{"id":7814,"date":"2021-10-05T12:19:49","date_gmt":"2021-10-05T10:19:49","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=7814"},"modified":"2022-11-23T17:45:44","modified_gmt":"2022-11-23T16:45:44","slug":"9-food-grade-nitrous-oxide-uses-in-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/blog\/9-food-grade-nitrous-oxide-uses-in-food\/","title":{"rendered":"9 Elintarvikek\u00e4ytt\u00f6\u00f6n tarkoitetun typpioksidin k\u00e4ytt\u00f6 elintarvikkeissa"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Elintarviketeollisuuden valmistajat etsiv\u00e4t uusia tapoja s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4, suojata ja est\u00e4\u00e4 elintarvikkeiden pilaantumista. Useimmat n\u00e4ist\u00e4 yrityksist\u00e4 ovat ottaneet k\u00e4ytt\u00f6\u00f6ns\u00e4 <\/span><a href=\"https:\/\/www.alliedmarketresearch.com\/food-grade-gases-market\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">elintarvikelaatuiset kaasut<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> elintarviketuotannossa terveellisten ja luonnonmukaisten tuotteiden luomiseksi.<\/span><\/p>\n<h2><strong>1. Typpioksidi elintarvikkeiden s\u00e4ilytyskaasuna<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dityppioksidi on elintarviketeollisuudessa yleinen kaasu, joka toimii elintarviketeollisuuden <\/span><a href=\"https:\/\/www.chemicalsafetyfacts.org\/preservatives\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">elintarvikkeiden s\u00e4il\u00f6nt\u00e4aine.<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> Se korvaa usein hapen lihan ja muiden tuotteiden pakkauksissa ennen j\u00e4\u00e4hdytyst\u00e4.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Happi poistetaan pakkauksista siksi, ett\u00e4 se on haitallista pakatuille elintarvikkeille. Se aiheuttaa elintarvikkeiden hapettumista ja luo hyv\u00e4t olosuhteet mikro-organismeille.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esimerkkej\u00e4 hapelle alttiista elintarvikkeista ovat vihannekset, kala ja rasvainen liha.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Vaikka typpioksidi v\u00e4hent\u00e4\u00e4 ruoan kanssa kosketuksiin joutuvan hapen m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4, se ei reagoi eik\u00e4 vaikuta makuun tai rakenteeseen. Siksi typpioksidi sopii elintarvikkeiden pidempiaikaiseen s\u00e4ilytykseen.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Miten dityppioksidia sitten lis\u00e4t\u00e4\u00e4n elintarvikepakkauksiin?<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_7823\" aria-describedby=\"caption-attachment-7823\" style=\"width: 1014px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/the-organic-crave-company-dGRCDRUTNM0-unsplash-scaled.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-7823 size-large\" src=\"https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/the-organic-crave-company-dGRCDRUTNM0-unsplash-1024x773.jpg\" alt=\"Pakatut sipsit, joissa on typpioksiduulioksidia\" width=\"1024\" height=\"773\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/the-organic-crave-company-dGRCDRUTNM0-unsplash-1024x773.jpg 1024w, https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/the-organic-crave-company-dGRCDRUTNM0-unsplash-scaled-600x453.jpg 600w, https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/the-organic-crave-company-dGRCDRUTNM0-unsplash-300x226.jpg 300w, https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/the-organic-crave-company-dGRCDRUTNM0-unsplash-768x579.jpg 768w, https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/the-organic-crave-company-dGRCDRUTNM0-unsplash-1536x1159.jpg 1536w, https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/the-organic-crave-company-dGRCDRUTNM0-unsplash-2048x1545.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-7823\" class=\"wp-caption-text\">Pakattuja sipsej\u00e4, joissa on typpioksiduuli. Kuva: <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/@theorganiccrave?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">The Organic Crave Company<\/a> osoitteessa <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/s\/photos\/crisps?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tyypillisesti typpikaasu johdetaan sinet\u00f6im\u00e4tt\u00f6m\u00e4\u00e4n pakkaukseen hapen ja kosteuden poistamiseksi prosessissa, joka tunnetaan nimell\u00e4 kaasun vilkutus. Kun happi on poistettu pakkauksesta ja se on suljettu v\u00e4litt\u00f6m\u00e4sti, kaasu j\u00e4\u00e4 sen sis\u00e4lle.