La préparation la plus simple de la mousse au parmesan. Cette mousse au goût intense est obtenue en ajoutant des flocons de Parmigiano Reggiano à du lait frémissant. Elle est parfaite pour être consommée seule ou pour garnir des crackers ou des légumes.
Équipement
- Chargeur de crème Smartwhip
- Distributeur de crème
- Tamis fin
- Blender
Ingrédients
- 200 ml de lait
- 130 g parmesan flakes
- Sel
- Poivre
Directions
- Portez le lait à ébullition, ajoutez le parmesan, le sel et le poivre.
- Cuire jusqu'à ce que le parmesan soit complètement fondu
- Mélangez le tout et filtrez.
- Versez le mélange dans un distributeur de crème et chargez jusqu'à 5 bars en utilisant Smartwhip.
- Secouez et laissez reposer pendant 10 minutes.
- Servez le produit à 20 degrés, vous obtiendrez ainsi une texture légère et chaude.