{"id":9311,"date":"2021-12-15T10:57:35","date_gmt":"2021-12-15T09:57:35","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=9311"},"modified":"2021-12-15T14:14:54","modified_gmt":"2021-12-15T13:14:54","slug":"pumpkin-risotto-with-parmigiano-foam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/recipes\/pumpkin-risotto-with-parmigiano-foam\/","title":{"rendered":"Kurpitsa risotto parmesaanivaahdolla"},"content":{"rendered":"<p>Kurpitsarisotto on italialainen talonpoikaisruoka, kuten monet muutkin italialaisen perinteen parhaat ruoat. Mik\u00e4 siin\u00e4 on niin erityist\u00e4? Sen yksinkertaisuus, yksinkertaisuus, joka sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 viisautta, huolellisuutta ja kolme v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4 elett\u00e4:<\/p>\n<ol>\n<li>Riisin paahtaminen, joka tekee jyv\u00e4t vedenpit\u00e4viksi ja antaa niille poikkeuksellisen kypsennyskest\u00e4vyyden.<\/li>\n<li>Hidas keitt\u00e4minen, kauhallinen lient\u00e4 kerrallaan<\/li>\n<li>Kermavaahto, se hetki, jolloin t\u00e4rkkelys yhdess\u00e4 voin kanssa muuttaa liemen j\u00e4\u00e4nteet kiilt\u00e4v\u00e4ksi ja sulavaksi kermaksi.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Parmesaanivaahto tuo ripauksen luovuutta t\u00e4h\u00e4n perinteiseen ruokalajiin, ja se kevent\u00e4\u00e4 resepti\u00e4 suussa sulavalla koostumuksellaan. Lis\u00e4ksi risoton l\u00e4mpimyys ja vaahdon kylmyys luovat miellytt\u00e4v\u00e4n kontrastin.<\/p>\n<h2><b>Laitteet\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Smartwhip kermalaturi<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Kerma-annostelija<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Hieno seula\u00a0<\/span><\/li>\n<li>Blender<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ainesosat\u00a0<\/b><\/h2>\n<p><b>Liemi<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>1 porkkana<\/li>\n<li>2 Selleri<\/li>\n<li>1 sipuli<\/li>\n<li>Kurpitsan iho<\/li>\n<li>Suolaa tarpeen mukaan<\/li>\n<li>\u00d6ljy\u00e4 tarpeen mukaan<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Risotto<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Riso Carnaroli 320 gr<\/li>\n<li>4 salottisipulia<\/li>\n<li>Parmigiano 80 gr<\/li>\n<li>Voi 200 gr<\/li>\n<li>Liemi<\/li>\n<li>1 kurpitsa<\/li>\n<li style=\"list-style-type: none;\"><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Parmigiano vaahto\u00a0<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Parmigiano Reggiano 150 gr<\/li>\n<li>Tuore kerma 200 gr<\/li>\n<li>Maito 150 ml<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ohjeet<\/b><\/h2>\n<p><b>Liemi<\/b><\/p>\n<p>Puhdista kurpitsa kuorestaan ja laita se sivuun. Leikkaa porkkanat, sipuli ja selleri suuriksi paloiksi, laita ne suureen kattilaan kurpitsan kuoren ja \u00f6ljyn kanssa ja kypsenn\u00e4 niit\u00e4 5 minuuttia suurella liekill\u00e4. Peit\u00e4 vedell\u00e4 ja mausta suolalla. Peit\u00e4 kannella, kiehauta ja keit\u00e4 noin 1 tunti.<\/p>\n<p><b>Risotto<\/b><\/p>\n<ol>\n<li>Leikkaa kurpitsa viipaleiksi ja tee niist\u00e4 pieni\u00e4 kuutioita.<\/li>\n<li>Hienonna salottisipulit ja laita ne suureen kattilaan, jossa olet l\u00e4mmitt\u00e4nyt voin. Anna salottisipulien paistua hyvin miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat niin pehmeit\u00e4, ett\u00e4 ne sulavat. Lis\u00e4\u00e4 t\u00e4ss\u00e4 vaiheessa kurpitsa ja ruskista sit\u00e4 muutaman minuutin ajan sekoittaen, jotta se ei tartu kiinni.