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>2. Ingredi<\/strong><b>ent kermavaahdossa<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Kermavaahdolla on useita k\u00e4ytt\u00f6tarkoituksia ruokateollisuudessa, kuten piirakoiden, keittojen, kakkujen, j\u00e4lkiruokien ja juomien p\u00e4\u00e4llysteiden valmistuksessa. Dityppioksidilla on t\u00e4rke\u00e4 rooli kerman vatkaamisessa.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Kaasun ensisijainen teht\u00e4v\u00e4 on ty\u00f6nt\u00e4\u00e4 ja ty\u00f6nt\u00e4\u00e4 kermavaahtoa ulos t\u00f6lkiss\u00e4. Se my\u00f6s suojaa kermaa hapettumiselta.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dityppioksidi voi liueta vesipitoisiin aineisiin ja \u00f6ljyyn. Siksi se on sopiva vaihtoehto kermaemulsioprosessissa.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Kun kerma vatkataan, kaasu liukenee kermaan ja muodostaa ilmakuplia, jotka tarttuvat yhteen ja muodostavat vaahtoa.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Jos kuitenkin haluat tehd\u00e4 t\u00e4ydellist\u00e4 kermavaahtoa kotona, tarvitset typpioksidikermalaturin. Joitakin parhaita ostettavia typpioksidikermalatureita ovat muun muassa seuraavat:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><a href=\"\/fi\/shop\/\">Smartwhip Kermalaturit<\/a><\/li>\n<li>Cream Deluxe Cream -laturit<\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">iSi Professional Cream -laturit<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">BestWhip Cream laturit<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">FOMAGAS Kermavaahtolataajat<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">UltraPure Cream -laturit<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Erityinen sininen kermavaahto<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Whip-It! Cream Chargers<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_7828\" aria-describedby=\"caption-attachment-7828\" style=\"width: 1014px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/nitrous-oxide-use-in-whipped-cream-scaled.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-7828 size-large\" src=\"https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/nitrous-oxide-use-in-whipped-cream-1024x683.jpg\" alt=\"Typpioksidin k\u00e4ytt\u00f6 kermavaahdossa\" width=\"1024\" height=\"683\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/nitrous-oxide-use-in-whipped-cream-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/nitrous-oxide-use-in-whipped-cream-scaled-600x400.jpg 600w, https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/nitrous-oxide-use-in-whipped-cream-300x200.jpg 300w, https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/nitrous-oxide-use-in-whipped-cream-768x512.jpg 768w, https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/nitrous-oxide-use-in-whipped-cream-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/nitrous-oxide-use-in-whipped-cream-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-7828\" class=\"wp-caption-text\">Typpioksidin k\u00e4ytt\u00f6 kermavaahdossa. Kuva: <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/@andrewlancaster?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Andrew Lancaster<\/a> osoitteessa <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/s\/photos\/whipped-cream?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>3.<\/strong> <\/span><b>Makuaineen tehostajana<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Typpioksidi on luultavasti vanhin kaupallisesti tuotettu elintarvikearomi. Se oli maunparannusaine valetuissa j\u00e4\u00e4tel\u00f6j\u00e4lkiruoissa.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Kaasussa on voimakas, l\u00e4hes metallinen maku, jota ei voi erottaa toisistaan.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Viime vuosikymmenin\u00e4 typpioksidin k\u00e4ytt\u00f6 on lis\u00e4\u00e4ntynyt valtavasti kermavaahdon tutun, t\u00e4ytel\u00e4isen maun aikaansaamiseksi ilman korkeaa rasva- ja sokeripitoisuutta.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Typpioksidi on ainoa aine, jonka typpioksiduuli on hyv\u00e4ksytty <\/span><a href=\"https:\/\/www.accessdata.fda.gov\/scripts\/cdrh\/cfdocs\/cfcfr\/CFRSearch.cfm?fr=184.1545\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Food and Drug Administration (FDA)<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> kermavaahdotettuja tuotteita varten. T\u00e4st\u00e4 syyst\u00e4 siit\u00e4 on tulossa suosittu maitotuotteiden jalostuksessa.