{"id":10862,"date":"2022-04-22T11:36:22","date_gmt":"2022-04-22T09:36:22","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=10862"},"modified":"2022-04-22T11:44:46","modified_gmt":"2022-04-22T09:44:46","slug":"mushroom-pot-filled-with-blue-cheese-foam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/recipes\/mushroom-pot-filled-with-blue-cheese-foam\/","title":{"rendered":"Pot de champignons rempli de mousse de fromage bleu"},"content":{"rendered":"<p>Chefs, vous allez adorer cette nouvelle recette de finger food. Un pot de champignons rempli d'une savoureuse mousse de fromage bleu.<\/p>\n<h2><b>\u00c9quipement\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Chargeur de cr\u00e8me Smartwhip<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Distributeur de cr\u00e8me<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Tamis fin\u00a0<\/span><\/li>\n<li>Moule \u00e0 cupcakes<\/li>\n<li>Thermomix<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ingr\u00e9dients\u00a0<\/b><\/h2>\n<p><strong>Pot de champignons<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400 g mushrooms<\/li>\n<li>100 g de sauce Worcesters (sauce Wor de W.C.)<\/li>\n<li>50 g de sauce aux champ champ champ champ champ champ champ champ champ<\/li>\n<li>2 litres d'eau<\/li>\n<li>2 g de romarin<\/li>\n<li>10 g de gellan F<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Mousse de fromage bleu\u00a0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 gr heavy cream<\/li>\n<li>100 g whole milk<\/li>\n<li>100 g fromage bleu<\/li>\n<li>10 g d'amidon de ma\u00efs<\/li>\n<li>1 g de gomme xanthane<\/li>\n<li>1 g gelatin sheet hydrated<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Assemblage\u00a0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Oignon frit<\/li>\n<li>Shimeji frais<\/li>\n<li>Pousses de roquette<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Directions<\/b><\/h2>\n<p><strong>Pot de champignons\u00a0<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Portez \u00e0 \u00e9bullition tous les ingr\u00e9dients sauf le gellan jusqu'\u00e0 900 g de r\u00e9duction.<\/li>\n<li>Passez-le au tamis pour s\u00e9parer les champignons du bouillon et r\u00e9servez-le. Remettez-le dans la casserole, ajoutez la gellane et portez \u00e0 \u00e9bullition en m\u00e9langeant \u00e9nergiquement.<\/li>\n<li>\u00c0 l'aide d'un moule \u00e0 cupcake en m\u00e9tal (placez-le au cong\u00e9lateur \u00e0 l'avance), plongez-le dans le m\u00e9lange et maintenez-le verticalement pendant 10 secondes jusqu'\u00e0 ce que le gel commence \u00e0 prendre autour du moule. Retirez-le du liquide et attendez qu'il se d\u00e9tache du moule, si n\u00e9cessaire utilisez la pointe d'un couteau pour le retirer facilement. R\u00e9servez.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Mousse de fromage bleu\u00a0<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Portez les produits laitiers \u00e0 \u00e9bullition, ajoutez le fromage et m\u00e9langez. Une fois que la temp\u00e9rature a atteint 50\u00baC lors du processus de refroidissement, ajoutez la g\u00e9latine et mixez \u00e0 l'aide d'un thermomix.<\/li>\n<li>Tamiser et placer dans le siphon. Charger avec N20 \u00e0 9 bars. Garder au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 30 minutes.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Assemblage<\/b><\/h2>\n<ol>\n<li>Hachez les champignons cuits et placez-les au fond du moule \u00e0 tarte.<\/li>\n<li>Placez la mousse \u00e0 l'aide du siphon sur le dessus. Ajoutez de l'oignon frit.<\/li>\n<li>Garnir de shimeji frais et de pousses de roquette.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> <a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\">Achetez le syst\u00e8me complet Smartwhip ici !<\/a><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chefs, vous allez adorer cette nouvelle recette de finger food. Un pot de champignons rempli d'une savoureuse mousse de fromage bleu. Mat\u00e9riel Smartwhip chargeur de cr\u00e8me Distributeur de cr\u00e8me Tamis fin Moule \u00e0 cupcakes Thermomix Ingr\u00e9dients Marmite \u00e0 champignons 400 g de champignons 100 g de sauce Worcestershire 50 g de sauce aux champignons sauvages 2 litres d'eau 2 g de romarin 10 g de gellan ... <a title=\"Pot de champignons rempli de mousse de fromage bleu\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/recipes\/mushroom-pot-filled-with-blue-cheese-foam\/\" aria-label=\"En savoir plus sur Mushroom Pot Filled With Blue Cheese Foam\">Lire la suite<\/a><\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":10867,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[79,78],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10862"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10862"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10862\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10867"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10862"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10862"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10862"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}