Sauce mousseuse au pesto

Originaire de Gênes, en Italie, la sauce pesto classique existe aujourd'hui sous différentes formes. Bien que l'ingrédient principal, le basilic, soit toujours présent, la texture mousseuse de cette variante du pesto lui confère une légèreté inhabituelle en bouche. Ajoutez quelques légumes verts et surprenez vos invités avec cette sauce pesto crémeuse à l'infini, à déguster chaude ou froide, en sauce ou en dip.

Ingrédients

• • 1 gousse d'ail écrasée
  • ¼ cup toasted pine nuts
  • 1 tasse de basilic frais
  • ½ tasse de persil frais
  • ½ tasse de thym frais
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • ½ tasse de lait entier
  • ½ cup heavy cream
  • ½ cup grated parmesan
  • 120 g de spaghetti

Directions

Pour garantir une expérience de cuisson sans problème, veuillez lire le Smartwhip soins et sécurité avant de l'utiliser.

1. 1. Faites cuire les spaghettis selon les instructions de l'emballage.
   2. Dans un robot culinaire, hachez brièvement la gousse d'ail et les pignons de pin. Ajoutez les feuilles de basilic, de persil et de thym frais au mélange et mixez-les bien ensemble.
   3. Une fois le tout combiné, ajoutez lentement l'huile d'olive au mélange pendant que le robot est encore en marche, et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
   4. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème épaisse à feu doux-moyen, en portant le mélange à une légère ébullition.
   5. Une fois que le mélange commence à bouillir, baissez le feu et ajoutez progressivement le fromage, en remuant continuellement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
   6. Retirez la sauce crémeuse de la casserole et laissez-la refroidir avant d'ajouter les ingrédients du robot et de bien mélanger le tout.
   7. Versez la sauce pesto crémeuse dans un distributeur de crème fouettée, connectez votre système Smartwhip et chargez-le à 15 bars.
   8. Débranchez votre Smartwhip et secouez le distributeur de crème pendant 5 à 10 secondes pour répartir uniformément le gaz, puis mettez-le de côté pendant 10 minutes.

Placage

Placez vos spaghettis cuits al-dente au centre de l'assiette et libérez la sauce mousseuse au pesto sur le dessus. Garnissez de quelques brins de basilic frais et de pignons de pin grillés. La sauce peut rester au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure, et est parfaite pour une salade de pâtes froide en été !

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Cette recette est une adaptation de Crème chantilly AU.