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Kun valmistetaan kuohkeutettua suklaata, typpioksidi tuottaa enemm\u00e4n kuplia ja tekee kaakaosta voimakkaan makuista. Kun sit\u00e4 sekoitetaan muihin ainesosiin, se antaa kirpe\u00e4n tai makean maun, kuten esimerkiksi tiettyjen tomaattipohjaisten tuotteiden valmistuksessa.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Maitotuotteiden ja elintarvikkeiden lis\u00e4ksi my\u00f6s panimot lis\u00e4\u00e4v\u00e4t olueen typpioksiduulioksidia panimoprosessin aikana antaakseen oluelle omaleimaisen maun. T\u00e4m\u00e4 k\u00e4yt\u00e4nt\u00f6 ei kuitenkaan ole laajalle levinnyt, ja vain muutama panimoyritys k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 sit\u00e4.<\/span><\/p>\n<h2><strong>4. Antaa lihalle houkuttelevan v\u00e4rin<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Monet uskovat, ett\u00e4 typpioksidi antaa lihalle paremman v\u00e4rin, mutta se vain korostaa punaista v\u00e4ri\u00e4. Lis\u00e4ksi sill\u00e4 ei ole mit\u00e4\u00e4n haitallisia vaikutuksia lihaan.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Typpioksidi voi muuttaa ruoan kemiallista rakennetta erilaiseksi, ja n\u00e4in se v\u00e4rj\u00e4\u00e4 lihan. Se ei tarkoita, ett\u00e4 lihasta tulee mill\u00e4\u00e4n tavalla keinotekoista.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Koska typpioksidi toimii hapettimena, se liuottaa automaattisesti happea, kun se lis\u00e4t\u00e4\u00e4n s\u00e4ilytyslaatikkoon.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Liha sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 proteiineja, rasvoja ja punasoluja. Kun se joutuu kosketuksiin typpioksidin kanssa, proteiini muuttuu erilaiseksi proteiinia sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4ksi typpioksidiksi.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Typpioksidin lis\u00e4\u00e4misest\u00e4 lihaan on se hy\u00f6ty, ett\u00e4 liha hajoaa hitaammin kuin se hajoaisi alkuper\u00e4isess\u00e4 tilassaan. Yksinkertaisesti sanottuna se est\u00e4\u00e4 punaisen v\u00e4rin muodonmuutoksen pitk\u00e4ksi aikaa.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">T\u00e4m\u00e4n ansiosta liha s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 luonnollisen lihan v\u00e4rin ja houkuttelevan ulkon\u00e4k\u00f6ns\u00e4.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><strong>5. Leivonta-aineena<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Typpidioksidi on olennainen osa leivontaprosessia, koska se v\u00e4hent\u00e4\u00e4 yhdisteit\u00e4. Yksi n\u00e4ist\u00e4 yhdisteist\u00e4 on<\/span><a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/227818859_Wheat_dough_rheology_and_bread_quality_effected_by_Lactobacillus_brevis_preferment_dry_sourdough_and_lactic_acid_addition\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\"> maitohappo<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> joka saa leiv\u00e4n maistumaan happamalta.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Leip\u00e4 ilman maitohappoa olisi itsess\u00e4\u00e4n hyvin kuivaa ja murenevaa. Siksi sen sekoittaminen typpioksidikaasuun tekee taikinasta tiiviimm\u00e4n ja notkeamman.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n my\u00f6s ponneaineena, jotta taikina kohoaa ja kasvaa, kuten leipien, kakkujen, leivonnaisten ja jopa kuppikakkujen valmistuksessa.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Toinen tapa k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 dityppioksidia leivonnassa on sallia hiilidioksidin ja hiilidioksidin hapettuminen taikinasta.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se auttaa my\u00f6s parantamaan leivonnaisten, erityisesti leiv\u00e4n, aromia ja est\u00e4\u00e4 homeen kasvua.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ongelmana typpioksidin k\u00e4ytt\u00e4misess\u00e4 elintarvikkeissa on kuitenkin se, ett\u00e4 hyv\u00e4ksytt\u00e4v\u00e4st\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4st\u00e4 ei ole s\u00e4\u00e4d\u00f6ksi\u00e4. Silti monet uskovat, ett\u00e4 se voi olla tehokasta, kun sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n pieni\u00e4 m\u00e4\u00e4ri\u00e4.<\/span><\/p>\n<h2><strong>6. Jauhojen valkaisuaineena<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dityppioksidi on yksi ensimm\u00e4isist\u00e4 lis\u00e4aineista, joita amerikkalaiset myllyt k\u00e4yttiv\u00e4t jauhojen valkaisuun. <\/span><a href=\"https:\/\/bakerpedia.com\/processes\/flour-bleaching\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Valkaisujauho <\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">Tavoitteena on tehd\u00e4 siit\u00e4 pehme\u00e4mpi, kirkkaampi v\u00e4ri ja lis\u00e4t\u00e4 \u00e4\u00e4nenvoimakkuutta.