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La recette du brownie au chocolat blanc avec mousse au Triple Sec, meringue à la vanille et gel fluide au gingembre et au citron vert avec vos amis ou collègues !

Brownie au chocolat blanc avec mousse au Triple Sec, meringue à la vanille et gel fluide au gingembre et au citron vert.

Vous êtes à la recherche d'un nouveau brownie excitant à essayer ? Ce brownie unique est composé de chocolat blanc et de mousse de Triple sec, une liqueur à l'orange originaire de France. Il est également accompagné d'une meringue à la vanille et d'un gel fluide au gingembre et au citron vert, qui assurent une excellente libération des arômes et une sensation en bouche nette, jamais étouffante.

Équipement 

Ingrédients 

Brownie au chocolat blanc

  • 200 gr de beurre
  • 4 œufs
  • 200 gr de chocolat blanc
  • 150 gr sucre blanc
  • 150 gr flour

Mousse de Triple sec

  • 100 gr d'un blanc d.d.d. d'oe blanc
  • 50 gr reduced triple sec
  • 50 gr de sucre blanc
  • 2 feuilles de gélatine
  • 160 gr almond milk
  • 8 gr de maizena
  • 1 zeste d'orange

Merengue à la vanille

  • 200 gr sucre blanc
  • 100 gr d'un blanc d.d.d. d'oe blanc
  • 5 gr. de vanille
  • une pincée de sel
  • 25 ml de jus de citron

Gel fluide au gingembre et au citron vert

  • 5 gr de g g g g g g g
  • 50 ml lime juice
  • 20 gr white sugar
  • 150 ml d'eau
  • 50 ml de vodka infusée (100 ml de vodka, 4 zestes de citron vert, 10 gr de gingembre)
  • 1 zeste de citron
  • 5 gr d'agar agar

Directions

Brownie au chocolat blanc

  1. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  2. Mélangez les œufs avec le sucre et incorporez-les au chocolat.
  3. Ajouter la farine et bien mélanger.
  4. Mettez-le dans le four pendant 15 min à une température de 220C.

Mousse de Triple sec

  1. Faites fondre la feuille de gélatine dans un peu d'eau chaude. Mélangez tous les ingrédients ensemble.
  2. Filtrez-le dans un siphon. Ajoutez une pression de 12 bars.

Merengue à la vanille

  1. Mélangez le sucre avec l'œuf blanc et quand il est ferme, joignez les autres ingrédients.
  2. Mettez-le dans le four pendant 2 heures à une température de 80°C.

Gel fluide au gingembre et au citron vert

  1. Ajoutez tous les ingrédients dans un siphon. Ajoutez une pression de 15 bars.
  2. Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec l'agar. Mixez tous les autres ingrédients et passez-les dans l'eau chaude précédente. Mélangez bien le tout.
  3. Laissez-le refroidir, puis mixez-le.

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