{"id":5384,"date":"2021-05-27T15:32:14","date_gmt":"2021-05-27T14:32:14","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=5384"},"modified":"2021-05-27T15:32:14","modified_gmt":"2021-05-27T14:32:14","slug":"truffle-infused-potato-foam-with-mackerel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/recipes\/truffle-infused-potato-foam-with-mackerel\/","title":{"rendered":"Tryffelill\u00e4 t\u00e4ytetty perunavaahto makrillin kanssa"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Saatat ihmetell\u00e4, mit\u00e4 perunavaahto on ja miten se eroaa tavallisesta perunamuusista. Ensinn\u00e4kin se ei todellakaan ole tavallista. Se on rikastettu myskisell\u00e4 tryffelin aromilla, ja se on tryffelin yst\u00e4v\u00e4n herkkua. Sen lis\u00e4ksi sen t\u00e4ytel\u00e4inen mutta kevyt suutuntuma tekee siit\u00e4 t\u00e4ydellisen lisukkeen dekadentille ruokalajille, kuten t\u00e4lle kirpe\u00e4lle, suolattuun makrilliin. T\u00e4m\u00e4 rapeassa perunaputkessa tarjoiltu perunavaahto tuo klassiseen perunamuusiin tyylikk\u00e4\u00e4n lis\u00e4n.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><b>Laitteet<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Smartwhip kermalaturi<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Siphon<\/span><\/a><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Sekoituskulho<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Sauvasekoitin\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Lasta\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Pergamenttipaperi\u00a0<\/span><\/li>\n<li>Seula<\/li>\n<li>Sous vide -kone<\/li>\n<li>Tyhji\u00f6pussi<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Perunavaahdon ainesosat<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">300 g ylikyps\u00e4\u00e4 perunaa<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">250 g tryffelill\u00e4 t\u00e4ytetty\u00e4 t\u00e4ysmaitoa<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">10 g tryffeli\u00f6ljy\u00e4<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">5 g perunaproteiinia<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 g ksantaanikumia<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">3 g natriumalginaattia<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Perunaputket Ainesosat<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">300 g ylikypsi\u00e4 perunoita<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">700 g perunan keitinvett\u00e4<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">100 g isomalttia<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">9 g konjakkia (esimerkiksi <\/span><a href=\"https:\/\/www.sosa.cat\/en-ww\/goma-konjac-sosa\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sosa<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Kuivattu makrilli Ainesosat (yksi annos)<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">200 g tuoretta makrillia<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">50 g ruokasuolaa<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">50 g risiinisokeria<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">10 g appelsiininkuorta<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">2 g korianterinsiemeni\u00e4, paahdettu ja murskattu.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Kastike (valinnainen)<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">100 g lampaan t\u00e4ysmaitoa<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">3 g valkoista tryffeli\u00e4, hienonnettu<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">20 g korianteri\u00f6ljy\u00e4<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ohjeet<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sujuvan ruoanlaittokokemuksen varmistamiseksi, lue Smartwhip <\/span><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/care-and-safety\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">hoito ja turvallisuus<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> ohjeet ennen k\u00e4ytt\u00f6\u00e4.<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Valmistele makrilli pesem\u00e4ll\u00e4, siistim\u00e4ll\u00e4 ja fileoimalla makrilli samalla tavalla kuin tarjoilet sen. Sekoita suola, sokeri, appelsiininkuori ja paahdetut korianterinsiemenet kulhossa ja hiero tahna makrillifileeseen niin, ett\u00e4 liha peittyy kokonaan. Laita makrilli j\u00e4\u00e4kaappiin kypsym\u00e4\u00e4n noin 1 tunniksi, pese se sitten kylm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4 ja annostele se.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Valmista perunaputket esil\u00e4mmitt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 uuni 160\u00baC:een. Sekoita ylikyps\u00e4t perunat, keitinvesi, isomaltti ja konjac suurella nopeudella, kunnes ainekset ovat t\u00e4ysin homogenisoituneet, ja levit\u00e4 seos tasaisesti vuoratulle pellille. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-size: 110%;\"><b>Vihje<\/b><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">: K\u00e4yt\u00e4 ruokasuihketta, jotta perunaputket eiv\u00e4t tartu pellille.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Paista perunaputkiseosta 160\u00baC:ssa 9 minuuttia, ota sitten vuoka uunista ja leikkaa noin 6 cm:n kokoisia tasaisia neli\u00f6it\u00e4 perunaputkiksi. Laske uunin l\u00e4mp\u00f6tila 130\u00baC:een ja rullaa perunaputket yl\u00f6s, kuten yll\u00e4 olevassa kuvassa n\u00e4kyy. Laita perunaputket takaisin uuniin 130\u00baC:een 6 minuutiksi ja anna niiden sitten j\u00e4\u00e4hty\u00e4 hyvin kuivassa paikassa.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Valmista perunavaahto sekoittamalla ylikypsi\u00e4 perunoita, tryffelill\u00e4 t\u00e4ytetty\u00e4 maitoa, tryffeli\u00f6ljy\u00e4, perunaproteiinia, ksantaanikumia ja natriumalginaattia, kunnes saat tasaisen koostumuksen. Siivil\u00f6i perunavaahtoseos sifoniin, liit\u00e4 sitten Smartwhip-kermalaturi ja lataa se 8 baariin. Irrota sifoni ja ravista sit\u00e4 5-10 sekuntia kaasun tasaisen jakautumisen varmistamiseksi. Laita perunavaahto sous vide -laitteeseen 65\u00baC:een v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 30 minuutiksi ennen tarjoilua.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Valinnaista kastiketta varten kaada lampaanmaito, korianteri\u00f6ljy ja valkoinen tryffeli tyhji\u00f6pussiin ja kypsenn\u00e4 sit\u00e4 hitaasti sous vide -laitteessa 55\u00baC:ssa 4 tunnin ajan.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Palvelevat<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aseta suolattu makrilli lautasen keskelle ja ymp\u00e4r\u00f6i se 2-3 perunaputkella. T\u00e4yt\u00e4 jokainen perunaputki perunavaahdolla ja koristele lautanen blanchoidulla parsalla, shimeji-sienill\u00e4 ja kastikkeella.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Osta t\u00e4ydellinen Smartwhip-j\u00e4rjestelm\u00e4 t\u00e4\u00e4lt\u00e4!<\/span><\/i><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Saatat ihmetell\u00e4, mit\u00e4 perunavaahto on ja miten se eroaa tavallisesta perunamuusista. Ensinn\u00e4kin se ei todellakaan ole tavallista. Se on rikastettu myskisell\u00e4 tryffelin aromilla, ja se on tryffelin yst\u00e4v\u00e4n herkkua. Sen lis\u00e4ksi runsas mutta kevyt suutuntuma tekee siit\u00e4 t\u00e4ydellisen lisukkeen dekadentille ruokalajille, kuten t\u00e4lle kirpe\u00e4lle, ... <a title=\"Tryffelill\u00e4 t\u00e4ytetty perunavaahto makrillin kanssa\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/recipes\/truffle-infused-potato-foam-with-mackerel\/\" aria-label=\"Lis\u00e4\u00e4 Truffle-Infused Potato Foam With Mackerel\">Lue lis\u00e4\u00e4<\/a><\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":5385,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[17],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5384"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5384"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5384\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5385"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5384"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5384"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5384"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}