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Kaasu auttaa jauhojen valkaisussa, koska se neutraloi seoksen happamuutta. pH:n muutos tekee jauhoista vaaleampia ja valkoisempia.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n my\u00f6s valkaisuprosessissa, koska se voi reagoida jauhojen kanssa ja muuttaa ne valkoiseksi jauheeksi. Yleens\u00e4 hapettavat aineet muuttavat reaktiota, jolloin osa seoksen hiukkasista muuttuu.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Jos t\u00e4t\u00e4 reaktiota tapahtuu liikaa, jauhot saattavat valitettavasti pilaantua.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Joitakin typpioksidin etuja jauhojen valkaisuaineena ovat mm. seuraavat:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Se parantaa jauhojen s\u00e4ilyvyytt\u00e4<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Leivonnan laatu paranee<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Jauhot muuttuvat valkoisiksi<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>7. Auttaa j\u00e4\u00e4dytt\u00e4misess\u00e4 ja j\u00e4\u00e4hdytt\u00e4misess\u00e4\u00a0<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Typpioksiduuli on hy\u00f6dyllinen elintarvikkeiden j\u00e4\u00e4dytt\u00e4misess\u00e4 ja j\u00e4\u00e4hdytt\u00e4misess\u00e4. Pakastaminen auttaa pident\u00e4m\u00e4\u00e4n elintarvikkeiden s\u00e4ilyvyytt\u00e4, jolloin ne s\u00e4ilyv\u00e4t pidemp\u00e4\u00e4n.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Elintarvikkeiden pakastamisessa k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4 kaasu on paineistettua typpe\u00e4, joka yleens\u00e4 nesteytet\u00e4\u00e4n ja paineistetaan. Nestem\u00e4inen typpioksidi saa ruoan j\u00e4\u00e4tym\u00e4\u00e4n nopeammin s\u00e4ilytt\u00e4en sen luonnollisen maun.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Matalat l\u00e4mp\u00f6tilat hidastavat bakteerien kasvua, jolloin elintarvikkeet s\u00e4ilyv\u00e4t tuoreina pidemp\u00e4\u00e4n. Lis\u00e4ksi pakastaminen est\u00e4\u00e4 elintarvikkeessa tapahtuvat kemialliset reaktiot.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pakastamista vaativia elintarvikkeita ovat merenel\u00e4v\u00e4t, liha, vihannekset, leivonnaiset, valmisruoat ja hedelm\u00e4t.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n my\u00f6s viinin j\u00e4\u00e4hdytt\u00e4miseen tai leikkeleiden tarjoiluun.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dityppioksidi soveltuu my\u00f6s l\u00e4mp\u00f6tilan s\u00e4\u00e4telyyn j\u00e4\u00e4hdytettyj\u00e4 tavaroita kuljetettaessa.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_7831\" aria-describedby=\"caption-attachment-7831\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Frozen-food-with-nitrous-oxide-scaled.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-7831\" src=\"https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Frozen-food-with-nitrous-oxide-1024x683.jpg\" alt=\"Pakastettu ruoka typpioksidin kanssa\" width=\"1020\" height=\"680\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Frozen-food-with-nitrous-oxide-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Frozen-food-with-nitrous-oxide-scaled-600x400.jpg 600w, https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Frozen-food-with-nitrous-oxide-300x200.jpg 300w, https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Frozen-food-with-nitrous-oxide-768x512.jpg 768w, https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Frozen-food-with-nitrous-oxide-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Frozen-food-with-nitrous-oxide-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-7831\" class=\"wp-caption-text\">Pakastettu ruoka typpioksidilla. Kuva: <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/@designerdev?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Devin Rajaram<\/a> osoitteessa <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/s\/photos\/frozen-food?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h2><strong>8. <\/strong><b>Makeistuotteiden kovaksi tekeminen<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Makeiskaupassa toimivat ihmiset ja yritykset k\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t typpioksiduulioksidia kuplien aikaansaamiseksi karkkeihin. Se on yksi helpoimmista tavoista saada happea koviin karkkeihin.