<\/li>\n<li>Aloita sitten lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 kauhallinen lient\u00e4 ja lis\u00e4\u00e4 v\u00e4hitellen, kunnes kurpitsa on kyps\u00e4\u00e4 (noin 20 minuuttia): sen on oltava pehme\u00e4\u00e4.<\/li>\n<li>Sekoita puolet siit\u00e4 liemen kanssa, kunnes siit\u00e4 tulee kerma. J\u00e4t\u00e4 toinen puoli erilleen.<\/li>\n<li>Kuumenna erikseen suuri pannu ja lis\u00e4\u00e4 riisi paahtumaan. Paahda sit\u00e4 kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, kunnes se muuttuu opaalinhohtoiseksi, ja k\u00e4\u00e4nn\u00e4 sit\u00e4 usein, jotta se ei kypsenny liikaa. T\u00e4m\u00e4 kest\u00e4\u00e4 2-3 minuuttia.<\/li>\n<li>Lis\u00e4\u00e4 sitten valkoviini ja sekoita heti, jotta se ei p\u00e4\u00e4se hy\u00f6kk\u00e4\u00e4m\u00e4\u00e4n. Heti kun viini on haihtunut kokonaan, kaada joukkoon liemi ja sekoita hyvin, jotta maut sekoittuvat ja riisi ei tartu kiinni.<\/li>\n<li>Heti kun risotto alkaa kuivua, lis\u00e4\u00e4 kauhallinen kuumaa lient\u00e4 ja jatka v\u00e4hitellen seuraavan liemen lis\u00e4\u00e4mist\u00e4 vasta, kun edellinen liemi on imeytynyt, kunnes saavutetaan sopiva kypsyysaste.<\/li>\n<li>Lis\u00e4\u00e4 puoliv\u00e4liss\u00e4 kypsennyst\u00e4 kurpitsakerma ja palat.<\/li>\n<li>Mausta kypsennyksen loppupuolella suolalla. Lopuksi, kun l\u00e4mp\u00f6 on pois p\u00e4\u00e4lt\u00e4, sekoita joukkoon voi ja parmesaani ja sekoita se kermavaahdoksi.<\/li>\n<\/ol>\n<p><b>Parmigiano vaahto<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Laita parmigiano reggiano ja maito tehosekoittimeen. Suodata tulos hienolla siivil\u00e4ll\u00e4 ja lis\u00e4\u00e4 sitten 200 g nestem\u00e4ist\u00e4 kermaa. Kaada suodatettu Parmigiano Reggiano -kastike kerma-annostelijaan, sulje ja t\u00e4yt\u00e4 5 baarin paineella.<\/span><\/p>\n<h2><strong>Palvelevat\u00a0<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tarjoa litte\u00e4ll\u00e4 lautasella ja koristele se pippurilla ja paprikalla.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> <a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\">Osta t\u00e4ydellinen Smartwhip-j\u00e4rjestelm\u00e4 t\u00e4\u00e4lt\u00e4!<\/a><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pumpkin risotto is an Italian meal of peasant origins, like many of the best dishes of the Italian tradition. What is so special about it? Its simplicity, a simplicity that contains wisdom, care and three necessary gestures: The roasting of the rice, which waterproofs the grains and gives them an extraordinary cooking resistance The slow &#8230; <a title=\"Kurpitsa risotto parmesaanivaahdolla\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/recipes\/pumpkin-risotto-with-parmigiano-foam\/\" aria-label=\"Lis\u00e4\u00e4 Pumpkin Risotto With Parmesan Foam\">Lue lis\u00e4\u00e4<\/a><\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":9312,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[78,77],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9311"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9311"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9311\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9312"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9311"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9311"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9311"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}