatka sitten lukemista. Kokeilemalla erilaisia ruoanlaittotekniikoita voi synty\u00e4 todella upeita luomuksia, kuten t\u00e4m\u00e4 resepti, jossa opit tekem\u00e4\u00e4n kookospalleroita ja matcha-tuilleja sek\u00e4 valmistamaan herkullisen kalmarikarpaccion, joka sopii loistavasti peruna- ja persiljavaahdon kanssa.<\/p>\n<h2><b>Laitteet\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Smartwhip kermalaturi<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Kerma-annostelija<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Hieno seula\u00a0<\/span><\/li>\n<li>Blender<\/li>\n<li>Thermomix<\/li>\n<li>Pallottelulusikka<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ainesosat\u00a0<\/b><\/h2>\n<p><strong>Persilja vaahto<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>50 g persiljaa<\/li>\n<li>1100 g perunaa<\/li>\n<li>300 ml t\u00e4ysmaitoa<\/li>\n<li>130 g munanvalkuaista<\/li>\n<li>2 g suolaa<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Kalmarin carpaccio\u00a0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 gr tuoretta kalmaria<\/li>\n<li>Jauhettu mustapippuri<\/li>\n<li>Suola<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Kookosp\u00e4hkin\u00e4n palloutuminen<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 ml kookosmaitoa<\/li>\n<li>2 g savua jauheena sosa<\/li>\n<li>4 g kalsiumgukonolaktatteja 4 g kalsiumgukonolaktattia<\/li>\n<li>0,5 g ksantaanikumia<\/li>\n<li>500 ml v\u00e4h\u00e4mineraalista vett\u00e4<\/li>\n<li>2,5 g natriumalginaattia<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Matcha tuille<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g vett\u00e4<\/li>\n<li>75 g valkoista maissijauhoa<\/li>\n<li>15 g maissit\u00e4rkkelyst\u00e4<\/li>\n<li>60 g tomusokeria<\/li>\n<li>3 g suolaa<\/li>\n<li>30 g kokonaisia munia<\/li>\n<li>15 g matchaa jauheena<\/li>\n<li>38 g voita<\/li>\n<li>345 g vehn\u00e4jauhoja<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Kokoonpano<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Shimeji sieni<\/li>\n<li>Ruskistettuja simpukoita<\/li>\n<li>Korianterin ituja<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ohjeet<\/b><\/h2>\n<p><strong>Persilja vaahto<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Keit\u00e4 perunat kuumassa vedess\u00e4. Valuta ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen vesi pois.<\/li>\n<li>Sekoita muiden ainesten kanssa ja ohjaa hienon siivil\u00e4n l\u00e4pi.<\/li>\n<li>Aseta sifoniin ja t\u00e4yt\u00e4 12 baarin paineella k\u00e4ytt\u00e4en Smartwhip N2O:ta.<\/li>\n<li>Pid\u00e4 se vesihauteessa 60\u00baC:ssa tarjoiluun asti.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Kalmarin carpaccio\u00a0<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Pese, puhdista ja leikkaa kalmarit. Kuivaa se hyvin paperipyyhkeell\u00e4.<\/li>\n<li>Muotoile muovikelmun avulla rulla, jossa kalmarit ovat riviss\u00e4 ja tiiviisti sis\u00e4ll\u00e4.<\/li>\n<li>Rullauksen j\u00e4lkeen voit pakastaa sen ja viipaloida sen sitten 0,8 mm:n viipaleiksi viipalointikoneella.<\/li>\n<li>S\u00e4ilyt\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa tarjoiluun asti.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Kookosp\u00e4hkin\u00e4n palloutuminen<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Valmista alginatum-kylpy sekoittamalla vett\u00e4 ja alginatumia sauvasekoittimella enint\u00e4\u00e4n 3 minuuttia. Anna sen lev\u00e4t\u00e4 2 tuntia, jotta kaikki ilmakuplat irtoavat.<\/li>\n<li>Sekoita loput ainekset erillisess\u00e4 kulhossa termomixiss\u00e4. Anna sen lev\u00e4t\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa y\u00f6n yli.<\/li>\n<li>Kaada se kookosmaitovalmiste pallottelulusikalla alginatum-kylvyn p\u00e4\u00e4lle. Anna sen olla kylvyss\u00e4 45 sekuntia. Poista se ja pese se uudella v\u00e4h\u00e4kivenn\u00e4isvesipitoisella vedell\u00e4. Pid\u00e4 se sitten uudessa kookosmaidossa k\u00e4ytt\u00e4en kuumuutta kest\u00e4v\u00e4\u00e4 astiaa, jotta se voidaan tarjoilla kuumana.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Matcha tuille<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Sekoita kaikki ainekset huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4.<\/li>\n<li>Levit\u00e4 se silikonimuottiin tai pergamenttipaperille ja nosta 70 minuutiksi 110\u00baC:n l\u00e4mp\u00f6tilaan.<\/li>\n<li>Ota se uunista ja anna sen j\u00e4\u00e4hty\u00e4 kokonaan ennen kuin irrotat sen muotista.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Kokoonpano<\/b><\/h2>\n<ol>\n<li>Levit\u00e4 mustekalan carpaccio ympyr\u00e4n muotoon lautaselle.<\/li>\n<li>Koristele simpukoilla, kookosp\u00e4hkin\u00e4palleroilla, korianterinversoilla ja shimegi-sienill\u00e4.<\/li>\n<li>Levit\u00e4 persiljavaahto keskelle kuumana. Tarjoile.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> <a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\">Osta t\u00e4ydellinen Smartwhip-j\u00e4rjestelm\u00e4 t\u00e4\u00e4lt\u00e4!<\/a><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Etsitk\u00f6 inspiraatiota keitti\u00f6\u00f6n? Jatka sitten lukemista. Kokeilemalla erilaisia ruoanlaittotekniikoita voi synty\u00e4 todella upeita luomuksia, kuten t\u00e4m\u00e4 resepti, jossa opit tekem\u00e4\u00e4n kookospalleroita ja matcha-tuilleja sek\u00e4 valmistamaan herkullisen mustekala-carpaccion, joka sopii loistavasti peruna- ja persiljavaahdon kanssa. Laitteet Smartwhip ... <a title=\"Kalmarin carpaccio peruna- ja persiljavaahdon, kookospalleroiden ja matcha-tuillen kanssa\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/recipes\/squid-carpaccio-with-potato-and-parsley-foam-coconut-spherification-and-matcha-tuille\/\" aria-label=\"Lis\u00e4\u00e4 Squid Carpaccio With Potato And Parsley Foam, Coconut Spherification And Matcha Tuille\">Lue lis\u00e4\u00e4<\/a><\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":10889,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10884"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10884"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10884\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10889"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10884"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10884"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10884"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}