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Yleisin tapa k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 typpioksiduuli on liuottaa se veteen ja lis\u00e4t\u00e4 se sitten suklaaseen, karamelleihin ja koviin karkkeihin. Kaasu auttaa pit\u00e4m\u00e4\u00e4n karkkien l\u00e4mp\u00f6tilan tasaisena, jotta ne eiv\u00e4t kuumenisi liikaa ja sulaisi.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Typpioksidin pitoisuus karkkien valmistuksessa vaihtelee karkkityypin ja liuoksen pitoisuuden mukaan. Mit\u00e4 korkeampi typpioksiduulipitoisuus on, sit\u00e4 kuohkeampaa ja ilmavampaa karkista tulee.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Suklaan ja muunlaisten karkkien v\u00e4linen ero on typpioksidin pitoisuudessa.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Typpioksidin vaikutus karkkien valmistukseen vaihtelee rasvapitoisuuden mukaan, joten on t\u00e4rke\u00e4\u00e4 noudattaa asianmukaisia menettelytapoja.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0On olemassa kolme menetelm\u00e4\u00e4 typpioksidin lis\u00e4\u00e4miseksi eri elintarvikkeisiin niiden rasvaprosentin mukaan:<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Liuoksen lis\u00e4\u00e4minen karkkiin ennen sen sulattamista.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Lis\u00e4\u00e4minen huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Lis\u00e4t\u00e4\u00e4n sit\u00e4 sulaan karkkiin sen viel\u00e4 j\u00e4\u00e4htyess\u00e4.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Vaikka typpioksidin lis\u00e4\u00e4minen voi lis\u00e4t\u00e4 karkkien kuplivien kuplien m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4, se vaikuttaa my\u00f6s niiden makuun ja tuoksuun.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Toinen syy, miksi typpioksiduuli on hy\u00f6dyllinen karkkien valmistuksessa, on valmistuskustannusten alentaminen ja puhtaampi ymp\u00e4rist\u00f6.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><strong>9.  I<\/strong><b>est\u00e4\u00e4 hedelmien kypsymist\u00e4 ja pilaantumista.<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Typpioksidin vaikutus hedelmien kypsymiseen ja m\u00e4t\u00e4nemiseen on tutkittu ja osoitettu, ett\u00e4 kaasu est\u00e4\u00e4 molempia prosesseja. Kaasu auttaa s\u00e4ilytt\u00e4m\u00e4\u00e4n tuoretuotteita pidemp\u00e4\u00e4n tai v\u00e4hent\u00e4\u00e4 sadonkorjuun j\u00e4lkeist\u00e4 m\u00e4t\u00e4nemist\u00e4.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><strong>Typpidioksidia ja kypsymist\u00e4 koskevat tutkimukset\u00a0<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">On olemassa hedelmien tukehduttamistekniikka, joka auttaa hidastamaan hedelmien kypsymist\u00e4 ja m\u00e4t\u00e4nemist\u00e4. T\u00e4t\u00e4 tekniikkaa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n laajalti teollisuudessa m\u00e4d\u00e4ntymisen est\u00e4miseksi ja my\u00f6s kypsymisen ja m\u00e4t\u00e4nemisen viiv\u00e4stytt\u00e4miseksi.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/235704856_Effects_of_nitrous_oxide_N2O_treatment_on_the_postharvest_ripening_of_banana_fruit\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tutkimuksessa<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, he testasivat kaasun mahdollisuuksia parantaa hedelmien laatua ja satoa sadonkorjuun j\u00e4lkeen. Tutkimus osoitti, ett\u00e4 dityppioksidilla on suojaavia vaikutuksia hedelmien sadonkorjuun j\u00e4lkeist\u00e4 pilaantumista vastaan, joka tavallisesti saavutetaan tukehduttamalla hedelm\u00e4t.  Siksi typpioksiduuli tuotti tehokkaasti saman tuloksen kuin tukehduttaminen.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Typpioksidin k\u00e4yt\u00f6n p\u00e4\u00e4tavoitteena on kehitt\u00e4\u00e4 vaihtoehtoinen menetelm\u00e4 tukehduttamiselle ja kemikaalien poistamiselle hedelmien kypsymisen est\u00e4misess\u00e4 ja viiv\u00e4stytt\u00e4misess\u00e4. Se on yksinkertainen ja kustannustehokas vaihtoehto s\u00e4ilyvyysajan pident\u00e4miseksi ja tuotteiden laadun parantamiseksi.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Yksi typpioksidin lukuisista eduista maanviljelij\u00f6ille on siis se, ett\u00e4 se on ihmisille ja el\u00e4imille v\u00e4hemm\u00e4n myrkyllist\u00e4 kuin yleisesti k\u00e4ytetyt kemikaalit.<\/span><\/p>\n<h3><strong>Vaikutus kypsymiseen<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Kaasu est\u00e4\u00e4 kypsymisen ja etyleenin tuotannon, joka saa hedelm\u00e4t pehmenem\u00e4\u00e4n ja muuttamaan v\u00e4ri\u00e4\u00e4n. Vaikutus on havaittu erityisesti banaanien ja avokadon kypsymisess\u00e4.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">T\u00e4st\u00e4 syyst\u00e4 n\u00e4m\u00e4 tuotteet varastoidaan usein typpioksiduuliin tai k\u00e4sitell\u00e4\u00e4n typpioksidilla.