{"id":1192,"date":"2020-10-14T02:06:22","date_gmt":"2020-10-14T00:06:22","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=1192"},"modified":"2022-09-12T13:19:29","modified_gmt":"2022-09-12T11:19:29","slug":"introducing-our-first-brand-ambassador-rui-mota","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/blog\/introducing-our-first-brand-ambassador-rui-mota\/","title":{"rendered":"Voici notre premier ambassadeur de marque : Rui Mota"},"content":{"rendered":"
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Voici notre premier ambassadeur de marque : Rui Mota<\/h1>\n

Smartwhip est fier de pr\u00e9senter son premier ambassadeur de marque, Rui Mota. V\u00e9ritable connaisseur de la gastronomie mol\u00e9culaire, la passion et le d\u00e9vouement de Mota pour l'art culinaire l'ont entra\u00een\u00e9 dans un voyage passionnant. Maniant son premier siphon dans la cuisine d'Heston Blumenthal au Fat Duck \u00e0 Londres, Mota a appris les ficelles du m\u00e9tier en passant d'un restaurant \u00e9toil\u00e9 au Michelin \u00e0 un autre : Apr\u00e8s avoir suivi Jordi Cruz dans le c\u00e9l\u00e8bre restaurant ABaC de Barcelone, Mota a \u00e9largi ses comp\u00e9tences \u00e0 L'Air du Temps en Belgique aux c\u00f4t\u00e9s du chef Sang-Hoon Degeimbre, et s'est perfectionn\u00e9 dans l'un des restaurants les plus r\u00e9put\u00e9s au monde, El Celler de Can Roca, dirig\u00e9 par les fr\u00e8res Roca, Joan, Josep et Jordi. Parall\u00e8lement, Mota anime r\u00e9guli\u00e8rement des ateliers, donne des cours de gastronomie mol\u00e9culaire, collabore avec certaines des marques les plus renomm\u00e9es du secteur et a \u00e9t\u00e9 invit\u00e9 \u00e0 ouvrir un restaurant en tant que chef ex\u00e9cutif - et tout cela avant d'avoir 26 ans.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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N\u00e9 et \u00e9lev\u00e9 au Portugal, Rui Mota a commenc\u00e9 \u00e0 devenir un chef cuisinier \u00e0 l'\u00e2ge de 18 ans. Escola Profissional de Tomar (EPT)<\/em> Ayant toujours eu un go\u00fbt pour l'assaisonnement et l'esth\u00e9tique des aliments, le z\u00e8le de M. Mota pour les pratiques culinaires l'a conduit \u00e0 obtenir une licence en sciences de l'alimentation. Gestion et production alimentaire<\/em>suivi d'un master en Sciences gastronomiques<\/em>. Nous avons rencontr\u00e9 notre nouvel ambassadeur de la marque pour vous donner un aper\u00e7u de qui est Rui et pourquoi il est le partenaire id\u00e9al pour repr\u00e9senter la marque Smartwhip.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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3 questions avec Rui Mota, ambassadeur de Smartwhip\n<\/h2>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Comment avez-vous commenc\u00e9 \u00e0 vous int\u00e9resser \u00e0 la gastronomie mol\u00e9culaire ?<\/h3>\n

Lorsque j'ai pass\u00e9 mon dipl\u00f4me de technicien de cuisine \u00e0 l'EPT, l'approche n'\u00e9tait pas du tout mol\u00e9culaire car c'\u00e9tait un concept assez nouveau et l'\u00e9cole se trouvait dans une ville \u00e0 deux heures de Lisbonne. Le terme de gastronomie mol\u00e9culaire n'avait probablement jamais \u00e9t\u00e9 entendu dans cette ville ! Lorsque j'ai commenc\u00e9 ma licence, j'ai suivi des cours de chimie, de technologie alimentaire, de chimie organique, de microbiologie et j'ai appris les processus de fermentation, etc. Lorsque j'ai commenc\u00e9 mon stage en deuxi\u00e8me ann\u00e9e \u00e0 Le Gros Canard<\/em> avec Heston Blumenthal - qui a \u00e9t\u00e9 l'un des pr\u00e9curseurs de la gastronomie mol\u00e9culaire - j'ai \u00e9galement appris \u00e0 appliquer toutes ces connaissances scientifiques que j'acqu\u00e9rais. Toutes les recettes de Blumenthal adoptent une approche mol\u00e9culaire 100% de la cuisine.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pour moi, la cuisine mol\u00e9culaire consiste \u00e0 appliquer des connaissances scientifiques aux aliments et \u00e0 comprendre comment la r\u00e9action de l'aliment et tous les processus qui la permettent fonctionnent ensemble, et comment nous pouvons en tirer parti pour perfectionner certains plats. Il ne s'agit pas seulement de faire des bulles, de la sph\u00e9rification ou m\u00eame des mousses - il s'agit de comprendre comment on peut faire une mousse parfaite, un steak parfait ou m\u00eame une cr\u00e8me fouett\u00e9e parfaite. Heston Blumenthal m'a permis d'entrer dans ce monde et de partager ces connaissances, c'est donc en partie lui qui m'a pouss\u00e9 \u00e0 suivre cette voie.<\/p>\n\n

