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Recette végétarienne au curry vert thaïlandais avec vos amis ou collègues !

Curry vert thaïlandais végétarien

Curry vert thaïlandais avec légumes et nouilles

Le curry vert thaïlandais est la signature de la cuisine thaïlandaise. Le curry vert thaïlandais, ainsi nommé en raison de l'utilisation de piments verts, est une délicieuse sauce pour les légumes. Elle est riche, crémeuse et pleine d'ingrédients frais.

Équipement 

Ingrédients 

Pâte de curry vert thaï

  • 4 units green chillies 
  • 200 g d'oignons nouveaux (scallions)
  • 50 g lemongrass stalks
  • 20 g de ginger frais
  • 15 g d'ail
  • 6 g kaffir lime leaves
  • 30 ml de jus de lime
  • 5 g lime zest
  • 3 g de sel
  • 2 g de poivre blanc
  • 2 g de cumin
  • 5 g ground coriander seeds
  • 120 g de coriandre fraîche
  • 60 g fresh spinach

Curry de légumes

  • 40 ml huile d'olive
  • 80 g de pâte de cur cur du car du th th thaï
  • 400 ml full fat coconut milk
  • 20 g light brown sugar
  • 2 g de gomme xanthane

Directions

Commencez par préparer la pâte de curry. Dans le mixeur, ajoutez les piments verts, les oignons de printemps, la citronnelle, le gingembre, l'ail, les feuilles de kaffir, le zeste et le jus du citron vert, le sel, le poivre blanc, le cumin et la coriandre moulue. Pulsez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter le gros bouquet de coriandre fraîche (les tiges aussi) et pulser à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Mettre de côté.

Préparez les légumes conformément aux descriptions, en respectant les temps et les températures.

Mixer à nouveau les ingrédients du curry de légumes, passer au tamis, verser dans le siphon. Fermer et charger avec une pression de 7 bars. Conserver dans le bain-marie à 64ºC jusqu'à utilisation.

Servir 

Servir sur des nouilles de riz garnies de basilic thaï et de piments rouges fraîchement hachés. Utilisez les légumes et la mousse de curry vert comme garniture dans un bol.

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