{"id":10568,"date":"2022-03-14T13:59:29","date_gmt":"2022-03-14T12:59:29","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=10568"},"modified":"2022-03-14T15:46:04","modified_gmt":"2022-03-14T14:46:04","slug":"plums-crumble-with-goat-cheese-foam-macadamia-nuts-and-honey","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/recipes\/plums-crumble-with-goat-cheese-foam-macadamia-nuts-and-honey\/","title":{"rendered":"Crumble de prunes avec mousse de fromage de ch\u00e8vre et noix de macadamia"},"content":{"rendered":"<p>Originaire de Grande-Bretagne et d'Irlande, le crumble est un dessert pr\u00e9par\u00e9 avec une sorte de p\u00e2te tr\u00e8s friable qui peut \u00eatre servie avec de nombreux types de fruits cuits. Sa principale caract\u00e9ristique est expliqu\u00e9e par le nom lui-m\u00eame, qui signifie \u00e9miett\u00e9 : ce dessert est pr\u00e9par\u00e9 avec un m\u00e9lange de farine, de beurre et de sucre dont la consistance particuli\u00e8re ressemble \u00e0 celle des biscuits secs.<\/p>\n<h2><b>\u00c9quipement\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Chargeur de cr\u00e8me Smartwhip<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Distributeur de cr\u00e8me<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Tamis fin\u00a0<\/span><\/li>\n<li>Blender<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ingr\u00e9dients\u00a0<\/b><\/h2>\n<p><strong>Prunes mac\u00e9r\u00e9es<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>450 g plums<\/li>\n<li>80 g white sugar<\/li>\n<li>5 g lemon zest<\/li>\n<li>30 g de f\u00e9cule de ma\u00efs<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Crumble<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>125 g de farine<\/li>\n<li>30 g ground almonds<\/li>\n<li>67 g de sucre brun<\/li>\n<li>4 g de sel<\/li>\n<li>4 g de levure chimique<\/li>\n<li>4 g de cannelle<\/li>\n<li>4 g vanilla extract<\/li>\n<li>90 g cold butter, cut into cubes<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Mousse de fromage de ch\u00e8vre<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>60 g white chocolate<\/li>\n<li>70 g ch\u00e8vre goat cheese<\/li>\n<li>250 g whole goat milk<\/li>\n<li>10 g d'albumine<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Directions<\/b><\/h2>\n<p><strong>Prunes mac\u00e9r\u00e9es<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Couper les prunes en tranches. Placez-les dans un grand bol, ajoutez le sucre blanc, la f\u00e9cule de ma\u00efs, le zeste de citron et m\u00e9langez bien, jusqu'\u00e0 ce que tout soit combin\u00e9. Transf\u00e9rer dans un plat \u00e0 four.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Crumble<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Dans un grand bol, placer les ingr\u00e9dients du crumble et frotter du bout des doigts jusqu'\u00e0 ce que le m\u00e9lange ressemble \u00e0 des miettes.<\/li>\n<li>Saupoudrez le m\u00e9lange de crumble sur le m\u00e9lange de prunes. Faites cuire pendant 30 \u00e0 45 minutes, ou jusqu'\u00e0 ce que la garniture soit dor\u00e9e au four \u00e0 180\u00baC.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Mousse de fromage de ch\u00e8vre<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Faites bouillir le lait avec le fromage r\u00e2p\u00e9 et versez ce m\u00e9lange sur le chocolat. \u00c0 l'aide d'un mixeur manuel, ajoutez l'albumine et \u00e9mulsionnez tous les ingr\u00e9dients.<\/li>\n<li>Passez-la dans un tamis fin et placez-la dans le siphon. Chargez avec 8 bars en utilisant SW et gardez au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 2 heures.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Assemblage<\/b><\/h2>\n<p>D\u00e9posez la mousse sur le crumble de prunes refroidies. Garnissez avec quelques noix de macadamia grill\u00e9es.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> <a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\">Achetez le syst\u00e8me complet Smartwhip ici !<\/a><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Originaire de Grande-Bretagne et d'Irlande, le crumble est un dessert pr\u00e9par\u00e9 avec une sorte de p\u00e2te tr\u00e8s friable qui peut \u00eatre servi avec de nombreux types de fruits cuits. 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