Qu'est-ce qui vous a attir\u00e9 vers la marque Smartwhip, et comment vous identifiez-vous aux valeurs de la marque en tant qu'ambassadeur ?<\/h3>\n

Ce qui a particuli\u00e8rement retenu mon attention, c'est la qualit\u00e9 de la publicit\u00e9 de Smartwhip sur Instagram et l'image associ\u00e9e \u00e0 Smartwhip. Lorsque j'ai vu la photo d'un siphon et d'un cocktail, r\u00e9alis\u00e9e de mani\u00e8re professionnelle et avec une composition visuelle tr\u00e8s int\u00e9ressante et contemporaine, j'ai connect\u00e9 avec la marque avant m\u00eame d'ouvrir le profil. J'ai tout de suite su que le produit \u00e9tait li\u00e9 \u00e0 ma pratique, et lorsque j'ai ouvert le profil, cela a confirm\u00e9 mes suppositions. J'ai pu constater que Smartwhip \u00e9tait nouveau sur le march\u00e9, et les images m'ont montr\u00e9 que la marque serait ouverte \u00e0 l'acquisition de connaissances sur la cuisine mol\u00e9culaire, ce que je pourrais offrir en tant qu'ambassadeur de la marque.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Je travaille r\u00e9guli\u00e8rement avec les mousses lorsque je donne des cours, et tous mes menus comportent une mousse d'une mani\u00e8re ou d'une autre. Je dirais qu'environ 80-90% du temps o\u00f9 je suis en cuisine, j'utilise un siphon, non seulement pour faire des mousses mais aussi pour faire des infusions, des marinades, des cocktails et des carbonations au CO2.<\/p>\n\n

\u00c0 quoi ressemble une journ\u00e9e moyenne dans la vie de Rui Mota ?<\/h3>\n\n

En raison de la pand\u00e9mie, mon quotidien est un peu plus irr\u00e9gulier en ce moment. Mais lorsque je travaillais en tant que chef ex\u00e9cutif au \u00d3 Conde<\/em>Je me levais et j'allais directement au restaurant. J'\u00e9tais responsable du service pour le d\u00e9jeuner et le d\u00eener et j'\u00e9tais superviseur de la mise en place pour la journ\u00e9e, donc je pr\u00e9parais tout cela. L'apr\u00e8s-midi, pendant ma pause, je pr\u00e9parais les cours, j'\u00e9laborais des recettes pour le menu, je testais de nouvelles recettes - tant pour le bar que pour la cuisine - et je rencontrais de nouveaux fournisseurs pour trouver des prix plus bas avec une qualit\u00e9 sup\u00e9rieure.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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En ce moment, je pr\u00e9pare les cours que j'enseignerai \u00e0 l'universit\u00e9. Institut sup\u00e9rieur du tourisme d'Estoril<\/em> et \u00c9tudes h\u00f4teli\u00e8res<\/em> qui d\u00e9butera en septembre. J'ai travaill\u00e9 sur les manuels et les brochures que les \u00e9tudiants recevront, et je suis occup\u00e9e \u00e0 pr\u00e9parer \u00e0 l'avance les classes et les \u00e9quipes, le calendrier, le contenu, le test final et les crit\u00e8res d'\u00e9valuation.<\/p>\n\n

Ne passez pas \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des possibilit\u00e9s infinies offertes par le syst\u00e8me Smartwhip, et Obtenez le v\u00f4tre ici<\/a>. En manque d'inspiration ? D\u00e9couvrez notre gamme de des recettes cr\u00e9\u00e9es par des chefs<\/a>pour les chefs. Consultez l'instagram de Rui Mota. @ruimotaa<\/a> et restez \u00e0 l'\u00e9coute pour de nombreuses collaborations passionnantes !<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Smartwhip est fier de pr\u00e9senter son premier ambassadeur de marque, Rui Mota. V\u00e9ritable aficionado de la gastronomie mol\u00e9culaire, d\u00e9couvrez qui est Rui et pourquoi il a rejoint Smartwhip.<\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":1194,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[94],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1192"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1192"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1192\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1194"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1192"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1192"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1192"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}