{"id":9356,"date":"2021-12-17T11:57:47","date_gmt":"2021-12-17T10:57:47","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=9356"},"modified":"2021-12-17T15:42:21","modified_gmt":"2021-12-17T14:42:21","slug":"tartare-sauce-foam-for-chicken-wings","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/recipes\/tartare-sauce-foam-for-chicken-wings\/","title":{"rendered":"Tartarikastike vaahto kanansiipi\u00e4 varten"},"content":{"rendered":"<p>Tartar-kastike on majoneesiin, hienonnettuihin suolakurkkuihin, kapriksille ja yrtteihin perustuva maustekastike. Sen vaahtoava muunnos kanansiipien vieress\u00e4 on t\u00e4ydellinen yhdistelm\u00e4, joka korostaa ruoan makuja.<\/p>\n<h2><b>Laitteet\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Smartwhip kermalaturi<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Kerma-annostelija<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Hieno seula\u00a0<\/span><\/li>\n<li>Blender<\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Sous vide<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ainesosat\u00a0<\/b><\/h2>\n<p><b>Kanansiivet<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">10 yksikk\u00f6\u00e4 kanan siipi\u00e4, joista on poistettu siivenk\u00e4rki<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">100 g jauhoja<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Auringonkukka\u00f6ljy paistamiseen<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">6 g tabasco-kastiketta\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">45 g kylm\u00e4\u00e4 suolatonta voita<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Roquefort-juustomousse<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">160 g luutonta, nahatonta ja siistitty\u00e4 kananrintaa.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1\/2 kananmunaa<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">15 ml paksua kermaa<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">90 g Roquefort<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Suolaa ja pippuria maun mukaan<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Tartarevaahto <\/b><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">150 g tartarikastiketta<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">100 g kermaa, rasvapitoisuus 35%<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">10 g proespuma\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 g ksantaanikumia\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">100 g valkoista nauriita lastuiksi<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Hasselp\u00e4hkin\u00e4 maa<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">35 g maltodekstriini\u00e4\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">5 g hasselp\u00e4hkin\u00e4\u00f6ljy\u00e4\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 g suolaa\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 g valkopippuria jauhettuna<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ohjeet<\/b><\/h2>\n<p><b>Kanansiivet <\/b><\/p>\n<ol>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Aseta SousVide-vesihauteeseen 63\u00baC.<\/span><\/li>\n<li>Katkaise kanan siipien molemmat p\u00e4\u00e4t ja poista nivelet. Paina sitten siipe\u00e4 alasp\u00e4in, jotta liha irtoaa luista. S\u00e4ilyt\u00e4 ohut luu ja h\u00e4vit\u00e4 paksu luu. S\u00e4ilyt\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa ja toista prosessi, kunnes kaikki siivet on puhdistettu. T\u00e4yt\u00e4 kukin siipi reilulla m\u00e4\u00e4r\u00e4ll\u00e4 Roquefort-juustomoussea pursotinpussin avulla.<\/li>\n<li>Rullaa t\u00e4ytetyt siivet muovikelmulla p\u00e4\u00e4st\u00e4 p\u00e4\u00e4h\u00e4n. Sido molemmat p\u00e4\u00e4t narulla tai pienell\u00e4 muovikelmukaistaleella, jotta sylinterit ovat ilmatiiviit. Toista prosessi, kunnes kaikki siivet on rullattu.<\/li>\n<li>Laita rullat suureen tyhji\u00f6pussiin ja tyhji\u00f6i se. \u00c4l\u00e4 ylit\u00e4 85%:n tyhji\u00f6arvoa, muuten muovikelmurulla saattaa r\u00e4j\u00e4ht\u00e4\u00e4.<\/li>\n<li>Kypsenn\u00e4 sitten noin 1 tunti tai kunnes siivet ovat kypsi\u00e4 l\u00e4pi.