{"id":3354,"date":"2020-11-12T17:06:43","date_gmt":"2020-11-12T15:06:43","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=3354"},"modified":"2020-11-26T14:49:55","modified_gmt":"2020-11-26T12:49:55","slug":"foamy-pea-soup-with-silky-eggs-crispy-ham","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/recipes\/foamy-pea-soup-with-silky-eggs-crispy-ham\/","title":{"rendered":"Soupe mousseuse aux pois avec des oeufs soyeux et du jambon croustillant"},"content":{"rendered":"<p>Une soupe aux pois chaude et mousseuse est une aubaine par une froide soir\u00e9e d'hiver. Riche en prot\u00e9ines gr\u00e2ce aux pois et aux blancs d'\u0153ufs, apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 a\u00e9r\u00e9e avec un chargeur de cr\u00e8me, la soupe obtient une texture velout\u00e9e irr\u00e9sistible. Servie avec des \u0153ufs soyeux cuits \u00e0 la perfection dans la machine sous vide et une garniture savoureuse de morceaux de jambon grill\u00e9, cette soupe aux pois nourrissante vous r\u00e9chauffera de l'int\u00e9rieur.<\/p>\n<h2><strong>Ingr\u00e9dients de la soupe aux pois<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>300 g frozen peas<\/li>\n<li>100 g fresh peppermint leaves, blanched<\/li>\n<li>3 feuilles de g\u00e9latine<\/li>\n<li>2 g de gomme xanthane<\/li>\n<li>500 ml d'eau froide<\/li>\n<li>30 g inverted sugar syrup or honey<\/li>\n<li>1 g d'acide citrique<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Ingr\u00e9dients de la garniture<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>130 g egg whites<\/li>\n<li>5 g cooked ham<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Instructions pour la soupe aux pois<\/strong><\/h2>\n<p>Pour garantir une exp\u00e9rience de cuisson sans probl\u00e8me, veuillez lire les directives d'entretien et de s\u00e9curit\u00e9 du Smartwhip avant de l'utiliser.<\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li>Faites bouillir les petits pois dans une casserole pendant 4 minutes, puis faites-les refroidir dans un bain de glace.<\/li>\n<li>Pendant ce temps, placez les feuilles de g\u00e9latine dans une tasse d'eau froide pendant environ 5 minutes pour les hydrater.<\/li>\n<li>Mettez les petits pois dans un mixeur et mixez-les avec les feuilles de menthe blanchies et 500 ml d'eau froide.<\/li>\n<li>Passez le m\u00e9lange dans un bol \u00e0 travers un tamis fin, puis ajoutez les feuilles de g\u00e9latine hydrat\u00e9es, le sirop de sucre invers\u00e9 ou le miel, l'acide citrique et la gomme de xanthane.<\/li>\n<li>Fouettez bri\u00e8vement les ingr\u00e9dients ensemble, puis remettez-les dans le mixeur et m\u00e9langez bien les ingr\u00e9dients jusqu'\u00e0 obtenir une consistance lisse.<\/li>\n<li>Filtrez la concoction dans un siphon \u00e0 l'aide d'une cr\u00e9pine \u00e0 mailles fines, connectez votre Smartwhip et chargez-le \u00e0 7 bars. D\u00e9branchez votre siphon, remettez le bouchon et secouez-le pendant 10 secondes pour r\u00e9partir uniform\u00e9ment le gaz.<\/li>\n<li>Placez le siphon dans un bain-marie chauff\u00e9 \u00e0 60\u00b0C. L\u00e0, la soupe aux pois restera chaude pendant tout le service.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><strong>Instructions pour la garniture<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li>Sous vide les \u0153ufs dans un bain-marie chauff\u00e9 \u00e0 64\u00b0C pendant 45 minutes pour obtenir une consistance soyeuse.<\/li>\n<li>Faites r\u00f4tir le jambon au four pendant 10 minutes \u00e0 180\u00b0C.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><strong>Servir<\/strong><\/h2>\n<p>Verser la soupe aux pois dans un bol et parsemer de quelques morceaux de jambon r\u00f4ti. Servez la soupe avec un c\u00f4t\u00e9 d'\u0153ufs soyeux garnis de quelques gouttes d'huile d'olive extra-vierge, de sel et de poivre.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous voulez cr\u00e9er le repas parfait ? Suivez la recette de Smartwhip pour une d\u00e9licieuse soupe aux pois avec des oeufs soyeux et du jambon croustillant et ravissez vos invit\u00e9s.<\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":3373,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[13],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3354"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3354"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3354\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3373"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3354"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3354"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3354"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}