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_7833\" aria-describedby=\"caption-attachment-7833\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Food-ripening-and-nitrous-oxide-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-7833\" src=\"https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Food-ripening-and-nitrous-oxide-1024x683.jpg\" alt=\"Elintarvikkeiden kypsyminen ja typpioksidi\" width=\"1020\" height=\"680\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Food-ripening-and-nitrous-oxide-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Food-ripening-and-nitrous-oxide-scaled-600x400.jpg 600w, https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Food-ripening-and-nitrous-oxide-300x200.jpg 300w, https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Food-ripening-and-nitrous-oxide-768x512.jpg 768w, https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Food-ripening-and-nitrous-oxide-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/smartwhip.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Food-ripening-and-nitrous-oxide-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-7833\" class=\"wp-caption-text\">Elintarvikkeiden kypsyminen ja typpioksidi. Kuva: <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/@priscilladupreez?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Priscilla Du Preez<\/a> osoitteessa <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/s\/photos\/ripening?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h3><strong>Vaikutus hajoamiseen\u00a0<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Kaasulla on huomattava vaikutus etyleenin tuotantoon, ja etyleenipitoisuuden pienent\u00e4minen hedelmiss\u00e4 pys\u00e4ytt\u00e4\u00e4 m\u00e4t\u00e4nemisen. T\u00e4m\u00e4 on huomattavinta sitrushedelmien kohdalla, joissa kaasun ansiosta hedelmi\u00e4 voidaan varastoida pidemp\u00e4\u00e4n ennen kuin ne m\u00e4t\u00e4nev\u00e4t.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0Monissa tapauksissa hedelmi\u00e4 voi s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 jopa 30 p\u00e4iv\u00e4n ajan, mutta 20 p\u00e4iv\u00e4n j\u00e4lkeen niiss\u00e4 on havaittavissa pilaantumista.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>P\u00e4\u00e4telm\u00e4<\/strong>\u00a0<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Erityyppisten elintarvikekaasujen k\u00e4ytt\u00f6 on elintarviketeollisuudessa ajankohtainen aihe, ja siihen on hyv\u00e4 syy. Viimeaikainen trendi ruokakulttuurissa ja elintarviketeollisuudessa on typpioksidin k\u00e4ytt\u00f6.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Typpioksidi on monipuolinen aine, jota k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n l\u00e4hes kaikessa, j\u00e4\u00e4tel\u00f6n valmistuksesta hammasl\u00e4\u00e4ketieteeseen. Se on yksi elintarviketeollisuuden tehokkaimmista typenl\u00e4hteist\u00e4, mik\u00e4 tarkoittaa, ett\u00e4 se on yrityksille tehokas tapa pysy\u00e4 k\u00e4rryill\u00e4 tuotteidensa mahdollisesta ravintoarvosta.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Vaikka t\u00e4t\u00e4 kaasua k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n elintarviketeollisuudessa monin tavoin, on t\u00e4rke\u00e4\u00e4 noudattaa aina turvatoimia ennen kuin sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n elintarvikkeisiin tai muuhun sy\u00f6t\u00e4v\u00e4ksi kelpaavaan.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elintarvikkeissa k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4 dityppioksidi on yksi niist\u00e4 kaasuista, joita k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n tehostamaan elintarvikkeiden jalostusta. Kaasu on myrkyt\u00f6n, v\u00e4rit\u00f6n ja hajuton, joten se soveltuu elintarvikek\u00e4ytt\u00f6\u00f6n. T\u00e4ss\u00e4 on 9 sen yleisint\u00e4 elintarvikek\u00e4ytt\u00f6\u00e4 elintarviketieteess\u00e4:<\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":7818,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[93],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7814"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7814"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7814\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7818"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7814"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7814"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7814"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}