<\/li>\n<li>Kun siivet ovat kypsyneet, ota ne pois ja j\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 huoneenl\u00e4mp\u00f6isiksi.<\/li>\n<li>Laita varatut siipien luut kattilaan kylm\u00e4\u00e4 vett\u00e4 ja kiehauta. Siivil\u00f6i ja juoksuta kylm\u00e4n veden alla. Raaputa jokainen luu pienell\u00e4 kuorintaveitsell\u00e4 huolellisesti puhtaaksi ja aseta syrj\u00e4\u00e4n k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4ksi lautasen valmistuksessa.<\/li>\n<li>Kuumenna \u00f6ljy friteerauskoneessa 176\u00baC:een.<\/li>\n<li>Poista kanansiivet muovikelmusta, leikkaa p\u00e4\u00e4t ja leikkaa kukin rulla 5 osaan. Heit\u00e4 jokainen pala jauhoihin, poista ylim\u00e4\u00e4r\u00e4iset palat ja friteeraa, kunnes ne ovat kullanruskeita.<\/li>\n<li>Poista siivet ja valuta ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen \u00f6ljy pois.<\/li>\n<li>Lis\u00e4\u00e4 pannulle voita jatkuvasti vatkaten, jotta se emulgoituu. Lis\u00e4\u00e4 paistetut kanansiivet kastikkeeseen.<\/li>\n<\/ol>\n<p><b>Roquefort-juustomousse<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">J\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 tehosekoittimen kulho ja ter\u00e4 1 tunti ennen moussen valmistusta. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">K\u00e4sittele kananrinta ja kaikki muut Roquefort-moussen ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Siirr\u00e4 pursotinpussiin ja s\u00e4ilyt\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa, kunnes voit t\u00e4ytt\u00e4\u00e4 siivet.<\/span><\/p>\n<p><b>Tartarevaahto<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella.\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Pursota seulan l\u00e4pi ja kaada kerma-annostelijaan. T\u00e4yt\u00e4 Smartwhip N2O:lla 10 baarin paineeseen asti.\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Laita j\u00e4\u00e4kaappiin j\u00e4\u00e4htym\u00e4\u00e4n (n. 30 min) ja t\u00e4yt\u00e4 sitten raa'at naurissipsit, taita kolmeen ja tarjoile.<\/span><\/p>\n<p><b>Hasselp\u00e4hkin\u00e4 maa<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sekoita kaikki hasselp\u00e4hkin\u00e4mullan ainekset kuivassa kulhossa vispil\u00e4ll\u00e4, kunnes saavutetaan hiekkainen koostumus.<\/span><\/p>\n<h2><b>Palvelevat<\/b><\/h2>\n<p>Pinnoitusta varten, <span style=\"font-weight: 400;\">t\u00e4yt\u00e4 raa'at naurissipsit tartarivaahdolla ja taita kolmeen osaan. Aseta hasselp\u00e4hkin\u00e4multa l\u00e4helle kanansiivi\u00e4 ja koristele voikastikkeella ja Chanterelle-sienill\u00e4.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> <a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\">Osta t\u00e4ydellinen Smartwhip-j\u00e4rjestelm\u00e4 t\u00e4\u00e4lt\u00e4!<\/a><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tartar-kastike on majoneesiin, hienonnettuihin suolakurkkuihin, kapriksille ja yrtteihin perustuva maustekastike. Sen vaahtoava muunnos kanansiipien vieress\u00e4 on t\u00e4ydellinen yhdistelm\u00e4, joka korostaa ruoan makuja. Varusteet Smartwhip kermalaturi Kerman annostelija Hieno siivil\u00e4 Tehosekoitin Sous vide Ainesosat Kanansiivet 10 kpl kanansiivi\u00e4, joista on poistettu siivenk\u00e4rki ... <a title=\"Tartarikastike vaahto kanansiipi\u00e4 varten\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/recipes\/tartare-sauce-foam-for-chicken-wings\/\" aria-label=\"Lis\u00e4\u00e4 Tartare Sauce Foam For Chicken Wings\">Lue lis\u00e4\u00e4<\/a><\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":9366,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[78,77],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9356"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9356"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9356\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9366"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9356"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9356"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9356"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}