{"id":1511,"date":"2020-10-12T13:32:46","date_gmt":"2020-10-12T11:32:46","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=1511"},"modified":"2020-11-17T15:36:40","modified_gmt":"2020-11-17T13:36:40","slug":"crema-catalana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/recipes\/crema-catalana\/","title":{"rendered":"Crema Catalana"},"content":{"rendered":"<p>Aucune soir\u00e9e tapas espagnole n'est compl\u00e8te sans une portion de crema catalana. La couche croustillante de sucre caram\u00e9lis\u00e9 contrastant avec une cr\u00e8me soyeuse de jaunes d'oeufs et de vanille fait que les gens se languissent de ce dessert traditionnel depuis sa cr\u00e9ation au XIVe si\u00e8cle. En tant que l'un des desserts les plus anciens d'Europe, la perfection de la crema catalana selon les normes espagnoles apporte beaucoup de prestige, bien que m\u00eame les chefs les plus exp\u00e9riment\u00e9s puissent tr\u00e9bucher en cours de route. La seule fa\u00e7on de savoir si vous avez ce qu'il faut est de l'essayer.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients<\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>250 ml heavy cream<\/li>\n<li>110 ml de lait<\/li>\n<li>40 g granulated sugar<\/li>\n<li>4 jaunes d'oeufs<\/li>\n<li>1 gousse de vanille<\/li>\n<li>10 g vanilla pudding powder<\/li>\n<li>5 g de sucre brun (pour caram\u00e9liser)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Directions<\/h2>\n<p>Pour garantir une exp\u00e9rience de cuisson sans probl\u00e8me, veuillez lire le Smartwhip <a href=\"\/fr\/about\/care-and-safety\/\">soins et s\u00e9curit\u00e9<\/a> avant de l'utiliser.<\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 120\u00b0C.<\/li>\n<li>Versez le lait, la cr\u00e8me \u00e9paisse et le sucre dans une casserole de taille moyenne et faites chauffer doucement le m\u00e9lange \u00e0 feu doux-moyen, en fouettant continuellement.<\/li>\n<li>Coupez la gousse de vanille en deux, retirez la moelle et ajoutez-la dans la casserole avec la poudre de pudding \u00e0 la vanille. Remuez bien le m\u00e9lange jusqu'\u00e0 obtenir une consistance lisse.<\/li>\n<li>Retirez le m\u00e9lange du feu et ajoutez les jaunes d'\u0153ufs, en remuant continuellement pour que les jaunes d'\u0153ufs ne caillent pas.<\/li>\n<li>Placez le m\u00e9lange dans un distributeur de cr\u00e8me, connectez votre Smartwhip, et chargez-le \u00e0 13 bars.<\/li>\n<li>Secouez le distributeur de cr\u00e8me pendant 5 \u00e0 10 secondes pour r\u00e9partir uniform\u00e9ment le gaz, puis lib\u00e9rez le m\u00e9lange dans des ramequins individuels. Versez de l'eau chaude dans un grand plat de cuisson pour cr\u00e9er un bain-marie et placez les ramequins dans le bain pour cuire la crema catalana.<\/li>\n<li>Saupoudrez une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre brun sur chaque portion et mettez-les au four pour qu'elles caram\u00e9lisent pendant environ 60 minutes.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Servir<\/h2>\n<p>Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir pendant 30 minutes. Mettez la crema catalana au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant quelques heures ou toute la nuit avant de la servir. D\u00e9gustez la crema catalana avec un espresso ou un cortado en dessert.<\/p>\n<p><em>Essayez de pr\u00e9parer ce plat et beaucoup <a href=\"\/fr\/recipes\/\">plus de recettes utilisant Smartwhip<\/a>. <a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/recipes\/crema-catalana\/#cb4d2e0a41\">Commandez votre syst\u00e8me Smartwhip ici<\/a> et r\u00e9volutionner le flux de travail de votre cuisine.<\/em><\/p>\n<p><em>Cette recette est une adaptation de <a href=\"https:\/\/www.kitchenstories.com\/en\/recipes\/crema-catalana-with-salted-caramel-sauce\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Histoires de cuisine<\/a>.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No Spanish tapas night is complete without a serving of crema catalana. The crisp layer of caramelised sugar contrasted by a silky cream of egg yolks and vanilla has had people yearning for this traditional dessert since its inception around the 14th Century. As one of Europe\u2019s oldest desserts, perfecting crema catalana to Spanish standards &#8230; <a title=\"Crema Catalana\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/recipes\/crema-catalana\/\" aria-label=\"En savoir plus sur Crema Catalana\">Lire la suite<\/a><\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":1510,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[14],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1511"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1511"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1511\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1510"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1511"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1511"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1511"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}