{"id":3274,"date":"2020-11-11T16:56:42","date_gmt":"2020-11-11T15:56:42","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=3274"},"modified":"2026-10-15T12:11:50","modified_gmt":"2026-10-15T10:11:50","slug":"molecular-gastronomy-recipes-by-rui-mota","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/blog\/molecular-gastronomy-recipes-by-rui-mota\/","title":{"rendered":"Recettes de Rui : Nouvelles recettes hebdomadaires de gastronomie mol\u00e9culaire du chef Rui Mota."},"content":{"rendered":"

Le d\u00e9but de la s\u00e9rie des ambassadeurs Smartwhip est le suivant <\/span>Recettes de Rui<\/span><\/i> - une s\u00e9rie de 20 recettes de gastronomie mol\u00e9culaire \u00e9labor\u00e9es par l'ambassadeur Smartwhip et le sp\u00e9cialiste de la gastronomie mol\u00e9culaire. <\/span>Chef, Rui Mota<\/span><\/a>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Alors que la pand\u00e9mie de COVID-19 faisait des ravages et que le monde semblait s'arr\u00eater, le chef Rui Mota a travaill\u00e9 dur pour inventer, cr\u00e9er, tester, affiner et perfectionner une s\u00e9lection de recettes de gastronomie mol\u00e9culaire.\u00a0<\/span><\/p>\n

L'objectif de ces recettes de gastronomie mol\u00e9culaire est de donner aux chefs et aux barmen pratiquant - ou d\u00e9sireux de pratiquer - la cuisine mol\u00e9culaire un lieu o\u00f9 puiser de l'inspiration, explorer diff\u00e9rentes techniques et devenir adeptes du travail avec le chargeur de cr\u00e8me Smartwhip. Les 20 recettes de gastronomie mol\u00e9culaire du chef Rui Mota seront publi\u00e9es chaque semaine et conviennent aussi bien aux gastronomes mol\u00e9culaires exp\u00e9riment\u00e9s qu'aux novices et aux mixologues mol\u00e9culaires.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Recettes<\/p>\n

Ayant travaill\u00e9 aux c\u00f4t\u00e9s de quelques-uns des meilleurs dans le domaine - la cr\u00e8me de la cr\u00e8me des gastronomes mol\u00e9culaires pour ainsi dire - la ma\u00eetrise de Mota dans l'art de la gastronomie mol\u00e9culaire est sans comparaison. Chaque recette est une expression du style unique de Mota, ainsi qu'une d\u00e9monstration de son expertise dans le domaine de la gastronomie mol\u00e9culaire.\u00a0<\/span><\/p>\n

Passionn\u00e9 par l'art de l'assiette et la photographie culinaire, le chef Rui Mota a \u00e9galement pris en main l'expression photographique de son art culinaire, en cr\u00e9ant son propre style de photographie pour les produits de la marque. <\/span>Recettes de Rui<\/span><\/i>.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Puisque la cuisine est une affaire de don, je suis ravie de partager mes connaissances sur la science des mousses\".<\/span><\/i> commente Mota. Il ajoute : <\/span>\"Avec cette s\u00e9rie d'ambassadeurs Smartwhip, je vais exposer certaines techniques mol\u00e9culaires polyvalentes que vous pouvez utiliser avec le syst\u00e8me Smartwhip.\"<\/span><\/i><\/p>\n

\"Recettes<\/p>\n

\u00c0 quels types de recettes de gastronomie mol\u00e9culaire pouvez-vous vous attendre ?<\/b><\/h2>\n

Les recettes de gastronomie mol\u00e9culaire de la <\/span>Recettes de Rui<\/span><\/i> Les s\u00e9ries Ambassador sont toutes centr\u00e9es sur le syst\u00e8me Smartwhip et la meilleure fa\u00e7on de l'appliquer. Parmi les autres outils de cuisine essentiels qui figurent dans la s\u00e9rie de recettes de Mota, citons une machine sous vide, une scelleuse sous vide et un refroidisseur \u00e0 air. En ce qui concerne les recettes que vous pouvez attendre de l'\u00e9mission <\/span>Recettes de Rui<\/span><\/i> S\u00e9rie Ambassadeur, attendez-vous \u00e0 des recettes de gastronomie mol\u00e9culaire pour un service complet de petit-d\u00e9jeuner, de d\u00e9jeuner et de d\u00eener.\u00a0<\/span><\/p>\n

Un expert en <\/span>tout ce qui est mousse<\/span>Dans son livre, Mota a compil\u00e9 un \u00e9ventail impressionnant de mousses sucr\u00e9es et sal\u00e9es, souples et fermes, chaudes et froides, pour des cr\u00e9ations culinaires et des cocktails exotiques. Les marinades et les infusions rapides seront bien s\u00fbr aussi \u00e0 l'honneur. <\/span>Recettes de Rui<\/span><\/i>ainsi que des concoctions plus bizarres comme des raisins a\u00e9r\u00e9s et des past\u00e8ques impr\u00e9gn\u00e9es de tataki de thon.<\/span><\/p>\n

\"Recettes<\/p>\n

Depuis <\/span>accueillir le chef Rui Mota dans la famille Smartwhip<\/span><\/a> en ao\u00fbt de cette ann\u00e9e, Smartwhip s'est vu \u00e9voluer \u00e0 bien des \u00e9gards - et cette \u00e9volution se poursuit avec la nouvelle s\u00e9rie Smartwhip Ambassador. Parall\u00e8lement, la toute nouvelle s\u00e9rie de recettes de gastronomie mol\u00e9culaire, <\/span>Recettes de Rui<\/span><\/i>marque une nouvelle \u00e9tape dans le d\u00e9veloppement de la gastronomie mol\u00e9culaire.\u00a0<\/span><\/p>\n

Gardez donc l'\u0153il ouvert pour d\u00e9couvrir chaque semaine de nouvelles recettes de gastronomie mol\u00e9culaire ! En attendant, consultez notre <\/span>page des recettes<\/span><\/a> pour des recettes de gastronomie mol\u00e9culaire que vous pouvez cr\u00e9er en utilisant Smartwhip. <\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Smartwhip a le plaisir d'annoncer le lancement de Recipes by Rui - une s\u00e9rie de recettes de gastronomie mol\u00e9culaire \u00e9labor\u00e9es par le chef Rui Mota.<\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":3278,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[94],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3274"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3274"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3274\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14238,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3274\/revisions\/14238"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3278"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3274"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3274"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3274"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}