La meilleure partie de ce cheesecake crémeux à la mangue et au citron vert est qu'il ne nécessite pas d'allumer le four. Lisez ci-dessous comment le préparer et préparez-vous à déguster un dessert frais dans la chaleur de l'été.
Équipement
- Chargeur de crème Smartwhip
- Distributeur de crème
- Blender
- Moule de 20 cm
Ingrédients
Biscuit comme base
- 150 g digestive biscuits
- 100 g melted butter
Mousse solide Mousse de fromage
- 10 g gelatina sheets
- 125 ml d'eau froide
- 450 g fromage crème
- 100 g de sucre en poudre
- 300 ml whipping cream
- 300 ml mango juice
Gelée de mangue
- 200 ml mango juice
- 1 feuille de gélatine
- 15 ml de jus de citron
Chantilly au gingembre et aux fruits de la passion
- 300 ml cream
- 80 g icing sugar
- 15 ml ginger juice
Directions
Biscuit comme base
- Utilisez un moule à cheesecake de 20 cm, graissez-le avec du beurre et tapissez le fond avec du papier sulfurisé.
- Mélangez les crackers dans un robot ménager avec le beurre. Versez dans le moule et appuyez avec une spatule pour répartir uniformément.
Mousse solide Mousse de fromage
- Hydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau. Filtrer et faire fondre au micro-ondes pendant 15 secondes.
- Dans un robot culinaire, ajoutez le fromage à la crème, la crème, le sucre, la gélatine et le jus de mangue, mélangez à vitesse maximale jusqu'à obtenir un mélange uniforme.
- Ajoutez le siphon et chargez avec 10 barres. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes, et placez la mousse de mangue sur la base de biscuits.
- Mettez-le au congélateur pour accélérer le processus de gélification pendant 2 heures.
Gelée de mangue
- Hydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau. Filtrer et faire fondre au micro-ondes pendant 15 secondes.
- Mélanger avec le jus de mangue et le jus de citron. Déposer sur le dessus du gâteau au fromage.
Chantilly au gingembre et aux fruits de la passion
- Mélangez tous les ingrédients avec le mixeur manuel. Ajouter dans le siphon et charger avec 12 barres.
- Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu'au moment de servir.