{"id":9915,"date":"2022-01-20T17:03:17","date_gmt":"2022-01-20T16:03:17","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=9915"},"modified":"2022-02-15T14:41:36","modified_gmt":"2022-02-15T13:41:36","slug":"confit-cod-with-white-asparagus-foam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/recipes\/confit-cod-with-white-asparagus-foam\/","title":{"rendered":"Confit-turska valkoisen parsan vaahdon kanssa"},"content":{"rendered":"<p>Confit on ranskalainen tekniikka, jossa ruoka upotetaan alle 100 \u00b0C:n l\u00e4mp\u00f6tilassa olevaan rasvaan pitk\u00e4ksi aikaa. Turska soveltuu erinomaisesti t\u00e4h\u00e4n kypsennysmenetelm\u00e4\u00e4n, koska lihasta tulee eritt\u00e4in mureaa ja se sulaa suussa. Smartwhip-j\u00e4rjestelm\u00e4ll\u00e4 valmistettu parsavaahto tuo ruokaan raikkaan ja kevyen luonteen, jossa on vihannesten vivahde.<\/p>\n<h2><b>Laitteet\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Smartwhip kermalaturi<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Kerma-annostelija<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Hieno seula\u00a0<\/span><\/li>\n<li>Blender<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ainesosat\u00a0<\/b><\/h2>\n<p><strong>Confit-turska <\/strong><strong>kuumentamalla<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">720 gr turskaa<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">60 g raakasokeria<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">40 g suolaa<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">20 g kombua<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">200 ml <\/span><span class=\"s2\">oliivi\u00f6ljy\u00e4<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s1\"><b>Parsavaahto<\/b><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">50 ml paksua kermaa<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">1 g sokeria<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">1 g suolaa<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">2 \u00d7 liivatelehti<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">1 \u00d7 sitruuna<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">500 g parsaa<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ohjeet<\/b><\/h2>\n<p><strong>Confit-turska <\/strong><strong>kuumentamalla<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Nylje turska, poista ruodot ja varaa 200-300 g kalafumetta varten.<\/li>\n<li>Sekoita sokeri, suola ja kombu kahvi- tai maustemyllyss\u00e4 tai tehokkaassa tehosekoittimessa.<\/li>\n<li>Kypsenn\u00e4 turskaa kombuseoksessa 35 minuuttia.<\/li>\n<li>Kuumenna uuni 45 \u00b0C:een. Huuhtele turska vedess\u00e4 ja leikkaa 6 osaan. Aseta turska levylle, kaada p\u00e4\u00e4lle oliivi\u00f6ljy\u00e4 ja kypsenn\u00e4 20 minuuttia.<\/li>\n<\/ol>\n<p><span class=\"s1\"><b>Parsavaahto<\/b><\/span><\/p>\n<ol>\n<li class=\"p1\"><span class=\"s2\">Keit\u00e4 parsat suolavedess\u00e4 sokerin ja sitruunaviipaleen kanssa pehmeiksi.<\/span><\/li>\n<li class=\"p1\"><span class=\"s2\">Seuraavaksi soseuta parsat ja 150 ml parsalient\u00e4 tehosekoittimessa ja siivil\u00f6i ne hienon siivil\u00e4n l\u00e4pi. Mausta sose mausteilla.<\/span><\/li>\n<li class=\"p1\">Kuumenna liotettu ja puristettu liivate 50 ml:ssa parsalient\u00e4 (noin 140 \u00b0F) ja lis\u00e4\u00e4 sitten loput seoksesta. Pujota seos Funnel &amp; Sieve -suodattimen l\u00e4pi suoraan kermavispil\u00e4\u00e4n, kiinnit\u00e4 typpioksidikermalaturi sifoniin, lataa 7 barilla ja ravista voimakkaasti.<\/li>\n<li class=\"p1\">J\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 6 tuntia. Ravista uudelleen voimakkaasti ennen tarjoilua.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Palvelevat<\/b><\/h2>\n<p class=\"p1\" style=\"margin: 0cm;\"><span class=\"s2\">Pese ja kuori valkoinen parsa ja blanchoitu muutama minuutti kalafumetissa. <\/span><span class=\"s2\">Aseta konfitoitu turska lautaselle, t<\/span><span class=\"s2\">o toiselle puolelle valkoista parsaa, sitruunankuorta, reilu lusikallinen suosikkikaviaaria ja lopuksi parsavaahtoa ja hieman krassia.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> <a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\">Osta t\u00e4ydellinen Smartwhip-j\u00e4rjestelm\u00e4 t\u00e4\u00e4lt\u00e4!<\/a><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Confit on ranskalainen tekniikka, jossa ruoka upotetaan alle 100 \u00b0C:n l\u00e4mp\u00f6tilassa olevaan rasvaan pitk\u00e4ksi aikaa. Turska sopii t\u00e4ydellisesti t\u00e4h\u00e4n kypsennysmenetelm\u00e4\u00e4n, koska liha on eritt\u00e4in mureaa ja sulaa suussa. Parsavaahto, joka on valmistettu Smartwhip-j\u00e4rjestelm\u00e4ll\u00e4, lis\u00e4\u00e4 raikasta ja ... <a title=\"Confit-turska valkoisen parsan vaahdon kanssa\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/recipes\/confit-cod-with-white-asparagus-foam\/\" aria-label=\"Lis\u00e4\u00e4 Confit Cod With White Asparagus Foam\">Lue lis\u00e4\u00e4<\/a><\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":9916,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[78,77],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9915"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9915"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9915\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9916"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9915"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9915"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9915"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}