{"id":1231,"date":"2020-10-14T02:05:43","date_gmt":"2020-10-14T00:05:43","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=1231"},"modified":"2022-09-12T13:19:39","modified_gmt":"2022-09-12T11:19:39","slug":"whipped-cream-how-to-perfect-it","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/blog\/whipped-cream-how-to-perfect-it\/","title":{"rendered":"Cr\u00e8me fouett\u00e9e : comment la perfectionner"},"content":{"rendered":"
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Cr\u00e8me fouett\u00e9e : comment la perfectionner<\/h1>\n

Chaque gastronome sait que rien ne vaut cr\u00e8me fra\u00eechement fouett\u00e9e<\/a>. Moelleuse, fra\u00eeche et parfum\u00e9e, elle est simple \u00e0 faire et un r\u00e9gal \u00e0 manger. Avec seulement trois ingr\u00e9dients - de la cr\u00e8me \u00e9paisse, de la vanille et du sucre glace - vous pouvez monter un nuage de cr\u00e8me pour accompagner n'importe quel dessert ou boisson sucr\u00e9e en quelques secondes seulement. Mais la cr\u00e8me fouett\u00e9e peut prendre diff\u00e9rentes textures et consistances, selon la fa\u00e7on dont vous la pr\u00e9parez : fouettez-la manuellement, et vous obtenez des pics mous \u00e0 la consistance lisse ; achetez-la en bo\u00eete, et vous obtenez g\u00e9n\u00e9ralement des pics rugueux \u00e0 la consistance ferme ; fouettez-la \u00e0 l'aide d'un chargeur de cr\u00e8me \u00e0 base d'oxyde nitreux, et vous pouvez obtenir une mousse volumineuse aux pics lisses et \u00e0 la structure stable.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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En tant qu'experts des chargeurs de cr\u00e8me \u00e0 base d'oxyde nitreux, nous vous expliquons les bases de la cr\u00e8me fouett\u00e9e : comment d\u00e9terminer la meilleure m\u00e9thode pour vos besoins, et comment perfectionner la consistance pour chaque occasion avec un chargeur de cr\u00e8me.<\/p>\n

Cr\u00e8me fouett\u00e9e : Comment d\u00e9terminer la bonne m\u00e9thode ?<\/h2>\n

Comme la texture id\u00e9ale de la cr\u00e8me fouett\u00e9e varie selon les pays, les cuisines et les m\u00e9nages, il est utile, au moment de choisir la m\u00e9thode, de prendre en compte les avantages et les limites des diff\u00e9rents outils. Si chaque technique peut donner une variation de pics mous, moyens ou fermes, toutes n'auront pas la m\u00eame esth\u00e9tique.<\/p>\n\n

Un chargeur de cr\u00e8me au protoxyde d'azote donne des r\u00e9sultats rapides et permet de multiplier par quatre le volume de la cr\u00e8me liquide (soit le double du volume que produit le fait de fouetter de l'air dans la cr\u00e8me !) Il n'est donc pas surprenant que le siphon \u00e0 chantilly soit devenu un outil indispensable pour les chefs professionnels, les boulangers et les baristas. Cependant, la r\u00e9alisation d'une cr\u00e8me fouett\u00e9e parfaite \u00e0 l'aide d'un siphon \u00e0 chantilly requiert un certain savoir-faire et une bonne compr\u00e9hension du m\u00e9canisme.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Cr\u00e8me fouett\u00e9e : comment obtenir la consistance parfaite avec un chargeur de cr\u00e8me<\/h2>\n

Lorsque vous utilisez un syst\u00e8me de chargement de la cr\u00e8me comme Smartwhip<\/a>Le protoxyde d'azote liquide lib\u00e9r\u00e9 dans le distributeur de cr\u00e8me se dissout dans la cr\u00e8me grasse. En rel\u00e2chant la pression, de minuscules bulles se forment et fouettent instantan\u00e9ment la cr\u00e8me.<\/p>\n\n

L'\u00e9tape interm\u00e9diaire - secouer le distributeur de cr\u00e8me pour assurer une distribution uniforme du gaz - est celle o\u00f9 les choses se compliquent. Tout comme le processus manuel de fouettage de la cr\u00e8me, la cr\u00e8me peut rapidement devenir trop fouett\u00e9e en raison d'une agitation trop vigoureuse. Non seulement cela produit une cr\u00e8me ferme et rugueuse, mais cela peut aussi obstruer le distributeur.<\/p>\n\n

L'astuce ? Ne secouez le distributeur de cr\u00e8me qu'autant que n\u00e9cessaire, car plus vous le secouez, plus il y a de bulles qui se forment et plus la consistance de votre cr\u00e8me est dense. Il est donc conseill\u00e9 de commencer par 3-4 secousses, de tester la consistance, puis de secouer en fonction de la fermet\u00e9 des pics de la cr\u00e8me fouett\u00e9e.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Cr\u00e8me fouett\u00e9e : comment la garder fra\u00eeche<\/h2>\n

La cr\u00e8me fouett\u00e9e r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 l'aide d'un chargeur de cr\u00e8me \u00e0 l'oxyde nitreux peut \u00eatre conserv\u00e9e au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu'\u00e0 dix jours, car le distributeur de cr\u00e8me est \u00e9tanche \u00e0 l'air, ce qui signifie que le rancissement se produit \u00e0 un rythme beaucoup plus lent. Une fois que vous avez obtenu la consistance souhait\u00e9e, il n'est pas n\u00e9cessaire de secouer \u00e0 nouveau le distributeur de cr\u00e8me, car cela ne ferait que raidir davantage la cr\u00e8me.<\/p>\n\n

Obtenez votre Smartwhip ici<\/a> et laissez-vous inspirer par l'une de nos nombreuses des recettes cr\u00e9\u00e9es par des chefs<\/a> en utilisant le syst\u00e8me Smartwhip.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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